Fromage de vache Cuña Comte Réserve 250 GR, affiné

Fromage de vache Réserve Cuña Comté 250 gr, Afined

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Le Comté Réserve est un fromage français au lait cru de vache fabriqué dans le Jura. Il se distingue par sa saveur fruitée et intense , avec des notes de noix et de beurre, résultat de sa longue maturation. D'une texture ferme et légèrement granuleuse, il possède une croûte dorée et un arôme profond qui évoque l'environnement alpin de son origine.

Utilisation et Accords : Wedge Comté Réserve fromage de vache 250 gr, Afined

Le Comté Réserve se prête parfaitement à diverses préparations et moments privilégiés :

• Idéal sur les plateaux de fromages accompagnés de fruits frais et de noix.
• Exquis en fondue ou en gratin de plats de pâtes et de pommes de terre.
• S'accorde sublimement avec les vins de cépage Chardonnay blanc ou les vins rouges doux.

Préparation, maturation et commercialisation

Ce fromage de vache est fabriqué au lait cru et subit un processus de maturation qui peut durer jusqu'à 24 mois , ce qui lui confère sa saveur caractéristique. Pendant ce temps, il est soigneusement soigné selon des normes de qualité strictes et affiné dans des grottes traditionnelles qui maintiennent une température contrôlée pour assurer son développement idéal.

Histoire et Origine du Fromage de Vache Comté Réserve

Le Comté de Vache est l'un des fromages français les plus anciens et les plus reconnus. Depuis Pline l'Ancien jusqu'à Victor Hugo, ce fromage a été mentionné par de grands personnages de l'histoire, soulignant sa longue tradition. A l'origine , il était produit dans des régions isolées, où l'on fabriquait de grandes meules de fromage pour conserver les surplus de lait et le stocker pendant les longs hivers.

En 1952, le Comté obtient l'appellation d'origine contrôlée (AOC), étant l'un des premiers fromages français à recevoir cette prestigieuse reconnaissance.

Ce fromage est fabriqué avec du lait cru de vache provenant de deux races spécifiques : la Montbéliarde et la Simmental Française. La production laitière suit des méthodes traditionnelles, dans de petites exploitations pratiquant une agriculture durable. Pendant l'été, les vaches paissent dans des pâturages frais, tandis qu'en hiver, elles se nourrissent de foin dans les étables, garantissant toujours la meilleure qualité à chaque bouchée.

Caractéristiques

• Maturation : jusqu'à 24 mois.
• Lait : lait cru de vache.
• Intensité : intense.
• Croûte : naturelle
• Type de coagulation : enzymatique.
• Présure : animale.
• Région : Jura, France.
• Température de conservation : entre 4ºC et 8ºC.