Fromage Manchego affiné Wedge 250gr

Quartier de fromage DO Manchego affiné 250 grs Env.

Que trouve-t-on dans cette tranche de fromage Manchego affiné de 7 mois ?

• Type de lait : Lait cru de brebis
• Guérison : 7 mois minimum
• Goût : Intense.
• Croûte : Naturelle, non comestible
• DO : Manchego

Conservation

La température idéale pour la conservation du fromage serait de 8 à 10 ºC. Si l'on veut arrêter l'évolution du fromage et des moisissures dans la croûte naturelle, la température doit être de 4ºC. La consommation préférentielle sera d'au moins 8 mois, bien qu'il faille tenir compte du fait qu'après le 4ème mois, si le fromage est emballé dans du papier, il commencera à se tacher en raison de l'activité des moisissures sur la croûte naturelle.  

Un accord différent pour chaque fromage

Les vins rouges de Rioja ou les vins de Ribera del Duero , ainsi que les vins blancs se marient très bien avec la saveur de ce type de fromage.

De plus, le fromage Manchego est fréquemment consommé avec des produits sucrés (comme les confitures de fruits, le miel, la pâte de coing et les noix ) et des produits salés ( piquillos, jambon ibérique ou anchois ).                   

Fromages Héritage 1605

Un engagement à promouvoir et à maintenir la tradition du fromage Manchego, considéré comme l'un des meilleurs au monde.

Situé au cœur de La Macha, dans la ville d'Herencia dont le nom est l'un de ses fromages, un cadre naturel privilégié avec un climat rude et extrême, qui favorise la croissance d'une végétation très rustique qui sert de nourriture à notre race Manchego mouton. Tous ces facteurs favorisent la production d'un fromage aux caractéristiques uniques.

Quesería 1605 tire son nom de l'année de publication de la première édition de Don Quichotte et veut ainsi rendre hommage au livre le plus universel de notre pays.

D'autre part, avec l'élaboration de notre fromage Artisan Manchego, nous récupérons la tradition
fromager qui existe sur cette ferme depuis des années. La fromagerie allie parfaitement tradition
fait à la main avec les dernières technologies.

Note de dégustation :

Aspect : Croûte extérieure naturelle, intérieur blanc jaunâtre.

Odeur : Propre, élégante et fruitée. Il rappelle le cuir et la laine.

Texture : On distingue une agréable sensation grasse et une granularité légèrement farineuse.

Goût : Saveur intense, douce au début mais très persistante en bouche. Une acidité élégante est appréciée combinée à des arômes animaux propres et un arrière-goût épicé très agréable qui apparaît à la fin, accompagné de notes de noix.

Ingrédients

Lait cru de brebis Manchega, ferments lactiques. présure d'agneau, sel et lysozyme ( dérivé de l'œuf )

Valeurs nutritionnelles