Pics Artisans de Jerez de 400 grs

Artisan pics de Jerez, 400 grs.

Que trouve-t-on dans ce produit ?

Des piques à pain artisanales exquises, fabriquées à la main par des générations de boulangers depuis plus de 50 ans.

La qualité depuis son origine jusqu'à chez vous (son histoire)

Franjuba est une entreprise historique et de qualité. Fondée en 1948 à partir d'un moulin à blé, elle est devenue une boulangerie à Jerez de la Frontera. Son évolution et son expansion ont poussé Franjuba à développer sa production avec la pâtisserie, et tout au long des années 90, elle a promu son élaboration dans les pics de pain de manière artisanale.

Ces pics ont été très appréciés par les consommateurs et ont été commercialisés à l'international grâce à leur qualité.

Franjuba Pan conçoit la qualité comme un principe fondamental qui inspire tout le processus de fabrication, de la sélection des matières premières à la vente finale de ses produits. Ils ont récemment obtenu le label de qualité écologique certifiée, répondant aux exigences des consommateurs en termes de qualité, de sécurité et de respect de l'environnement.

Saveur à la base, le pain culmine

Les sommets sont un accompagnement typique de la communauté andalouse. Sa texture de pain croustillant accompagne les tapas au jambon et au fromage .

Le plaisir quotidien et simple des tapas atteint son expression maximale grâce à certaines des pièces les plus humbles mais emblématiques de la boulangerie espagnole. Il est courant que les becs soient faits avec une pâte dure et raffinée, ce qui nécessite sa manipulation avec un rouleau, donc sa préparation maison demande du muscle et de la patience.

Ce sont des gressins avec une faible teneur en eau à l'intérieur. De ce fait, la consistance dure de son intérieur ressemble beaucoup à celle des biscottes.

La description suivante pourrait être faite de quelques-unes des références les plus caractéristiques, bien qu'il existe des variations importantes dans les produits de certaines entreprises et d'autres, en fonction de la recette que chacune applique :

- Becs : en forme de bâton court, d'épaisseur moyenne à fine ; de couleur claire, et de dureté qui varie selon les types, peu croquante.

- Pics artisanaux ou fermiers : forme de pâte roulée légèrement bombée et légèrement irrégulière ; de couleur claire, pas trop bronzée et moyennement dure, pas trop croquante.

- Pics durs : forme d'un demi bâton aplati, d'épaisseur moyenne ; couleur claire, et assez dure, très croquante au mordant.

- Regañás : forme plate et rectangulaire ; couleur dorée et texture croquante mais peu résistante à la casse en mordant.

- Donuts : forme de beignet circulaire d'épaisseur moyenne à fine ; couleur dorée et consistance croquante mais peu résistante à la casse en mordant.

Ingrédients

Farine de blé, eau, sel et levure.