Quartier de fromage Payoya semi-affiné 250 gr, Afined

Fromage de chèvre Wedge Payoya 250 gr, Afined

Découvrez : Fromage de chèvre Wedge Payoya 250 gr, Afined

Ce délicieux fromage de chèvre Payoya se distingue par sa texture crémeuse et sa saveur intense , résultat d'un processus d'affinage minutieux. Fabriqué avec du lait cru de chèvre de la région de Cadix , son arôme est pénétrant et sa saveur combine des notes lactiques et légèrement épicées , parfaites pour ceux qui recherchent une expérience gastronomique authentique. Son écorce naturelle, rugueuse et marquée, témoigne du soin artisanal apporté à sa préparation.

Cuevas Centro Afinador est né après cinq ans de formation et d'expérience, plaçant l'Espagne au niveau des autres pays européens dans le domaine de l'affinage du fromage. Leur équipe travaille à trouver le « meilleur moment » de chaque fromage , en utilisant des techniques innovantes qui offrent des arômes, des textures et des saveurs uniques et surprenantes.

Le Maître Afiner veille à ce que chaque fromage atteigne son potentiel maximum de saveur et de caractère, offrant une expérience exceptionnelle dans chaque morceau.

Utilisation et Accords : Fromage de chèvre Wedge Payoya 250 gr, Afined

Ce fromage peut être dégusté de plusieurs façons. Voici quelques suggestions d’associations :

• Combinez-le avec du miel ou des confitures pour équilibrer son intensité.
• Accompagnez-le de vins rouges robustes ou de xérès secs pour rehausser son caractère.
• Servir avec des noix comme des amandes ou des noix pour ajouter de la texture et du contraste.
• Utilisez-le dans les salades aux feuilles vertes et aux fruits frais pour une touche sophistiquée.

Préparation, maturation et commercialisation

Le fromage de chèvre Payoya est fabriqué avec du lait cru de chèvre Payoya, une race originaire de Cadix et de la Sierra de Grazalema . Son processus d'affinage peut durer jusqu'à 6 mois , pendant lesquels il développe une croûte naturelle qui protège son intérieur crémeux et rehausse sa saveur. Le fromage répond à des normes de qualité strictes, garantissant un produit artisanal d'excellente qualité gourmande .

Histoire et origine du fromage de chèvre Payoya

La chèvre Payoya est une race originaire d'Andalousie, élevée dans le parc naturel de la Sierra de Grazalema et de la Serranía de Ronda. Son nom vient de Villaluenga del Rosario, où les habitants sont communément appelés « payoyos », ce nom s'étendant à la race caprine.

Ce fromage a une saveur forte et légèrement épicée, avec une texture beurrée en bouche. En bouche, on perçoit de subtils arômes de beurre et de romarin, qui ne masquent pas la saveur du fromage, mais la complètent plutôt de manière agréable et équilibrée.

Caractéristiques:

• Affinage : 6 mois
• Lait : Chèvre Payoya crue
• Intensité : Forte
• Croûte : Naturelle
• Type de coagulation : Enzymatique
• Présure : Animale
• Région: Cadix, Sierra de Grazalema
• Température de conservation : Entre 4 et 8°C