Quartier de fromage Manchego semi-affiné 250 grammes environ.

Tranche de fromage semi-affiné DO Manchego 250 grammes Env.

Que trouve-t-on dans cette tranche de fromage Manchego semi-affiné 4 mois ?

• Type de lait : lait cru de brebis
• Guérison : 4 mois minimum
• Saveur: Doux
• Croûte : Naturelle, non comestible
• DO : Manchego

Conservation

La température idéale pour la conservation du fromage serait de 8 à 10 ºC. Si l'on veut arrêter l'évolution du fromage et des moisissures dans la croûte naturelle, la température doit être de 4ºC. La consommation préférée sera d'au moins 8 mois, bien qu'il faille tenir compte du fait qu'après le 4ème mois, si le fromage est emballé dans du papier, il commencera à se tacher en raison de l'activité des moisissures dans la croûte naturelle.  

Un accord différent pour chaque fromage

Vins rouges de Rioja ou vins de Ribera del Duero , les vins blancs se marient également très bien avec la saveur de ce type de fromage.

De plus, le fromage Manchego est fréquemment consommé avec des produits sucrés (comme les confitures de fruits, le miel, la confiture de coings et les fruits secs ), et des produits salés ( piquillos, jambon ibérique ou anchois ).                   

Fromagerie Héritage 1605

Un engagement à promouvoir et à maintenir la tradition du fromage Manchego, considéré comme l'un des meilleurs au monde.

Situé au cœur de La Macha, dans la ville d'Herencia, après laquelle l'un de ses fromages est fabriqué, un cadre naturel privilégié avec un climat rude et extrême qui favorise la croissance d'une végétation très rustique qui sert de nourriture à nos moutons de la Race Manchego. Tous ces facteurs favorisent la production d'un fromage aux caractéristiques uniques.

Quesería 1605 tire son nom de l'année de publication de la première édition de Don Quichotte et veut ainsi rendre hommage au livre le plus universel de notre pays.

D'autre part, avec l'élaboration de notre fromage Artisan Manchego, nous récupérons la tradition
fromager qui existe sur cette ferme depuis des années. La fromagerie allie parfaitement tradition
fait à la main avec les dernières technologies.

Note de dégustation :

Aspect : Écorce extérieure naturelle, intérieur blanc jaunâtre.

Saveur : Des notes lactiques rappelant le yaourt mou et un caractère fruité avec de subtiles notes de noix.

Texture: En bouche, il a une texture semi-dure, une bonne onctuosité et solubilité et une friabilité de type moyen. Agréable sensation grasse-huileuse à la mastication et granularité de type farineuse.

Goût : La saveur, au début, a une acidité douce entrecoupée de douces notes de céréales. Des arômes animaux très bien intégrés dans l'ensemble et un agréable arrière-goût de noix crues (amande) avec une grande persistance en bouche.

Ingrédients

Lait cru de brebis Manchega, ferments lactiques. présure d'agneau, sel et lysozyme ( dérivé de l'œuf )

Valeurs nutritionnelles