Tranche de fromage Picón Bejes-Tresviso P.D.O. 340 gr. environ.

Découvrez : Bejes-Tresviso P.D.O. Picón Fromage en quartiers 340 gr.

Découvrez les riches nuances de notre Queso Picón Bejes-Tresviso D.O.P. Ce fromage ravit non seulement par sa saveur intense et légèrement piquante, mais surprend également par sa texture crémeuse qui fond dans la bouche. Son arôme profond évoque les grottes fraîches des Pics d'Europe où il s'affine naturellement. Pour l'apprécier pleinement, il convient de le servir à température ambiante et de lui permettre d'exprimer toutes ses qualités sensorielles.

Médaille de bronze au World Cheese Awards 2022-2023 pour le fromage Picón.

Le Queso Picón a reçu la médaille de bronze du prestigieux World Cheese Awards 2022-2023. Ce concours, organisé par The Guild of Fine Food, est le plus reconnu au niveau international dans le secteur du fromage. Depuis des décennies, les World Cheese Awards rassemblent des experts et des amateurs de fromage du monde entier, mettant en lumière l'excellence de la fabrication et du goût des fromages.

Le fromage Picón : un délice traditionnel avec une appellation d'origine

Le fromage Picón bénéficie d'une appellation d'origine protégée depuis 1994. Traditionnellement connu sous le nom de Picón de Tresviso ou Picón de Bejes, son règlement a unifié ces noms pour les fromages produits dans cette région. Les villes de Tresviso et de Bejes, réputées pour leur riche tradition fromagère, sont les principales productrices et ont donné leur nom à ce fromage exquis.

D.O. Bejes-Tresviso

L'appellation d'origine Picón Bejes-Tresviso couvre la région de Liébana et la commune de Peñarrubia. Les villes de Bejes et de Tresviso sont les centres névralgiques de cette production fromagère, ce qui garantit l'authenticité et la qualité du fromage Picón.

Affinage à Cuevas

L'affinage de ce fromage est un processus naturel qui se déroule pendant au moins deux mois dans des grottes calcaires, caractéristiques de la région. Cette méthode traditionnelle d'affinage en grotte naturelle confère au fromage Picón une saveur et une texture uniques.

Production traditionnelle

Le fromage Picón est fabriqué de manière traditionnelle avec du lait cru entier de vache, de brebis ou de chèvre, ou un mélange de ceux-ci. Cette technique traditionnelle garantit à chaque fromage une saveur authentique et une qualité exceptionnelle.

Caractéristiques du fromage Picón

Croûte: Douce, fine, onctueuse, de couleur grise avec des zones jaunes-verdâtres. Pâte: Onctueuse, avec une cohésion variable selon le degré de fermentation. Sa texture est compacte et ses yeux sont visibles. Couleur: blanche avec des stries bleu-vert. Goût: légèrement épicé, il s'intensifie lorsqu'il est fabriqué avec du lait de brebis ou de chèvre, ou avec un mélange des deux.

Origine : Fromagerie de Río Corvera

Ce fromage trouve ses racines au cœur de la Cantabrie, dans la petite ville de Bejes-Tresviso, où il est fabriqué à la main. L'élaboration de ce fromage est très soignée, en conservant les techniques traditionnelles transmises de génération en génération. Le lait utilisé provient exclusivement des troupeaux locaux, ce qui garantit sa fraîcheur et contribue à un profil de saveur unique que l'on ne trouve que dans ce fromage AOP.

Notre fromagerie est le fruit de la persévérance et de l'effort pour réaliser un rêve.

En tant qu'entreprise familiale, notre vie a toujours été liée au fromage Picón. Nous avons canalisé toutes ces connaissances pour créer un fromage Picón d'appellation d'origine.

En utilisant les meilleures matières premières et en suivant les méthodes artisanales traditionnelles, nous vous présentons notre fromage Picón-Tresviso.

Situé dans la magnifique vallée de Liébana, notre fromage est affiné dans des caves pendant au moins 60 jours, ce qui garantit un produit de la plus haute qualité.

Utilisation et accords avec les mets : tranche de fromage Picón AOP Bejes-Tresviso.

• À déguster seul : Ce fromage se déguste à l'apéritif ou sur un plateau de fromages gastronomiques.
• Avec des vins : Il se marie parfaitement avec des vins rouges robustes ou du cidre asturien, dont les saveurs fruitées complètent son intensité.
• Dans la cuisine : Il enrichit les sauces ou devient l'ingrédient principal de vos recettes de risotto ou de pâtes.
• Avec du pain : Il se marie avec des pains artisanaux à pâte dure, qui mettent en valeur sa texture et rehaussent sa saveur.

Ingrédients :

Lait de vache affiné, ferments lactiques, présure et pénicilium.

Valeurs nutritionnelles :

Valeur énergétique : 1,048 kj/ 252 kcal

Matières grasses : 17,4 g

Graisses saturées : 9,5 g

Glucides : 7,5 g

Sucres : <0,5 g

Protéines : 16,3g

Sel : 1,1g