Wedge Gruyère Réserve Fromage de Vache 250 GR, Afined

Quartier de fromage de vache gruyère 250 gr, Afined

Découvrez : Wedge Gruyère Fromage de Vache 250 gr, Afined

Le Gruyère Afined est un fromage suisse emblématique à base de lait de vache . Sa saveur douce avec des touches fruitées et de noisette, ainsi que sa texture crémeuse et sa croûte naturelle, en font une option exquise pour les palais les plus exigeants. Avec un affinage qui valorise son profil sensoriel, ce fromage est idéal aussi bien en gratin qu'à déguster seul ou sur une planche.

Utilisation et accords : Fromage de vache gruyère en coin 250 gr, Afined

• Idéal pour la fondue ou la raclette , fondu pour une saveur délicieuse et enveloppante.
• S'accorde parfaitement avec un vin blanc sec ou un rouge fruité pour équilibrer sa douceur.
• Utilisez-le dans des gratins ou dans des recettes comme la quiche pour apporter une texture crémeuse et une saveur intense.

Préparation, maturation et commercialisation

Le fromage Gruyère est fabriqué selon des méthodes artisanales suisses, à partir de lait de vache cru de haute qualité. Il est affiné pendant 5 à 12 mois pour développer ses notes caractéristiques de noisette et sa texture ferme mais crémeuse. Chaque lot est soigneusement sélectionné pour garantir sa qualité supérieure.

Histoire et origine du gruyère

Le fromage Gruyère doit son nom au district de Gruyère, dans le canton de Fribourg, en Suisse. Son histoire remonte au XIIe siècle, époque à laquelle elle était déjà mentionnée dans les écrits médiévaux. Depuis 1115, ce fromage est apprécié pour sa capacité à transformer le lait de vache en un produit d'exception, exporté vers des pays comme la France et l'Italie.

Jusqu'en 2001, le terme « Gruyère » désignait différents fromages suisses et même français. Cependant, cette même année, le Gruyère obtient l' AOC (Certification d'Origine Contrôlée), puis l' AOP (Appellation d'Origine Protégée) au niveau européen, garantissant son authenticité et évitant toute confusion.

Aujourd'hui, le Gruyère est fabriqué selon des recettes ancestrales dans les petites fromageries de la région. Pour réaliser une meule de fromage d'environ 35 kg, il faut environ 400 litres de lait cru frais , provenant de vaches nourries à l'herbe en été et au foin en hiver, sans additifs ajoutés.

Au cours du processus de maturation, qui peut durer plusieurs mois, les meules de fromage sont retournées et lavées à l'eau salée, ce qui favorise la formation de graisse et sa maturation uniforme de la croûte jusqu'au cœur. Cette technique est la clé de la saveur unique et inégalée du gruyère .

Caractéristiques:

Maturation : 5-12 mois
Lait : Vache crue
Intensité : Intense
Croûte : Naturelle
Type de coagulation : Enzymatique
Présure : Animale
Région : Gruyère, Suisse
Température de stockage : 4-8°C