Ensaladas de pimientos y bonito para el verano

Ensalada de bonito del norte con piquillos rellenos

Descripción general:

- Nº de partes: 4 porciones

- Tiempo de preparación: 15 minutos

- Tiempo de cocción: 15 minutos

- Tiempo total: 30 minutos

- Dificultad: Fácil

Ingredientes:

- 1 frasco de pimientos del piquillo (aproximadamente, unos 14 pimientos)

- 4 pimientos verdes italianos

- 1 cebolla

- 1 frasco de bonito en aceite

- 1 escarola

- Frutos secos al gusto (pueden ser avellanas, nueces y almendras)

- Sal

- Crema de vinagre

- Aceite de oliva virgen extra

- 1 ajo crudo

- Salsa rosa

Preparación:

- Picamos en juliana los pimientos verdes y la cebolla, ponemos todo en una sartén con aceite de oliva y dejamos freír a fuego medio. Cuando el sofrito esté listo, lo quitamos del fuego y lo escurrimos lo mejor posible con papel de cocina (simplemente, lo dejamos sobre un papel y luego lo tapamos con otro papel, y ejercemos un poquito de presión).

- Añadimos sal fina.

- Ponemos el sofrito con sal fina en un bol y añadimos el bonito del norte en aceite en trozos no muy pequeños. Con este preparado rellenaremos los pimientos del piquillo.

- Ponemos un poco de aceite de oliva en otra sartén y freímos un poco los piquillos. Los freímos sin el jugo y poniéndoles un poco de sal por ambos lados. Los sacamos del fuego y los escurrimos con papel de cocina, tal como hicimos con el sofrito anteriormente.

- Limpiamos la escarola y condimentamos con sal, aceite, vinagre y el ajo bien picado. La ponemos en el centro de la fuente que vamos a utilizar para servir.

- Rellenamos los piquillos y los ponemos alrededor de la escarola. También ponemos un poco de salsa rosa y crema de vinagre encima de cada piquillo.

- Espolvoreamos con los frutos secos, y ¡listo!

* En vez de la salsa rosa, podemos poner sobre cada pimiento relleno una loncha de queso doblada por la mitad. En ese caso, metemos unos segundos los pimientos en el microondas y luego los presentamos sobre una tostada.

Ensalada templada bonito del norte y pimientos del piquillo

Descripción general:

- Nº de partes: 2 porciones

- Tiempo de preparación: 10 minutos

- Tiempo de cocción: 15 minutos

- Tiempo total: 25 minutos

- Dificultad: Fácil

- Calorías: 611 Kcal (1 porción)

Ingredientes:

- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 1 frasco Bonito del Norte en Aceite de Oliva

- 1 patata grande

- 1 lata pimientos piquillo

- 2 dientes de ajo

- 2 huevos cocidos

- 50 gramos de zanahoria rallada

- Una planta de lechuga

- 1 cucharada de brotes de soja

- Aceite oliva

- Vinagre

- Sal

Preparación:

- Pelamos y cocemos las patatas durante quince minutos, en forma de rodajas. Escurrimos y reservamos.

- Pasamos los pimientos bien escurridos de la lata por una sartén, en la que ya habremos puesto una cucharada de aceite y unos ajitos laminados.

- Freímos los pimientos por ambos lados y añadimos una pizca de sal y otra de azúcar. Reservamos.

- En una fuente amplia, ponemos la lechuga bien lavada, escurrida y cortada en juliana.

- Sobre la lechuga, colocamos las rodajas de patata, los huevos cocidos, la zanahoria rallada y los pimientos del piquillo con sus ajitos correspondientes.

- En el centro, formamos una torre con los lomos del bonito del norte y decoramos con los brotes de soja.

- Aderezamos con la sal, el aceite y el vinagre al gusto.

Ensalada de piquillos, anchoas y bonito del norte

Descripción general:

- Tipo de receta: Entrante

- Nº de partes: 2 porciones

- Tiempo de preparación: 5 minutos

- Tiempo de cocción: 0 minutos

- Tiempo total: 5 minutos

- Dificultad: Fácil

- Calorías: 1177 Kcal (1 porción)

Ingredientes:

- 1 lata de pimientos del piquillo

- 1 lata de ventresca de bonito en aceite de oliva

- 8 anchoas de Santoña

- Crema de vinagre balsámico

Preparación:

- Colocar sobre un plato los pimientos del piquillo, encima las anchoas cantábricas y la ventresca de bonito del norte,

- Para finalizar, añadir la crema de vinagre balsámico, que le da un toque dulce que contrasta perfecto con el resto de ingredientes.

- ¡Listo!, ¡así de fácil y rápido! ¡Verás qué rico!

Ensalada de ventresca de bonito

Descripción general:

- Tipo de receta: Entrante

- Nº de partes: 4 porciones

- Tiempo de preparación: 30 minutos

- Tiempo de cocción: 0 minutos

- Tiempo total: 30 minutos

- Dificultad: Media

Ingredientes:

- 1 lata de ventresca de bonito del norte en aceite de oliva

- 1 planta de lechuga

- 1 bote de palmito

- 1 bote de pimientos del piquillo

- Vinagre de Módena

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

- Colocamos una base de lechuga muy fina en el fondo de una bandeja.

- Cortamos el palmito en rodajas y los colocamos formando líneas sobre la lechuga.

- Colocamos las rodajas de palmito sobre la lechuga.

- Cortamos en tiras los pimientos del piquillo y los colocamos entre las líneas de las rodajas de palmito.

- Colocamos las tiras de pimiento.

- Agregamos la ventresca de bonito del norte en aceite de oliva sobre las tiras de los pimientos.

- Por último, añadimos un poquito de aceite de oliva virgen, otro poquito de vinagre de Módena y salpimentamos todo con un poco de sal fina.

 Foto principal: http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com.es/2012/12/pimientos-del-piquillo-rellenos-de.html

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