Denominaciones de origen de los vinos de España

La Denominación de Origen (DO) señala la zona concreta donde se produce y elabora un producto, que puede ser tanto agrícola como alimenticio. Pero, en cualquier caso, ese producto debe poseer las características propias de su ubicación geográfica.

Las denominaciones de origen de los vinos españoles funcionan desde principio del siglo XX. Legalmente, las DO designan y protegen un producto perteneciente a una determinada zona. Pero no sólo contemplan los aspectos ligados a las particularidades geográficas del producto, sino que también tienen en cuenta las tradiciones y costumbres de las zonas, incluso sus mitos y leyendas, los modos de vida y las historias de esos lugares y los recursos tecnológicos y profesionales empleados en la producción y elaboración del producto.

La primera denominación de origen otorgada a un producto fue la DO del queso Roquefort. En 1666, el parlamento de Toulouse decretó que “sólo los habitantes de Roquefort tienen la exclusividad del curado del producto. Sólo existe un Roquefort, y es el que se cura en Roquefort desde tiempos inmemoriales en las cuevas de este pueblo”.

Casi un siglo después, en 1756, el Marqués de Pombal (primer ministro de José I, de Portugal) creó la Compañía General de la Agricultura de las Viñas del Alto Duero, en Oporto, con la intensión de proteger y asegurar la calidad del vino de Oporto.

Con la creación de una protección legal para el Oporto nació el Consejo Regulador de la DO: el órgano encargado de defender, normalizar y aplicar los reglamentos y las normas de calidad de una DO. Cada Denominación de Origen tiene su propio Consejo Regulador.

Clasificación de los vinos españoles

En España existen seis clases de vinos. Esta clasificación se realiza en función del grado de protección que tienen los vinos y de la normativa y control que deben cumplir.

1. Vino de mesa

Los vinos de mesa se encuentran en el escalón más bajo, ya que no pertenecen a ninguna DO y, por lo tanto, no están obligados a especificar procedencia ni añada o variedades.

2. Vinos de la Tierra

Los Vinos de la Tierra pertenecen a regiones que poseen unas características medioambientales o de cultivo determinadas, y le otorgan a los vinos un carácter particular. Aun así, no están regulados ni protegidos por la DO, sino que se encuentran reglamentados por una normativa menos exigente.

3. Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VC)

Se trata de vinos producidos y elaborados en una región determinada, pero además las uvas utilizadas deben proceder de esa misma región, y la producción y elaboración del vino (y también su envejecimiento) deben surgir del trabajo de los habitantes de esa región.

Denominaciones de Origen en España (DO)

Algunas de las DO de vinos españoles más conocidas son Rioja y Ribera del Duero. Las más antiguas datan de 1933: Jerez, Manzanilla, Montilla-Moriles, Rioja y más.

Para que una determinada zona pueda acceder a la DO, además de cumplir estrictamente con la normativa de calidad, debe contar con al menos cinco años de reconocimiento como región de producción de Vinos de Calidad.

Denominación de Origen Calificada (DOCa)

De todas las DO de vinos de España, sólo dos son Denominaciones de Origen Calificadas: Rioja y Priorat. Estas DOCa cumplen una normativa más estricta y un control más exhaustivo que las DO a secas, y su nivel de protección también es mayor. Pero, además, para obtener la DOCa, una región de producción debe haber sido reconocida como DO al menos diez años antes.

Para obtener esta calificación, además de los requisitos de la Denominación de Origen, deben cumplir las siguientes características:

1. Pasar por un sistema de control que comienza en la producción y finaliza en la comercialización. Sólo así resulta posible garantizar la calidad y la cantidad.

2. Todo el vino que se produzca debe venderse embotellado.

3. Deben haber pasado por lo menos diez años desde el otorgamiento de la DO.

4. Tiene que existir una delimitación cartográfica entre los terrenos aptos para poder elaborar los vinos con derecho a la DOCa.

DOCa Rioja

La Denominación de Origen Rioja consiguió su mención de Calificada en el año 1991. La región vitivinícola de los vinos Rioja se extiende por ambos márgenes del río Ebro, delimitado por la sierra de la Demanda y la sierra de Cantabria. Se distinguen tres zonas de producción: Rioja Alta (municipios de La Rioja y de la provincia de Burgos), Rioja Baja (municipios de La Rioja y de Navarra) y Rioja Alavesa (municipios de la provincia de Álava, País Vasco).

Los viñedos se asientan sobre suelos de arcilla calcárea en las zonas altas y arcilla ferruginosa y suelos aluviales en las tierras cercanas a los ríos. Toda la zona se nutre de la combinación del clima mediterráneo (propio del valle del Ebro) y el clima atlántico (por cercanía con el Cantábrico). Por eso las temperaturas son suaves durante todo el año y las lluvias, estables. Estas condiciones son ideales para el cultivo de la vid.

DOCa Priorato

La Denominación de Origen Priorat consiguió su mención de Calificada en el año 2009. Esta denominación se sitúa en la provincia de Tarragona y engloba a nueve municipios: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta y Baixa.

Los viñedos se asientan sobre suelos de Llicorella (pizarra roja y negra con pequeñas partículas de mica, que reflejan y conservan el calor). Las temperaturas son elevadas en verano, pero pueden llegar hasta los  -4º en invierno. Estas condiciones también generan un excelente escenario para el cultivo de vid.

Vinos de Pago (VP)

Un Vino de Pago se elabora en fincas que se encuentran en zonas rurales con unas características climatológicas diferentes a las de su entorno. Si alguna de estas zonas se encuentra completamente dentro del área geográfica de una DO, y además cumple su correspondiente normativa, puede clasificarse como zona de Vino de Pago Calificado.

Todos los vinos con DO deben encontrarse correctamente etiquetados, con sus respectivos sellos de Denominación de Origen. Por lo general, esta etiqueta se encuentra separada en la parte trasera de la botella.

Requisitos de un vino español para obtener DO

1. Los vinos deben elaborarse en la región o el lugar determinado de la Denominación de Origen y con uvas procedentes exclusivamente de esa zona geográfica.

2. Deben tener características especiales y una calidad que sólo pueda conseguirse gracias al medio geográfico en el que se han elaborado.

3. Deben contar con un elevado prestigio en el mercado.

4. Los vinos que pretendan acceder a la DO, deben contar con al menos cinco años de reconocimiento como producto de su zona.

Existen 70 Denominaciones de Origen del vino en España:

Abona, Alella, Alicante, Almansa, Arlanza, Arribes, Bierzo, Binissalem-Mallorca, Bullas, Calatayud, Campo de Borja, Cangas, Cariñena, Cataluña, Cava, Chacolí de Álava, Chacolí de Getaria, Chacolí de Vizcaya, Cigales, Conca de Barberá, Condado de Huelva, Costers del Segre, El Hierro, Empordá, Gran Canaria, Jerez-Xérés-Sherry, Jumilla, La Gomera, La Mancha, La Palma, Lanzarote, Málaga, Manchuela, Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, Méntrida, Mondéjar, Monterrei, Montilla-Moriles, Montsant, Navarra, Penedés, Pla de Bages, Pla de Llevant, Priorat, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro – Ribera del Duero, Ribera del Guadiana, Ribera del Júcar, Rioja, Rueda, Sierras de Málaga, Somontano, Tacoronte-Acentejo, Tarragona, Terra Alta, Tierra de León, Tierra del Vino de Zamora, Toro, Uclés, Utiel-Requena, Valdeorras, Valdepeñas, Valencia, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Vinos de Madrid, Ycoden-Daute-Isora y Yecla.

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