En sólo quince minutos puedes preparar una riquísima ensalada de anchoas con tomates secos en aceites; una ensalada contundente y fresca a la vez, que podrás disfrutar como acompañamiento de otros platos o como plato único, tanto en el almuerzo como en la cena.
Receta de ensalada de anchoas con tomates secos en aceites
Ingredientes
- Unas hojas de lechuga Batavia
- Una lata de maíz dulce
- Cuatro o cinco anchoas de Santoña
- Dos trozos de tomate seco en aceite
- Vinagre balsámico
- Salsa de soja
- Sal fina (mejor si es marina)
- Aceite del propio tomate
Elaboración
Pon la lechuga unos minutos en agua muy fría para que luego que crujiente y mantenga su color verde intenso. Mientras tanto, puedes comenzar a preparar el resto de los ingredientes, así tienes todo a mano al momento de preparar la ensalada.
Elige un plato grande en el que puedas picar la lechuga y luego echar el maíz, distribuir las anchoas y añadir el tomate trozado por encima de los demás alimentos.
Para aderezar la ensalada, agrega unas cucharaditas del propio aceite de tomate (o también puedes usar aceite de oliva), añade un chorrito de salsa de soja y de vinagre balsámico y, por último, un poquito de sal (no mucha porque las anchoas y los tomates ya son bastante salados).
Y ahora sólo te queda servir la ensalada a la mesa y disfrutarla. Si la comes como plato único, puedes agregarle un poco de queso rallado bien fresco y acompañar con pan también fresco o tostadas.
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Fuente de la foto: https://antesquecaduque.com/2014/04/12/130-ensalada-rapida-con-tomates-secos-parmesano-y-anchoas-5-minutos/
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