El bogavante es un crustáceo marino parecido a la langosta, que puede alcanzar los sesenta centímetros de longitud. También recibe el nombre de lubigante. Es un alimento delicioso y sencillo de preparar. Sólo hace falta conocer algunos trucos o claves básicas para poder aprovechar todos los sabores y nutrientes de los bogavantes.
Características del bogavante
Posee cinco pares de patas. Cuatro de ellas se encuentran situadas en el tórax; son pequeñas en comparación con el resto del cuerpo, pero se encargar del movimiento del animal. Por su parte, el primer par de patas tiene la forma de pinzas; una de estas patas tiene los bordes más afilados para cortar y la otra tiene una especie de serrucho que utiliza para triturar. En la parte superior de la cabeza, se encuentran dos pares de antenas: uno alargado y el otro corto.
Variedades de bogavante
Las variedades de bogavante más conocidas son la europea y la americana: Homarus gammarus y Homarus americanus, respectivamente. Se diferencian entre sí por su color: la europea es negro azulado mientras que la americana tiende al rojizo. Otra diferencia se encuentra en la cantidad disponible para su comercialización: la variedad que solemos encontrar a la venta es la del bogavante americano.
Dónde habita el bogavante
El bogavante vive en refugios rocosos. No es frecuente encontrarlo en profundidades mayores a los
Cómo cocinar bogavante
El bogavante es uno de los crustáceos más reconocidos por su sabor y su carne. Si sabes cocinarlo bien, podrás preparar recetas espectaculares. Cocinar bogavante no es difícil, sólo tienes que tener en cuenta el peso y el tamaño del animal, ya que esto determinará el tiempo de cocción.
Tiempo de cocción del bogavante
Aquí te dejamos los minutos de cocción aproximados según el tamaño del crustáceo.
- Bogavante de 0.4 – 0.6 Kilos: 14 minutos
- Bogavante de 0.6 - 1 kilos: 18 minutos
- Bogavante de 1.0 – 1.5 Kilos: 22 minutos
- Bogavante de 1.5 – 1.9 Kilos: 25 minutos
- Bogavante de más de 2 kilos: 28 minutos.
Luego de que compres tu bogavante y hayas podido estimar el tiempo de cocción de acuerdo a su tamaño, procederás a prepararlo. Verás que es sencillo:
Cocer un bogavante
- Lo primero que debes hacer es poner agua a calentar en una olla o recipiente de un tamaño acorde al de tu bogavante.
- Luego agregas
- Esperas a que el agua rompa hervor.
- Cuando el agua esté hirviendo, introduce el bogavante.
- Espera a que el agua vuelva a romper en hervor.
- A partir del segundo hervor, comienzas a contar el tiempo de cocción que definiste previamente, de acuerdo al peso del animal.
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Más recetas de bogavante
Bogavante frito
Ingredientes
- 1 bogavante de
- 4 huevos.
- 2 patatas grandes.
- 1 pimiento verde.
- 6 ajos.
- Sal, pimienta y aceite.
Elaboración
- Pon el bogavante boca abajo, córtale la cabeza y luego separa la cabeza en dos por medio de un corte longitudinal.
- Separa las patas del caparazón.
- Corta las patatas y el pimiento en tiras no muy anchas. Pon ambos ingredientes a freír, junto con los ajos enteros (ligeramente aplastados y si pelar). Cuando estén a punto de dorarse, quitamos estos ingredientes del fuego y los escurrimos en papel de cocina para que eliminar el resto de aceite.
- Pon a freír el bogavante, con unas cuantas cucharadas de aceite. Luego apartamos.
- Fríe los huevos.
- Una vez que tenemos todos los ingredientes fritos, condimentamos y ya podemos servir.
Bogavante a la plancha
Ingredientes
- 1 bogavante.
- 1 limón.
- Aceite.
- Sal gruesa.
- Perejil picado.
Elaboración
- Pare el bogavante en dos mitades, a lo largo.
- Unta la plancha con unas gotas de aceite y, cuando estén calientes, agrega un poco de sal gruesa.
- Pon en la plancha el bogavante con la carne hacia abajo. Cocínalo durante tres minutos aproximadamente (el tiempo de cocción dependerá del tamaño).
- En un bol, agrega un chorrito de aceite, unas gotas de jugo de limón y un poquito de perejil picado. Mezcla bien todo.
- Da vuelta el bogavante y échale encima la mezcla del perejil, el aceite y el limón. Déjalo tres minutos, luego dalo vuelta y vuelve a echar la mezcla del otro lado. Pero de este lado no lo dejes más de unos segundos, porque ya se encuentra cocinado.
- ¡Sirve!
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