La salsa de yogurt es un aderezo fresco y sencillo de elaborar, que podemos combinar con muchísimos ingredientes (hortalizas, frutas, hierbas, especias, y más). La salsa de yogurt para acompañar ensaladas es una opción saludable y riquísima, perfecta para reemplazar la mayonesa, por ejemplo. También podemos utilizarla para acompañar platos calientes (como carnes y pastas), untarla con pan o, en algunos casos, consumirla como sopa. Una salsa rápida y fácil de hacer, que puede implementarse de diversas maneras.
Estas son algunas de las formas en las que podemos preparar salsas a base de yogurt.
Salsa de yogurt
Ingredientes:
- 2 yogures naturales
- Dos dientes de ajo
- 1 pizca de mostaza en polvo
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 1 pizca de pimienta blanca
Preparación:
- Agitar los yogures antes de abrirlos.
- En un bol, agregar los ajos rallados, la mostaza en polvo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta blanca.
- Luego agregar los yogures y batir todos los ingredientes.
- ¡Listo!
Salsa de yogurt para ensaladas
Ingredientes:
- 1 taza de yogur natural
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 dientes de ajo machacados
- Cebolla fresca picada
Preparación:
- Mezclar bien todos los ingredientes y luego dejar enfriar unos minutos.
- Luego servir la salsa junto con la ensalada (como aderezo aparte o como condimento de la misma ensalada).
Salsa de yogur, cilantro y guindilla
Ingredientes:
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- 2 dientes de ajo
- Piel rallada de 1/2 limón
- 1 guindilla
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- Sal
- Aceite de oliva virgen extra (opcional)
Elaboración:
- Pelar los dientes de ajo y cortarlo por la mitad de forma longitudinal para retirar el germen del interior. Luego, rallarlos o picarlos.
- Lavar el limón y rallar la piel.
- Lavar y despepitar la guindilla, y después picarla.
- Lavar y secar el cilantro. Después picarlo a groso modo.
- Triturar o batir los ingredientes ya preparados (salvo el yogurt). Pero no demasiado, para que no se forme una pasta.
- En un bol, agregar el yogurt y el preparado de cilantro y guindilla. Agregar sal y mezclar bien.
- Servir en una salsera y terminar la preparación con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
Tzatziki
Salsa de yogurt elaborada con pepino, ajo y hierbabuena. Muy fresca y versátil a la hora de servirla, ya que puede acompañarse con pan y ensaladas, y hasta puede tomarse como sopa.
Ingredientes:
- 1 pepino grande
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- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolleta
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva extra virgen
- Hierbabuena fresca
- Eneldo (opcional)
- Una cucharadita de jugo de limón.
Elaboración:
- Verter el yogurt en un bol.
- Pelar el pepino, retirar las semillas y picarlo o rallarlo.
- Picar la cebolla.
- Incorporar todos los ingredientes en el bol con el yogurt.
- Pelar el ajo y rallarlo. Incorporarlo a la salsa.
- Agregar la menta picada, y la menta picada, el eneldo, la pimienta negra, el aceite de oliva y la sal.
- Mezclar bien.
- Servir con pan o como aderezo de ensalada.
Raita de plátano
Salsa tradicional a base de yogurt de la cocina india, perfecta para acompañar el arroz, las hortalizas o las frutas.
Ingredientes:
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- 2 plátanos pequeños
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de sal de curry
- Un trozo de raíz de jengibre
- 1 guindilla
- 10 almendras tostadas
- Unas hojas de cilantro fresco
- 1 cucharada sopera de coco tostado
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Batir el yogurt con un plátano pelado, el jugo de limón, el cardamomo, la sal de curry, el jengibre rallado y la guindilla picada.
- Batir hasta obtener una crema homogénea.
- Picar las almendras, picar el cilantro y tostar el coco rallado en una sartén sin aceitar ni engrasar (hasta que tome color tostado).
- Incorporar a la crema de yogurt todos los ingredientes menos el coco, y agregar un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Mezclar.
- Agregar el plátano reservado, cortado en rodajas finas.
- Incorporar la salsa a un bol y tapar con papel film. Dejar reposar en la heladera un buen rato, para que los ingredientes terminen de integrarse.
- Al momento de servir, espolvorear con el coco rallado y tostado.
Salsa de yogur y aceite de oliva
Ingredientes:
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Elaboración:
- En una cazuela, agregar el agua y los dos azúcares. Calentar a fuego bajo y dejar cocer hasta obtener un almíbar ligero. Dejar enfriar.
- Pasar el almíbar a la batidora y después agregar el yogurt y el aceite de oliva. Mezclar y emulsionar con la batidora hasta obtener una crema homogénea.
- Enfriar en la heladera durante un buen rato en un bol tapado con papel film.
- Servir como acompañamiento del plato principal.
Ya cuentas con una buena cantidad de recetas para preparar salsas de yogurt. ¿Cuál de estas recetas piensas preparar primero?
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