Coin de Fromage Cuisse de Mule, Afined 250 GR

Fromage de chèvre ou de brebis Pata de Mulo Afinado 250 gr

Découvrez : Pata de Mulo fromage de chèvre ou de brebis 250 gr

Le fromage Pata de Mulo Afinado combine la richesse du lait de chèvre et de brebis, offrant une saveur douce mais pleine de nuances. Son arôme est intense, avec des notes laitières et une touche terreuse. Sa texture est ferme, mais fondante en bouche, et sa croûte naturelle ajoute une complexité supplémentaire à l'ensemble. Parfait pour ceux qui recherchent un fromage équilibré et délicieux.

Cuevas Centro Afinador est née après cinq années de formation et d'expérience, plaçant l'Espagne au niveau des autres pays européens dans le domaine de l'affinage du fromage. Leur équipe travaille à trouver le « meilleur moment » de chaque fromage , en utilisant des techniques innovantes qui offrent des arômes, des textures et des saveurs uniques et surprenantes.

Le Maître Afiner veille à ce que chaque fromage atteigne son potentiel maximum de saveur et de caractère, offrant une expérience exceptionnelle dans chaque morceau.

Utilisation et Accords : Pata de Mulo fromage de chèvre ou de brebis 250 gr

Dégustez le fromage Afined Mule Leg dans différentes combinaisons. Ici, nous vous laissons quelques idées:

• Accompagnez-le de vins blancs fruités pour souligner leur douceur.
• Accompagnez-le de fruits secs comme des figues ou des noix pour un contraste parfait.
• Utilisez-le sur des planches de fromages gastronomiques aux côtés de saucisses ibériques et de pains artisanaux.

Préparation, maturation et commercialisation

Le fromage Pata de Mulo Afinado est élaboré selon des procédés traditionnels de la région, avec une maturation contrôlée qui intensifie ses saveurs. Le lait de chèvre et de brebis utilisé provient de fermes locales, ce qui garantit sa fraîcheur et sa qualité. Chaque pièce subit un processus d'affinage qui peut durer jusqu'à 6 mois, garantissant une texture ferme et une saveur équilibrée .

Histoire et origine du fromage Pata de Mulo

Tierra de Campos est le berceau de ce fromage, le frère cadet du fromage castillan, qui le concurrence par le type de lait mais se différencie par sa forme et sa préparation. Bien qu'originaire de Castille-et-León, il est aujourd'hui produit dans plusieurs fromageries de toute l'Espagne, même en utilisant différents types de lait.

Le nom populaire « Pata de Mulo » est dû à sa forme allongée caractéristique. Également connu sous le nom de Fromage Villalón , d'après le marché de Villalón de Campos (Valladolid), ou sous le nom de Fromage Encella , car à l'origine il était moulé avec un tapis en sparte appelé « encella » au lieu des moules traditionnels.

Caractéristiques:

• Maturation : 4-6 mois.
• Lait : Chèvre et brebis.
• Intensité : légère à moyenne.
• Croûte : Naturelle, légèrement rugueuse.
• Type de coagulation : Enzymatique.
• Présure : Animale.
• Région : Castille et León.
• Température de conservation : Entre 4ºC et 8ºC.