Conserve Sanfilippo

Acciughe Sanfilippo

Acciughe Sanfilippo è un'azienda rinomata per l'eccezionale qualità delle sue acciughe, considerate le migliori da importanti gastronomi. La storia di Sanfilippo inizia a Santoña, Spagna, una regione famosa per la sua produzione di acciughe. Utilizzano metodi artigianali tradizionali per garantire il sapore e la consistenza ideali. Le loro acciughe hanno ottenuto riconoscimenti internazionali e si trovano nei menù dei migliori ristoranti del mondo, apprezzate da chef rinomati e amanti della gastronomia allo stesso modo.

Conservas Sanfilippo porta con sé 5 generazioni di esperti conservieri. Dal 1896 producono acciughe di Santoña. I loro antenati siciliani furono tra i primi a stabilirsi a Santoña per dedicarsi alla produzione delle acciughe sotto sale.

Da allora hanno sempre mantenuto le loro radici e tradizioni, basando sempre la loro produzione sul mantenimento del metodo tradizionale usato agli inizi, riuscendo così a mantenere la produzione delle migliori acciughe, essendo riferimenti mondiali.

Santoña, culla delle migliori acciughe del mondo.

Santoña è un paese costiero situato in Cantabria noto per essere un riferimento nel mondo delle acciughe da oltre 100 anni.

I primi a stabilirsi a Santoña furono alcuni italiani, in particolare diverse famiglie siciliane, che arrivarono a Santoña attratti dalla qualità del pesce azzurro del Cantabrico. Trovarono l'esemplare di maggior qualità per la produzione di acciughe, e a Santoña trovarono il luogo dove stabilire le loro fabbriche. Da allora vengono prodotte le migliori acciughe del mondo, quelle di Santoña.

Una di queste famiglie siciliane erano i conservas Sanfilippo, che dopo 5 generazioni e 120 anni continuano a Santoña producendo quelle che molti esperti considerano le migliori acciughe del mondo.

Qual è la differenza tra acciuga e alice?

L'alice è il risultato della marinatura in aceto e olio del pesce azzurro. È di colore biancastro e sapore forte.

L'acciuga è il risultato della produzione sotto sale e della maturazione del pesce azzurro, ottenendo filetti marroni-rossastri, nel giusto punto di sale.

In Conservas Sanfilippo si dedicano alla produzione dell'acciuga di Santoña da 120 anni. Essendo esperti nelle tecniche tradizionali e mantenendo le loro acciughe sotto sale più a lungo del solito, con una media di 2 anni.

Quale formato di acciughe Sanfilippo è migliore?

La qualità delle acciughe Sanfilippo non varia in base al formato scelto. Conservas Sanfilippo ha formati diversi dal resto delle conserverie.

Innanzitutto dobbiamo differenziare tra bocattos e delizias. I bocattos sono di dimensioni leggermente maggiori (possiamo parlare di millimetri), sono la parte centrale dell'acciuga, cioè il lombo.

Le delizias sono le acciughe intere, un po' più lunghe dei bocattos in quanto includono le punte, e un po' più strette.

Una volta deciso se si preferiscono bocattos o delizias, la scelta del formato dipende dal numero di commensali, così che per 1 o 2 persone si raccomandano le delizias 16 filetti o i bocattos 9. Le delizias 16 potrebbero essere anche per 3 persone.

Per un numero maggiore si raccomandano le delizias 24, 48 o i bocattos 30/32, scegliendo tra di loro in base alla quantità che si desidera consumare.

Inoltre, per chi ama preparare le acciughe, possono scegliere i formati sotto sale con 4 o 8 pezzi grandi. Questi formati contengono acciughe sotto sale che devono essere pulite per poter essere gustate.

In qualsiasi formato si trovano acciughe della migliore qualità.

Come conservare le Acciughe Sanfilippo?

Le acciughe Sanfilippo devono essere conservate sempre in frigorifero. Si raccomanda di tirarle fuori 20 minuti prima di degustarle, in modo che siano a temperatura ambiente e si possa gustare le acciughe con la massima qualità.

L'ideale è aprire completamente il formato che si intende gustare, poiché aprendo la latta le acciughe possono perdere qualità a contatto con l'aria. Se devono essere conservate, sempre in frigorifero ovviamente, e cercare di consumarle il prima possibile.

Come gustare le Acciughe Sanfilippo?

Queste acciughe sono un riferimento mondiale, considerate le migliori da molti esperti, si raccomanda di gustarle da sole, anche se possono essere utilizzate per pinchos, insalate, piatti principali, apportando il loro grande sapore e qualità ad altri prodotti.

Queste acciughe sono molto esclusive e di produzione limitata.

Conservas Sanfilippo produce le migliori acciughe di Santoña dal 1896