Conservas Catalina

Da Conservas Catalina, hanno sempre prodotto conserve di Anchoas de Santoña in modo artigianale e meticoloso per una clientela selezionata. Tuttavia, la qualità dei loro prodotti e il loro metodo di produzione hanno portato a una crescente domanda. Così, qualche anno fa, Conservas Catalina ha deciso di introdurre i loro prodotti sul mercato: acciughe cantabriche, tonno, con la stessa cura e dedizione di prima. La loro produzione è limitata, ma ogni prodotto ha una qualità eccezionale... speriamo che tu possa goderli.

Conservas Catalina produce i suoi prodotti come tradizionalmente fatto dai tempi degli italiani a Santoña, pesca costiera del Cantabrico, acciughe in salamoia e produzione artigianale. Un prodotto eccellente!

Conservas Catalina di Santoña

La storia di Conservas Catalina inizia ogni primavera quando le acque del Mar Cantabrico si riempiono di vita. È allora che le nostre acciughe iniziano il loro viaggio, dalle aste locali alla nostra fabbrica, dove vengono trasformate attraverso un meticoloso processo di salatura che dura tra i sei e i nove mesi. Una volta maturate, ogni acciuga è trattata con la massima cura: privata della pelle e dell'eccesso di sale, lavata e asciugata dalle mani esperte delle donne di Santoña, e infine filettata e confezionata con il miglior olio d'oliva.

Il nostro prodotto di punta, l'Acciuga di Santoña, è il risultato di una pesca attenta e di un processo artigianale che garantisce un gusto superiore, un colore distintivo e una consistenza e un tocco di sale che conquistano al primo assaggio. Dal momento in cui il pesce viene battuto all'asta fino alla sua trasformazione finale nella nostra fabbrica, ogni passo è intriso di tradizione e passione.

Anchoas Catalina è più di un nome; è una promessa di qualità, gusto e tradizione. Invitiamo i palati più esigenti a scoprire perché le nostre acciughe sono celebrate a livello mondiale.

Le Anchoas Catalina non sono state solo riconosciute in Italia; hanno anche catturato l'attenzione e il palato dei giudici a Parigi, ottenendo la medaglia d'oro ai Singapore Taste Awards 2019, un traguardo che ci apre porte nel competitivo mercato asiatico e sottolinea l'apprezzamento globale per la qualità spagnola.

Con cinque anni consecutivi di premi ai Great Taste Awards e l'acclamazione di essere considerate uno dei migliori alimenti al mondo dalla critica inglese, Anchoas Catalina ha stabilito uno standard di eccellenza. Nel 2018, la nostra selezione ECO delle Acciughe del Cantabrico ha ricevuto la massima distinzione di tre stelle ai Superior Taste Award, riflettendo un prodotto che supera il 90% in punteggio e si distingue come eccezionale.

Nel cuore dell'Italia, in un evento che celebra il meglio del sapore a livello mondiale, le Anchoas Catalina hanno brillato, conquistando il primo posto ai prestigiosi INTERNATIONAL TASTE AWARDS. Questo riconoscimento non solo onora il gusto eccezionale delle nostre acciughe premium, ma sottolinea anche l'arte e la dedizione dietro ogni lattina.

Immagina una giuria composta da dieci esperti, ciascuno con un palato raffinato, deliziandosi con l'intensità, l'equilibrio olfattivo e il fresco sapore di mare delle nostre Acciughe Premium Catalina. Sono state le tecniche artigianali, la pulizia impeccabile e la qualità suprema degli ingredienti a togliergli il fiato, confermando che, quando si tratta di acciughe di alta gamma, Catalina è sinonimo di eccellenza.

Che cos'è un'accorciatura Catalina 00?

Quando si parla di acciuga 00, si fa riferimento all' acciuga di grande dimensione. Sebbene dal 2018 questa denominazione non venga più utilizzata per definire una misura dell'acciuga, a livello colloquiale la gente continua a chiamare "00" l'acciuga grande. Questo tipo di acciuga è difficile da ottenere, in quanto si presenta raramente e in piccole quantità.

In Anchoas Catalina è stata lanciata un'edizione denominata “Reserva Catalina” per il suo 20° anniversario. Questa lattina contiene acciughe di dimensioni maggiori, che conservano parte della loro pelle, con un grande sapore.

Inoltre, il formato extra grande denominato alta ristorazione contiene anch'esso acciughe più grandi di Conservas Catalina.

Qual è il formato migliore di Conservas Catalina?

La scelta del formato di acciughe Catalina da acquistare è più facile di quanto sembri. È vero che Conservas Catalina offre una vasta gamma di formati, dall'octavillo da 50 grammi alla pandereta da 250 gr, ma l'acciuga è la stessa in tutti i formati. Cioè, tutte le lattine sono preparate con acciuga del Cantabrico a Santoña, completamente pulita da spine e lische e al punto di sale giusto.

La differenza tra i formati, escludendo il formato alta ristorazione di circa 14 filetti di dimensioni maggiori, è la quantità di filetti che costituiscono ogni lattina. Per una sola persona si consiglia l'octavillo, da 50 gr, in cui entrano circa 6-8 acciughe Catalina.

Se devono essere gustate da due persone che amano mangiare, il formato ideale di Conservas Catalina è il doble octavillo, da 90 gr con 14/16 filetti, o quello di alta ristorazione con la stessa quantità di filetti ma più grandi. Questi formati sono raccomandabili per 3 persone o anche 4 se come piccolo antipasto.

Per gruppi più numerosi si consigliano i formati pandereta (lattina rotonda) dove si può scegliere tra quella da 180 gr con 24/26 filetti di acciuga Catalina e la lattina da 250 gr con 34/36 acciughe.

Come conservare le Anchoas Catalina?

Le Anchoas Catalina devono essere conservate in frigorifero. Le acciughe di Santoña sono una semiconserva, quindi necessitano di freddo per una corretta conservazione.

I principali nemici dell'acciuga sono il calore, la luce e l'ossigeno. Per combatterli, è consigliabile seguire questi passaggi:

1. Scegliere formati in lattina e non in vaso di vetro. La lattina protegge dalla luce e garantisce una durata maggiore per l'acciuga.

2. Aprire il formato che si intende consumare. Una volta aperta la lattina, è consigliabile terminarla e non lasciarla aperta. Una volta aperte, le acciughe entrano in contatto con l'ossigeno e perdono gradualmente proprietà. Pertanto, è sempre meglio scegliere il formato che si andrà a consumare e, se rimangono, mangiarle entro poche ore.

3. Conservare sempre in frigorifero. Sale e olio possono solidificarsi a causa del freddo, quindi è consigliabile toglierle dal frigorifero circa 20 minuti prima di consumarle, in modo che il sale e l'olio si sciolgano e le acciughe siano al loro punto ottimale al momento di gustarle.

Processo Artigianale Dettagliato

Su AnchoasDeluxe, le nostre acciughe Catalina sono prodotte con un metodo completamente artigianale. Selezioniamo con cura le nostre catture della stagione primaverile nel Mar Cantabrico, riconosciute per le loro dimensioni superiori e caratteristiche uniche in colore, sapore, consistenza e bilanciamento del sale. Il pesce viene acquistato direttamente alle aste locali e trasportato alle nostre strutture per iniziare un meticoloso processo di produzione.

Periodo di Maturazione ed Eccellenza

Il trattamento delle acciughe Catalina presso AnchoasDeluxe inizia con la sventratura e la salatura, seguiti da un periodo di salatura di sei-nove mesi, essenziale per la loro maturazione perfetta. Le esperte artigiane di Santoña procedono quindi con il dissalamento, la pulizia e l'asciugatura di ogni acciuga, rimuovendo la pelle e regolando il livello di sale prima di filettarle delicatamente e confezionarle in olio d'oliva.

Esclusiva Reserva Catalina

La Reserva Catalina di AnchoasDeluxe è una selezione premium, derivata da una pesca fresca ed eccezionale di 25/26 granelli per chilo, un raro nel settore. Questo prodotto è stato curato in salamoia per oltre due anni, un processo che garantisce una maturazione accurata e prolungata, preservando parte della sua pelle argentata per migliorare visivamente il suo aspetto e la sua consistenza.

Acciughe Biologiche in Olio d'Oliva

AnchoasDeluxe è orgogliosa di offrire acciughe biologiche, provenienti da catture primaverili e lavorate singolarmente. Queste sono confezionate in olio d'oliva extra vergine biologico, riconosciuto con tre stelle per il loro sapore eccezionale.

Scopri la superiorità delle nostre acciughe Catalina su AnchoasDeluxe e scopri perché sono considerate le migliori acciughe al mondo.

Conservas Catalina: Tradizione ed Eccellenza in Ogni Boccone

Presso Conservas Catalina, la nostra passione per il mare e la tradizione si riflette in ciascuno dei nostri prodotti. Dalle nostre rinomate acciughe del Cantabrico al pregiato bonito del nord, ogni conserva è un omaggio alla qualità e al gusto autentico.

L'Acciuga del Cantabrico: Il Nostro Prodotto di Punta

L'Acciuga del Cantabrico: Il Nostro Prodotto di Punta

L'acciuga del Cantabrico è, senza dubbio, il nostro prodotto di punta. Realizzate con pesce selezionato con cura durante le catture primaverili nel Mare Cantabrico, le nostre acciughe si distinguono per calibro, colore, texture ineguagliabile e un punto di sale perfetto che le differenzia al palato. Ogni acciuga è lavorata artigianalmente, una ad una, con una cura e una dedizione che si percepiscono in ogni boccone.

Acquistiamo il nostro pesce direttamente alle aste delle confraternite e lo trasportiamo nel nostro stabilimento, dove inizia un delicato processo. Le acciughe vengono privati della testa, salate e lasciate stagionare per un periodo di sei-nove mesi. Questa maturazione lenta e attenta è essenziale per sviluppare il loro sapore unico. Successivamente, le mani esperte delle donne di Santoña le puliscono, asciugano e sfilettano meticulosamente prima di confezionarle in olio d'oliva, creando un prodotto di qualità eccezionale.

Varietà di Acciughe presso Conservas Catalina

Le acciughe Catalina sono disponibili in tre varianti che deliziano i palati più esigenti: in olio d'oliva, affumicate e al burro.

Acciughe in Olio d'Oliva

Queste acciughe sono conservate in olio d'oliva di alta qualità che esalta il sapore naturale del pesce senza oscurarlo. Sono morbide al palato, con una texture tenera e succosa che si scioglie in bocca. L'olio d'oliva conferisce un tocco vellutato e leggero, che bilancia perfettamente il sapore salato caratteristico delle acciughe, ideale per gustarle su una fetta di pane tostato o accompagnate da un'insalata fresca.

Acciughe Affumicate

Questo tipo di acciuga offre un'esperienza diversa, con un sapore profondo e intenso grazie al processo di affumicatura. L'aroma di queste acciughe ricorda il fuoco di legna, conferendo un tocco caldo e leggermente dolciastro. La loro texture è compatta e solida, il che le rende un delizioso antipasto o da abbinare a formaggi e pani artigianali. L'affumicatura esalta la complessità del sapore, senza perdere l'essenza delle acciughe fresche.

Acciughe al Burro

Le acciughe Catalina al burro sono un vero lusso per i sensi. Conservate in burro cremoso e delicato, queste acciughe hanno un sapore più morbido e rotondo, dove la salinità naturale del pesce si fonde con la morbidezza e la dolcezza del burro. Questa combinazione conferisce una texture setosa che esalta il piacere in ogni boccone. Sono perfette per essere spalmate su pani croccanti o per dare un tocco raffinato a piatti di pasta o risotti.

Ogni tipo di acciuga offre un'esperienza unica, adattandosi a diversi gusti e occasioni, ma mantenendo sempre il sigillo di qualità e tradizione che caratterizza le Acciughe Catalina.

Bonito del Nord Catalina: Un Piacere per i Sensi

Bonito del Nord Catalina: Un Piacere per i Sensi

Il Bonito del Nord di Conservas Catalina è un altro dei nostri prodotti di punta, una vera prelibatezza che può essere gustata in molti piatti. Catturato con la canna, uno ad uno, mediante il metodo di cacea durante la stagione estiva, questo prodotto è un esempio di pesca selettiva e rispettosa dell'ambiente. Ogni pezzo di bonito è un piacere per i sensi, perfetto per ogni occasione.

Reserva Catalina: L'Esclusività in una Lata

Reserva Catalina: L'Esclusività in una Lata

La nostra Reserva Catalina è una selezione esclusiva e molto speciale. Queste acciughe provengono da una pesca fresca di 25/26 grani per chilo, una rarità nella stagione della pesca. Hanno stagionato lentamente per oltre due anni a temperatura costante, conferendo loro un colore, un aroma e un sapore unici. Conservano parte della loro pelle argentata, il che migliora la loro texture e le rende un prodotto visivamente attraente e eccezionale nel gusto.

Acciughe in Olio d'Oliva Biologico: Un Gusto Premiato

Acciughe in Olio d'Oliva Biologico: Un Gusto Premiato

Le acciughe in olio d'oliva biologico di Conservas Catalina sono il risultato di una produzione artigianale con catture primaverili e tecniche di pesca tradizionali che rispettano l'ambiente. Confezionate in olio d'oliva extra vergine biologico, queste acciughe hanno ottenuto tre stelle al Superior Taste Award nel 2017 e 2018, confermando il loro sapore straordinario e la qualità superiore. Queste acciughe sono state premiate come migliori acciughe in degustazioni alla cieca alla Fiera delle Acciughe e delle Conserve di Cantabria nel 2024, 2015 e 2014, e hanno raggiunto il prestigioso Top 50 ai Great Taste Awards per sei anni consecutivi, così come in altri concorsi internazionali come i Singapore Taste Awards e i ITA Awards.

Impegno per la Sostenibilità

Presso Conservas Catalina, la sostenibilità è un pilastro fondamentale. Le nostre tecniche di pesca sono selettive e rispettose dell'ambiente, assicurando che ogni cattura venga effettuata in modo responsabile. Inoltre, utilizziamo imballaggi riciclabili e pratichiamo una produzione che minimizza l'impatto ambientale, riflettendo il nostro impegno per il pianeta.

Conservas Catalina, situata a Santoña, è una delle aziende più prestigiose nella produzione di conserve di alta qualità. La sua dedizione all'eccellenza è stata riconosciuta sia a livello nazionale che internazionale, consolidando la sua posizione nel mercato gourmet.

Premi e Riconoscimenti di Conservas Catalina

Nel corso degli anni, Conservas Catalina ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti che attestano la qualità dei suoi prodotti e il suo impegno per la tradizione e l'innovazione. Tra i più prestigiosi c'è il Great Taste Award, noto come l'"Oscar" della gastronomia, che ha premiato diverse delle sue conserve per il loro sapore e l'eccellenza.

Inoltre, è stata riconosciuta in diverse fiere internazionali alimentari come SIAL e Anuga, dove ha ricevuto menzioni speciali per l'autenticità e la qualità dei suoi prodotti. Questi riconoscimenti non solo rafforzano la reputazione di Conservas Catalina, ma assicurano anche ai consumatori che stanno acquistando prodotti di prima classe.

L'azienda è stata anche premiata in più occasioni con il titolo di Migliore Conserva di Acciughe di Santoña, un titolo che evidenzia la dedizione e l'esperienza che Conservas Catalina impiega in ogni fase della produzione, dalla selezione del pesce fino al confezionamento finale.

Questi premi sono il risultato di anni di duro lavoro, passione per la tradizione conserviera e un impegno incrollabile per la qualità. Scegliendo Conservas Catalina, i clienti non solo stanno gustando un prodotto gourmet, ma stanno anche supportando un'azienda con una comprovata esperienza di eccellenza.

Conservas Catalina sono una gemma gastronomica che può essere apprezzata in molti modi in cucina. Queste conserve gourmet, realizzate con ingredienti di altissima qualità, sono perfette per creare piatti semplici ma ricchi di sapore. Di seguito, ti offriamo alcune idee e suggerimenti per sfruttare al meglio ogni prodotto.

Ricette con Conservas Catalina

Conservas Catalina si distingue per la sua autenticità e il suo sapore intenso, rendendola l'aggiunta perfetta per insalate, tapas e piatti principali. Ecco alcune ricette che potresti provare:

• Insalata di Ventresca di Tonno con Peperoni Arrostiti: Mescola ventresca di tonno di Conservas Catalina con peperoni arrostiti, un tocco di olio extra vergine di oliva e foglie di rucola fresca. Questa combinazione semplice ma deliziosa è ideale come antipasto o cena leggera.
• Mussels in Escabeche con Pane Tostato: Servi i mussoli in escabeche su fette di pane tostato e guarnisci con un po' di prezzemolo fresco tritato. Un antipasto veloce e sofisticato.
• Sardine in Salsa di Pomodoro su Patate Lessate: Disponi le sardine in salsa di pomodoro di Conservas Catalina su una base di patate lessate. Aggiungi un pizzico di sale marino e un filo d'olio d'oliva per esaltare i sapori.

Suggerimenti di Utilizzo

Oltre alle ricette, Conservas Catalina può essere utilizzata in molti altri modi. Ad esempio:

• Tapas e Spiedini: Le conserve di Conservas Catalina sono perfette per creare una varietà di tapas e spiedini che stupiranno i tuoi ospiti. Sperimenta con diverse combinazioni di ingredienti per trovare la tua preferita.
• Compagno per la Pasta: Aggiungi una lattina di conserve al tuo piatto di pasta preferito per dare un tocco speciale. Prova con sardine in salsa di pomodoro o con ventresca di tonno nelle insalate di pasta.
• Insalate: Dai una svolta alle tue insalate aggiungendo ventresca di tonno, mussoli in escabeche o bonito del norte. Queste conserve aggiungono un sapore profondo e una consistenza irresistibile.

Con Conservas Catalina, ogni pasto diventa un'esperienza gastronomica unica, piena di tradizione e qualità. Esplora le possibilità e lascia che la tua creatività culinaria fiorisca con questi prodotti eccezionali.

Conservas Catalina è più di un semplice marchio di conserve; è un motore economico locale e un simbolo della ricca cultura gastronomica di Santoña. Scegliendo i prodotti di Conservas Catalina, non solo gusti un prodotto di qualità eccezionale, ma contribuisci anche allo sviluppo economico della regione. Ogni acquisto supporta le famiglie e i lavoratori locali che hanno dedicato le loro vite a perfezionare l'arte della conserva.

Impatto Economico Locale

Conservas Catalina impiega artigiani e lavoratori della regione, generando un impatto positivo diretto sull'economia locale. Mantenendo viva la tradizione della pesca e della produzione artigianale, questa azienda non solo preserva posti di lavoro, ma garantisce anche la continuità di pratiche sostenibili tramandate di generazione in generazione.

Cultura Gastronomica di Santoña

La tradizione delle conserve a Santoña è una parte integrante dell'identità culturale della regione, e Conservas Catalina è un pilastro fondamentale in questa tradizione. I suoi prodotti catturano i sapori autentici del Cantabrico, utilizzando metodi tradizionali che rispettano il gusto naturale di ogni ingrediente. Questo impegno per la qualità e l'autenticità fa sì che ogni lattina di Conservas Catalina sia una celebrazione del ricco patrimonio gastronomico della regione.