Olio d'oliva Santoña Acciughe 50 gr. Il Capriccio

Acciughe Santoña in EVOO 50 gr El Capricho. La migliore rappresentazione di secoli di tradizione e ore di cura per catturare l'essenza stessa del Mar Cantabrico in queste meravigliose acciughe.

Cosa troviamo in questa lattina di acciughe di El Capricho?

In queste acciughe in olio extra vergine di oliva godrai di tutto il sapore della bocarte cantabrica, trattata con grande cura artigianale e realizzata con i tempi necessari per ottenere un'acciuga con tutto il sapore e la consistenza, senza fretta.

• Alici grandi 8-10 filetti
• Bocarte del Mar Cantabrico
• Olio Extra Vergine di Oliva

A proposito di acciughe in olio d'oliva 50gr di El Capricho:

Se qualcosa caratterizza le acciughe di questo conservificio, è la loro indiscutibile qualità. Questo risultato finale è possibile grazie ai tre emblemi che ne regolano l'elaborazione: utilizzare una sola specie di acciuga (Engraulis encrasicholus), utilizzare sempre pesi del Mar Cantabrico per garantirne la freschezza dovuta alla vicinanza e utilizzare un unico processo di maturazione, che garantisce uniformità nella qualità delle sue acciughe.

Le acciughe sono ricche di omega-3, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi plasmatici, aumentando anche la fluidità del sangue, prevenendo trombi e coaguli. Ricco di vitamine B2, B3, B6, B9 e B12 tutte con importanti funzioni. Vitamine liposolubili come A e D, che contribuiscono alla rigenerazione dei tessuti e della pelle, favorendo la resistenza alle infezioni e necessarie per lo sviluppo del sistema nervoso e della visione notturna. La vitamina D aiuta i livelli di calcio nel sangue e ne favorisce l'assorbimento e la fissazione. Minerali, magnesio e iodio.

È il formato ideale da gustare da solo o accompagnato poiché è un formato di media capacità con 8-10 lombi. I maggiori pericoli dell'acciuga sono la luce, il calore e l'ossigeno, quindi i formati in scatola sono i più adatti per un perfetto stato di conservazione delle loro proprietà ed è meglio scegliere le dimensioni delle lattine a seconda del numero di commensali, evitando che la lattina venga lasciata aperta con il prodotto più di un giorno.

Conservificio El Capricho

Questa azienda conserviera ha un quarto di secolo di esperienza nell'elaborazione di questo meraviglioso prodotto. Fin dalla sua nascita, il suo obiettivo è stato quello di ottenere "un'acciuga come le precedenti" recuperando i processi artigianali e le conoscenze perpetuate dopo anni di tradizione.

Il primo punto in cui questa casa applica i suoi controlli di qualità è nell'acquisto della sua materia prima, selezionando sempre il pescato dalle barche con le loro tradizionali barche da pesca. Successivamente, trattano il bocarte con la loro più grande virtù, la pazienza. In questo modo, lasciano che la natura scandisca i tempi di maturazione fino a raggiungere il loro caratteristico odore, colore e sapore unico.

Tradizione delle acciughe in olio d'oliva

Tra i primi salatori italiani a venire a Santoña va evidenziato un nome: Giovanni Vella Scaliota. Vella era arrivato a Santoña inviato dalla prestigiosa ditta napoletana Angelo Parodi, dedicandosi alla professione dei salatori (saladores). Il suo merito fu quello di inventare i filetti di acciughe sott'olio.

L'acciuga salata doveva essere pulita al momento del consumo (come si fa ancora adesso) e una volta preparata prenderla al naturale o con un po 'di burro per ammorbidire il suo sapore salino come veniva servita in Italia.

Il signore Vella, cominciò a diventare ossessionato dall'idea di svolgere questi compiti in fabbrica e inscatolare l'acciuga per venderla direttamente al consumatore, per questo iniziò a svolgere l'interoprocesso in fabbrica: dalla pulizia della salatura e poi formando due strisce o filetti, rimuovendo la spina dorsale centrale e confezionando le strisce in lattine, usando burro fuso come condimento.

Il prezzo del burro era troppo costoso, quindi è stato sostituito dall'olio d'oliva dando origine alle acciughe che tutti conosciamo.

Come gustare le acciughe in olio d'oliva?

Per gustare le acciughe devi togliere la lattina dal frigorifero circa 20 minuti prima che venga consumata, in modo che il sale e l'olio si dissolvano completamente (solidificano quando sono freddi) e puoi goderti il loro massimo sapore.