Acciughe Santoña in Oliva ALTA RESTAURACIÓN 115 gr. Angelachu

Le acciughe Santoña in Oliva Alta Restauración 115 grs. Angelachu, sono caratterizzate da una qualità superiore e un sapore delizioso.  

Cosa troviamo in questa lattina di acciughe in Oliva Alta Restauración di Angelachu?

In queste acciughe di Santoña in olio d'oliva di Alta Restauración troviamo acciughe di serie limitata di grandi dimensioni, accuratamente selezionate per la loro dimensione, per la loro forma regolare, senza rotture e per la loro pulizia speciale, garantendo sempre la massima qualità. 

• Alici extra large 12-14 filetti
• Bocarte del Mar Cantabrico
• Olio d’oliva

Informazioni su Santoña Acciughe in Oliva de Angelachu 115gr

Preservare le tradizioni di famiglia e i segreti della vinificazione non è facile, ma Angelachu ha fatto sì che ognuna delle acciughe prodotte nella sua fabbrica, rappresenti ciò che ha imparato dai suoi antenati in tutto il loro splendore. Grazie a questo, in queste acciughe da 115gr troviamo acciughe di grandi dimensioni, con il loro perfetto punto di sale e giusto momento di maturazione.

Le acciughe sono ricche di omega-3, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi plasmatici, aumentando anche la fluidità del sangue, prevenendo trombi e coaguli. Ricco di vitamine B2, B3, B6, B9 e B12 tutte con importanti funzioni. Vitamine liposolubili come A e D, che contribuiscono alla rigenerazione dei tessuti e della pelle, favorendo la resistenza alle infezioni e necessarie per lo sviluppo del sistema nervoso e della visione notturna. La vitamina D aiuta i livelli di calcio nel sangue e ne favorisce l'assorbimento e la fissazione. Minerali, magnesio e iodio.

È il formato ideale per un antipasto di acciughe della Cantabria. Perfetto da gustare in ogni momento accompagnato e recuperare i sapori di sempre. I maggiori pericoli dell'acciuga sono la luce, il calore e l'ossigeno, quindi i formati in scatola sono i più adatti per un perfetto stato di conservazione delle sue proprietà.

Angelachu Conservificio 

Conservas Angelachu nasce a Santoña (Cantabria) in Spagna alla fine degli anni '90, con l'esperienza di quattro generazioni di pescherie e conservieri professionisti. Conservas Angelachu è pioniera e leader nel suo settore per la produzione artigianale di pesce in scatola, proprio per il rispetto e la cura dei processi originali e tradizionali. "Autentica tradizione artigianale" riassume la filosofia di questa azienda familiare. Le caratteristiche principali della produzione di acciughe, bonito del norte, Relanzón e acciughe sono la loro lavorazione meticolosa e la qualità della materia prima: pesce di stagione, proveniente da cattura artigianale artigianale e di dimensioni ideali. Facciamo in modo che ciascuno di questi prodotti si distingua per la sua magnifica presentazione, consistenza e sapore.

Il suo prodotto più eccezionale sono le acciughe cantabriche in olio d'oliva.  Per elaborare questa semiconserva, acquistano direttamente le migliori materie prime del Cantabrico, tutta la produzione artigianale delle conserve di Angelachu è fatta con bocartes della specie Engraulis Encrasicolus, comune nel Cantabrico.  Il pesce, sempre stagionale (costiero), fresco e di dimensioni e qualità ideali, proviene direttamente dai principali mercati ittici. Il processo di salatura artigianale inizia con la salatura, l'eviscerazione e il confezionamento del pesce in botti. Ci occupiamo della sua evoluzione. Le acciughe in olio d'oliva della Cantabria Angelachu sono di riconosciuta popolarità per la loro alta qualità.

Tradizione delle acciughe in olio d'oliva

Tra i primi salatori italiani a venire a Santoña va sottolineato un nome: Giovanni Vella Scaliota.  Vella era arrivato a Santoña inviato  dalla prestigiosa ditta napoletana Angelo Parodi, dedicandosi alla professione salatoria (saladores). Il suo merito fu quello di inventare i filetti di acciughe sott'olio, l'acciuga salata andava pulita al momento del consumo (come si fa ancora adesso) e una volta preparata prenderla naturalmente o con poco burro per ammorbidire il suo sapore salino come veniva servita in Italia.

Il signore Vella, cominciò a diventare ossessionato dall'idea di svolgere questi compiti in fabbrica e inscatolare l'acciuga per venderla direttamente al consumatore, per questo iniziò a svolgere l'interoprocesso in fabbrica: dalla pulizia della salatura e poi formando due strisce o filetti, rimuovendo la spina dorsale centrale e confezionando le strisce in lattine, usando burro fuso come condimento.

Il prezzo del burro era troppo costoso, quindi è stato sostituito dall'olio d'oliva dando origine alle acciughe che tutti conosciamo.

Come gustare le acciughe in olio d'oliva?

Essendo freddo sale e olio tendono a solidificarsi, ed è per questo che devi rimuovere la lattina dal frigorifero circa 20 minuti prima in modo che prenda temperatura ambiente e si sciolga, e puoi goderti tutto il sapore e la qualità delle acciughe.