Acciughe Santoña in Olio d'Oliva 95 gr, El Capricho

Acciughe Santoña in olio d'oliva 95 gr, El Capricho.

Cosa troviamo in questa lattina di acciughe da 95 grammi di El Capricho?

In queste acciughe in olio extra vergine di oliva godrai di tutto il sapore della bocarte cantabrica, fatta a mano e con i tempi necessari per ottenere un'acciuga con tutto il sapore e la consistenza.

• Alici medie 15/18 filetti
• Bocarte del Mar Cantabrico
• Olio Extra Vergine di Oliva

Conservificio El Capricho

Questa azienda conserviera ha un quarto di secolo di esperienza nell'elaborazione di questo meraviglioso prodotto. Fin dalla sua nascita, il suo obiettivo è stato quello di ottenere " un'acciuga come le precedenti" recuperando i processi artigianali e le conoscenze perpetuate dopo anni di tradizione.

Il primo punto in cui questa casa applica i suoi controlli di qualità è nell'acquisto della sua materia prima, selezionando sempre il pescato da barche con metodi di pesca tradizionali. Successivamente, trattano il bocarte con la loro più grande virtù, la pazienza. In questo modo, lasciano che la natura scandisca i tempi di maturazione fino a raggiungere il loro caratteristico odore, colore e sapore unico.

Tradizione delle acciughe in olio d'oliva

Tra i primi salatori italiani a venire a Santoña va evidenziato un nome: Giovanni Vella Scaliota. Vella era arrivato a Santoña inviato dalla prestigiosa ditta napoletana Angelo Parodi, dedicandosi alla professione dei salatori (saladores). Il suo merito fu quello di inventare i filetti di acciughe sott'olio.

L'acciuga salata doveva essere pulita al momento del consumo (come si fa ancora adesso) e una volta preparata prenderla al naturale o con un po 'di burro per ammorbidire il suo sapore salino come veniva servita in Italia.

Il signore Vella, cominciò a diventare ossessionato dall'idea di svolgere questi compiti in fabbrica e inscatolare l'acciuga per venderla direttamente al consumatore, per questo iniziò a svolgere l'interoprocesso in fabbrica: dalla pulizia della salatura e poi formando due strisce o filetti, rimuovendo la spina dorsale centrale e confezionando le strisce in lattine, usando burro fuso come condimento.

Il prezzo del burro era troppo costoso, quindi è stato sostituito dall'olio d'oliva dando origine alle acciughe che tutti conosciamo.

Come gustare le acciughe in olio d'oliva?

Per gustare le acciughe devi togliere la lattina dal frigorifero circa 20 minuti prima che venga consumata, in modo che il sale e l'olio si dissolvano completamente (solidificano quando sono freddi) e puoi goderti il loro massimo sapore.

Ingredienti

Alici, olio extravergine di oliva e sale. SENZA BPA.

Valori nutrizionali