Acciughe Santoña in olio d'oliva "Reserva Catalina"

Acciughe Santoña in olio d'oliva "Acciughe Reserva Catalina", 10-12 filetti. Lasciatevi sorprendere da queste acciughe fatte al loro punto ottimale di maturazione e sotto meticolosa pulizia.

Cosa troviamo in questa lattina di acciughe Reserva Catalina?

In queste acciughe in olio d'oliva troviamo un nuovo formato per celebrare i suoi 20 anni. Questo formato è qualcosa di molto diverso, qualcosa di speciale, un'edizione limitata di acciughe di riserva con lattine numerate.

Queste acciughe sono state salate per più di due anni, a temperatura costante, raggiungendo una maturazione calma e attenta che conferisce alle acciughe un grande colore e sapore, oltre che un aroma caratteristico. Sono acciughe che mantengono parte della loro pelle argentea, migliorando così il loro aspetto, consistenza e sapore

• Alici extra large 10-12 filetti
• Bocarte del Mar Cantabrico
• Olio d’oliva
• Premi: Miglior acciuga in Spagna nel 2014 e 2015, Great Taste 2014 e 2015.

Informazioni su Acciughe Reserva Catalina

Le acciughe sono ricche di omega-3, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi plasmatici, aumentando anche la fluidità del sangue, prevenendo trombi e coaguli. Ricco di vitamine B2, B3, B6, B9 e B12 tutte con importanti funzioni. Vitamine liposolubili come A e D, che contribuiscono alla rigenerazione dei tessuti e della pelle, favorendo la resistenza alle infezioni e necessarie per lo sviluppo del sistema nervoso e della visione notturna. La vitamina D aiuta i livelli di calcio nel sangue e ne favorisce l'assorbimento e la fissazione. Minerali, magnesio e iodio.

I maggiori pericoli dell'acciuga sono la luce, il calore e l'ossigeno, quindi i formati in scatola sono i più adatti per un perfetto stato di conservazione delle loro proprietà ed è meglio scegliere le dimensioni delle lattine a seconda del numero di commensali, evitando che la lattina venga lasciata aperta con il prodotto più di un giorno.

Cannery Catalina

L'azienda conserviera Catalina è un'azienda familiare iniziata nel 1999. Nel corso di questi anni l'azienda ha sviluppato una gamma di prodotti selezionati tra i migliori e, cosa molto importante, ha lavorato con le mani esperte delle donne di Santoña. Il suo prodotto principale è l'acciuga cantabrica.

A Conservas Catalina si producono da sempre le acciughe in scatola della Cantabria, in modo artigianale e attento per una piccola clientela. Ma la qualità dei loro prodotti e il loro modo di elaborare li ha resi sempre più richiesti. È così che a Conservas Catalina alcuni anni fa hanno deciso di commercializzare i loro prodotti: acciughe cantabriche, palamita, chiedendo la stessa cura e dedizione di allora. La loro produzione è limitata, ma tutti hanno una qualità eccezionale... Speriamo che vi piacciano.

Tradizione delle acciughe in olio d'oliva

Tra i primi salatori italiani a venire a Santoña va evidenziato un nome: Giovanni Vella Scaliota. Vella era arrivato a Santoña inviato dalla prestigiosa ditta napoletana Angelo Parodi, dedicandosi alla professione dei salatori (saladores). Il suo merito fu quello di inventare i filetti di acciughe sott'olio.

L'acciuga salata doveva essere pulita al momento del consumo (come si fa ancora adesso) e una volta preparata prenderla al naturale o con un po 'di burro per ammorbidire il suo sapore salino come veniva servita in Italia.

Il signore Vella, cominciò a diventare ossessionato dall'idea di svolgere questi compiti in fabbrica e inscatolare l'acciuga per venderla direttamente al consumatore, per questo iniziò a svolgere l'interoprocesso in fabbrica: dalla pulizia della salatura e poi formando due strisce o filetti, rimuovendo la spina dorsale centrale e confezionando le strisce in lattine, usando burro fuso come condimento.

Il prezzo del burro era troppo costoso, quindi è stato sostituito dall'olio d'oliva dando origine alle acciughe che tutti conosciamo.

Come degustare le acciughe di riserva catalina?

Per gustare le acciughe devi togliere la lattina dal frigorifero circa 20 minuti prima che venga consumata, in modo che il sale e l'olio si dissolvano completamente (solidificano quando sono freddi) e puoi goderti il loro massimo sapore.