Acciughe cantabriche in farfalla | Una salumeria

Cosa sono le acciughe cantabriche in farfalla?

Le acciughe farfalla sono una varietà di acciughe che conosciamo, sono fatte in un modo diverso rispetto all'acciuga. Invece di aver completamente sfilettato il pesce, i due filetti sono tenuti insieme dalla coda; E invece di soffiare completamente l'acciuga, tiene fuori la pelle.

È un formato tradizionale ma molto scarso e raro tra le attuali Conserveras , quindi è molto apprezzato tra gli amanti delle acciughe. La sua particolarità lo rende preparato quasi su richiesta, quindi non è facile da trovare.

Dove comprare le acciughe della Cantabria in farfalla?

Ci sono pochi conservifici che producono acciughe farfalla, le più popolari sono:

Conservas Don Bocarte: è un'azienda conserviera che offre pesce prestigioso. Ma non solo questo li rende eccellenti, ma anche l'elaborazione artigianale e manuale, una scrupolosa pulitura one-to-one e la stagionatura della salatura, che rende la produzione limitata. Situato a Santoña, Don Bocarte è nato nel 1997 e la sua dedizione ha reso questa azienda una delle più apprezzate del settore. Il suo successo è dovuto alla selezione della migliore materia prima del Mar Cantabrico e alla cura che dedica nel processo di produzione delle conserve.

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Conservas Yurrita: è un'azienda familiare che dal 1867 si dedica alla produzione e alla vendita di conserve in salamoia e salate che, situata nei Paesi Baschi, ha già più di 150 anni di esperienza nel settore conserviero, essendo la più antica azienda conserviera dei Paesi Baschi e le più antiche aziende agroalimentari attive in Spagna.

Immagine | Negozio Yurrita