Top dei 10 migliori formaggi nazionali

Chi non ama il formaggio?

Questo meraviglioso prodotto ha molta rilevanza nel nostro paese per la sua ampia varietà. Storicamente, la produzione di formaggio risale a popoli nomadi che erano impegnati nell'agricoltura e nell'allevamento.

Già i Tartessi, i Fenici e i Cartaginesi producevano formaggi, ma si dice che furono i Celti a fornire le migliori tecniche di elaborazione e conservazione.

E non sorprende che sia stato, ed è, uno dei prodotti più amati.

Se stai cercando i migliori formaggi artigianali online, esamineremo tutta la varietà che abbiamo nella nostra terra.

Formaggi nazionali da nord a sud e da est a ovest

Un buon formaggio si differenzia per l'elaborazione che c'è dietro.

In AnchoasDeluxe lavoriamo solo con piccoli produttori di formaggi artigianali che condividono la nostra passione per un prodotto di qualità, al fine di offrire l'acquisto di formaggi artigianali di alta qualità online. Non solo per la materia prima, ma per tutta l'artigianalità che c'è dietro.

Siamo alla ricerca di formaggi artigianali, che sono di alta qualità all'interno della loro categoria e difficili da trovare nel mercato abituale. 

In Spagna abbiamo la fortuna di avere numerosi formaggi. In tutta la geografia possiamo trovare formaggi con diversa orografia e climatografia e, soprattutto, hanno una grande varietà di razze autoctone, sia bovine, ovine e caprine.

Da un capo all'altro questa è la TOP 10 dei formaggi artigianali nazionali.

1.   Formaggio Gamoneu delle Asturie

Questi formaggi sono stati prodotti per anni dai pastori dei Picos de Europa, che condividono la tradizione millenaria di generazione in generazione, nel XVII secolo, nei villaggi di Onís, Gamonedo e Cangas.

Il formaggio Gamoneu è uno dei formaggi asturiani più conosciuti.  

Ha 2 varietà: Gamoneu del Valle e Gamoneu del Puerto. Questi formaggi sono prodotti con latte vaccino, ovino e caprino. O, addirittura, mescolandone due o tre. Si distingue per un gusto pieno e leggermente speziato, con un forte odore e un retrogusto di fumo e nocciole.  

2. Formaggio Idiazabal dei Paesi Baschi

Il formaggio Idiazábal è un formaggio a base di latte di pecora Latxa, una razza autoctona creata dai pastori baschi generazioni fa.

Si caratterizza per il suo sapore intenso e l'odore equilibrato, pulito e consistente in bocca. Ecco perché si consiglia di prenderlo da solo.

Puoi trovare questo formaggio artigianale da acquistare online nel nostro negozio. 

3. Formaggio Zamorano di Zamora

Questo formaggio è prodotto con latte crudo o pastorizzato di pecora churras. 

Un formaggio di pecora di lunga stagionatura in cantina sotterranea dal sapore potente, personale e oleoso in bocca con note finali di frutta secca.

4. Formaggio Camerano di La Rioja

Il formaggio Camerano o Cameros è un formaggio originario della Sierra de los Camaros a La Rioja. È fatto con latte di capra e può essere presentato come formaggio fresco, tenero, semistagionato o stagionato.

5. Formaggio Gomber della Cantabria

Questo formaggio viene prodotto nella valle di Cabuérniga (Cantabria) con latte vaccino pastorizzato senza pressatura. 

Il formaggio Gomber è un formaggio molto cremoso che acquista sapore e intensità con il tempo di stagionatura.

6. Formaggio di Murcia

Il formaggio Murcia è un formaggio di latte di capra pastorizzato a denominazione di origine protetta. All'interno di questa varietà, possiamo trovare 2 tipi: formaggio fresco di Murcia e formaggio stagionato di Murcia.

Entrambi dal latte di capre di razza Murcia-Granada.

7. Formaggio Majorero delle Isole Canarie

Questo formaggio è prodotto nell'isola canaria di Fuerteventura.

È un formaggio grasso dall'aroma intenso, molto apprezzato dalla gente del posto, con una predominanza di una certa acidità. È fatto con latte intero di capra, crudo o pastorizzato.

È caratterizzato dal non avere occhi, anche se alcuni piccoli possono apparire.

Un altro formaggio delle Isole Canarie è il formaggio Palmero. Un formaggio affumicato delle Canarie, prodotto con latte crudo di capra.

8. Formaggio di La Serena de Badajoz

Il formaggio La Serena è un formaggio artigianale prodotto esclusivamente con latte di pecora merino.

Ha una consistenza morbida e molto untuosa, con un sapore cremoso e leggermente amarognolo.

9. Formaggio di L'alt Urgell e Cerdanya de Cataluña

Questo formaggio catalano viene prodotto nei comuni di Alt Urgell e Cerdanya, nelle province di Lleida e Girona, all'interno dei Pirenei catalani.

È un formaggio pressato, grasso e stagionato prodotto con latte vaccino frisone intero e pastorizzato. 

10. Queixo do Cebreiro de Galicia

Il formaggio O Cebreiro è un formaggio fresco a pasta bianca, morbida e granulosa. Prodotto con latte pastorizzato di mucche bionde galiziane, Pardo Alpina e Friosone.

La sua elaborazione copre fino a 13 comuni della provincia di Lugo.

I formaggi nazionali più conosciuti per Denominazione di Origine

La Spagna è un paese con una grande tradizione casearia che non ha nulla da invidiare al nostro amato vicino Francia.

Abbiamo la fortuna di produrre più di 150 diverse varietà di formaggi, tra cui spiccano 32 Denominazioni di Origine Protetta (DOP) e indicazione geografica (IGP).

L'obiettivo di questi sigilli DOP è quello di aiutarti a non perdere il processo di elaborazione caratteristico di ogni luogo. Al fine di preservare i prodotti nella loro forma più originale possibile.

Successivamente, ti lascio 3 formaggi nazionali con Denominazione di Origine.

Formaggio Manchego

Come suggerisce il nome, il formaggio artigianale manchego proviene dalla Castiglia-La Mancia. 

Questo famoso formaggio Manchego deriva da una pasta pressata a base di latte di pecora della razza Manchego. È conosciuto in tutto il mondo come uno dei migliori formaggi di pecora.

Se vuoi acquistare formaggio artigianale Manchego, devi solo cercare l'etichetta commerciale del formaggio con il termine "Denominazione di origine Manchego Cheese").

In bocca ha un sapore leggermente acidulo, forte e saporito, che diventa piccante nelle varietà di formaggio più stagionate.

Formaggio Cabrales

Oltre al formaggio Gamoneu che abbiamo visto sopra, il formaggio Cabrales è un altro formaggio asturiano ben noto a livello nazionale per la sua denominazione di origine.

Il latte utilizzato per la sua produzione è ottenuto esclusivamente da mandrie di mucche, pecore e capre iscritte alla Denominazione di Origine Protetta di Cabrales.

Il formaggio Cabrales è un formaggio a pasta molle prodotto in modo simile ai formaggi erborinati e stagionato in grotta, grazie ad un processo molto attento.

Formaggio Mahon

Questo formaggio a Denominazione di Origine Mahón-Menorca è una pasta pressata prodotta esclusivamente con latte vaccino delle razze frisona, maionese o minorchina e/o marrone alpino.

Il sapore è delicato, leggermente salato e aspro con aromi caseari più evoluti a burro, nocciole e frutta secca.