Le acciughe più votate dei Great Taste Awards 2022

L'organizzazione britannica Great Taste ha tenuto i suoi premi annuali, che valorizzano cibi e bevande a livello internazionale.

Questi premi sono noti come gli "Oscar" del cibo e valutano i prodotti, al fine di creare fiducia nei marchi di alimenti e bevande di qualità. Chef, cuochi, acquirenti, rivenditori, ristoratori e critici gastronomici testano ciecamente il cibo a fondo per dare il loro verdetto.

In questi premi, ciò che conta è il gusto, la consistenza, l'aspetto e la qualità dei prodotti, al di sopra del loro marchio o confezione.

Questa valutazione si riflette in stelle, da 1 a 3, che vengono assegnate ai diversi prodotti.

• Se un prodotto riceve 3 stelle, è considerato eccellente, questa valutazione è raggiunta solo da circa il 2% dei prodotti presentati.
• I prodotti eccezionali vengono premiati con 2 stelle, che non raggiungono nemmeno il 10% delle referenze che partecipano.
• Infine, i prodotti che ricevono 1 stella sono considerati deliziosi e circa un quarto dei partecipanti riceve questa valutazione.

Alcuni conservifici pluripremiati

È comune vedere conservifici cantabrici in questi premi, espandendo i prodotti regionali a livello internazionale.

Un caso molto rappresentativo è quello di Conservas Catalina, che è comune in questo concorso, poiché in numerose occasioni abbiamo visto i suoi prodotti ricevere premi. Quest'anno, hanno ricevuto 2 stelle per le loro acciughe Reserva e acciughe affumicate (come nell'edizione 2021) e 1 stella per le loro acciughe premium. Le acciughe Reserva de Catalina sono state premiate per la terza volta, il che è un indicatore del loro grande gusto e qualità.

• Delle acciughe Ahumadas, l'ultima creazione del conservificio Santoñesa, in cui volevano combinare le migliori acciughe con un sapore affumicato, la giuria ha sottolineato: "Acciughe ben preparate, grandi e affumicate: abbiamo adorato la combinazione di salinità, sale e pesce delicatamente carnoso. Il retrogusto è piacevolmente pulito, senza fumo, salsedine, o evidenti "pesce" persistente, sole o un piacevole mix di questi elementi ben equilibrati. Questi grandi filetti di acciughe hanno un ricco aroma affumicato. La durata del sapore è lunga e il finale ti fa sorridere. Un'enorme bistecca di acciughe ben presentata con calde note affumicate, una fantastica consistenza soda e carnosa e un bellissimo sapore legnoso. Estremamente buono

ACQUISTA ACCIUGHE CATALINA AFFUMICATE

• Delle acciughe Reservas questo ha detto la giuria:  "Splendidamente geniale. Ci piace la natura a letto del pesce. Una buona consistenza soda. La salatura non è travolgente. C'è una consistenza bella, soda, carnosa in queste acciughe, con un gusto salato di lunga durata. Ottimo equilibrio di sapore. Acciughe grandi e grasse, che brillano nel loro leggero strato di olio. Sono ricchi, carnosi e complessi in bocca.

ACQUISTA ACCIUGHE CATALINA RESERVA

ACQUISTA ACCIUGHE CATALINA PREMIUM

D'altra parte, la pancia di Conservas Juanjo ha ricevuto 2 stelle in questa edizione. È la sesta edizione in cui i prodotti di Conservas Juanjo ottengono una sorta di premio in questi premi. Questo parla molto bene del conservificio, che cerca sempre di garantire la massima qualità nei suoi prodotti.

ACQUISTA CONSERVE JUANJO

Le acciughe al burro non lasciano indifferenti i giudici

Il più grande trionfo di questa edizione dei Great Taste Awards, per quanto riguarda i conservifici della Cantabria, è preso dalle acciughe con burro di Mª Asun Velar, che hanno ricevuto 3 stelle. I giudici di questo concorso hanno definito queste acciughe "Impressionanti" e ne hanno particolarmente apprezzato il sapore e la consistenza, poiché il burro si adatta perfettamente alla cremosità delle acciughe.

Le acciughe nel burro, nonostante non siano così conosciute o diffuse come le acciughe in olio d'oliva, sono una prelibatezza. Infatti, in origine le acciughe venivano conservate nel burro, una pratica che si è gradualmente persa.

Ed è che queste acciughe sono deliziose, il burro riesce a esaltare le migliori qualità dell'acciuga, ottenendo così un sapore e una consistenza ideali. Entrambi gli ingredienti si combinano perfettamente, offrendo un morso squisito.

COMPRARE LE ACCIUGHE IN PICCOLO BURRO 

ACQUISTA GRANDI ANNCHOAS NEL BURRO

In questo video vi mostriamo come sono le acciughe nel Burro Biologico.