Conservas Del Ponto ci insegna come fare acciughe premium in modo artigianale

Conservas Del Ponto è la mia prima scelta come antipasto preferito prima di una buona cena. Di solito scelgo di acquistare acciughe in scatola, tuttavia, ho scoperto come fare un antipasto migliore in modo artigianale con questo delizioso pesce. Vuoi sapere come?

Per le preparazioni con le acciughe, consiglio di indossare guanti da cucina per evitare che impregni le nostre mani con l'odore. Ricorda che questo pesce ha un aroma molto particolare e intenso. Ora che conosci il primo passo, preparati a imparare come pulirli, soffiarli e assaggiarli con i migliori abbinamenti.

Conservas Del Ponto Qual è l'acciuga ideale?

Le migliori preparazioni con le acciughe sono con  Conservas Del Ponto. Puoi metterli in lattine di restauro numerate serie Premium. Questi portano 11 o 12 filetti grandi perfetti immersi in olio d'oliva e con un punto di sale per la conservazione nel contenitore.

Puoi anche optare per la serie numerata Premium da 50gr. A differenza dei precedenti, questi sono disponibili in gruppi di 7 o 8 acciughe medie. Quello ideale per la tua ricetta dipenderà dal tipo di antipasto che vuoi fare. In ogni caso, per pulirli e soffiarli devi fare lo stesso processo. Vediamo come si fa.

Ingredienti

La quantità ideale di acciughe dipenderà dal tipo di antipasto che desideri. Per ora, gli ingredienti e la preparazione che dettaglierò di seguito sono per 4 commensali:

• 12 grandi acciughe.
• 3 contenitori in cima all'acqua.
• 250 ml di olio di semi di girasole.
• Burro o olio extra vergine di oliva.

Tostadas o pane rustico per la degustazione finale sono le opzioni più comuni per mangiare acciughe, ma non sono le uniche. Più tardi ti darò un paio di deliziose ricette per accompagnare le tue bocarte.

Impara a fare le acciughe in modo artigianale

Iniziamo rimuovendo le acciughe dal loro contenitore e mettendole in una delle grassette con acqua. Questo procedimento ci permetterà di rimuovere il sale contenuto per la conservazione e dare il via alla preparazione finale:

• Difficoltà. Facile.
• Tempo totale. 15 minuti.
• Elaborazione. 15 minuti.

Una volta che avremo le acciughe non salate e impilate, inizieremo a soffiarle. Questo processo ci permetteràdi mangiare lombi o filetti più puliti, senza ossa, senza pelli in eccesso e con un sapore maggiore.

Pulizia delle acciughe: passo dopo passo

Per me, pulire le acciughe va oltre il semplice metterle in grassetto e rimuovere il loro sale. Raccomando che affinché siano al loro esatto punto di sale, dovrebbero essere esattamente 2 minuti nel contenitore fino alla cima dell'acqua. E accuratamente, rimuovere il sale da ciascuna delle acciughe.

Successivamente, scala e rimuovo la pelle in eccesso. Per fare questo, prendo la punta e raschio delicatamente dalla coda alla testa. Il processo viene eseguito su entrambi i lati fino a quando le 2 facce sono pulite. Una volta pronti, immergeteli in un altro contenitore d'acqua e lasciateli lì per altri 2 minuti.

Dopo che sono passati un paio di minuti, comincio a tagliare con un coltello affilato o con le forbici il bordo delle acciughe e rimuovere le loro spine. Quindi, apro da quello superioreper separare i 2 lombi e procedo a rimuovere la colonna vertebrale centrale.

I filetti risultanti, li immergo nel terzo grassetto d'acqua. Un paio di minutidopo li passo ciascuno a un panno. Lì, asciugare ogni bistecca spremendo un po '. Dopo questo, inizio a sobar.

Come sobar le acciughe?

Per questa parte, prendo di nuovo la punta dell'acciuga e rimuovo le piccole spine rimaste sui lati e sulla parte superiore. Verifico che non ci sia pelle residua o membrane interne diverse dalla carne.

Infine, inizio il lavoro più delicato del processo: soffiare le acciughe. Per fare questo, faccio scivolare le mani lungo la bistecca dalla testa alla coda. Questo lascia i lombi al loro punto. Puoi consumarli istantaneamente o, come faccio io, lasciarli in olio di girasole per alcuni giorni.

Per il tempo della degustazione, devi solo togliere i filetti dall'olio, scolarli su un piatto e iniziare la preparazione che desideri per loro. Puoi accompagnarli con pane tostato con un po 'di burro o olio d'oliva. Anche se vuoi più consigli, puoi dare un'occhiata a questi che ti portiamo:

Ricette con acciughe premium di Conservas Del Ponto

Con questo modo di fare acciughe premium in modo artigianale non perdiamo praticamente nulla del pesce. Sì! Con il resto possiamo fare il burro di filetto di acciughe. Come? Lessare il burro con gli scarti dell'acciuga, filtrare, lasciarloraffreddare e pronto.

Ma in aggiunta, puoi fare l'olio di acciughe e con esso condire i tuoi pasti. Devi solo conservare i tuoi filetti in olio di semi di girasole per lungo tempo e avrai un nuovo ingrediente a portata di mano.

Ma se vuoi qualcosa di più gourmet con i deliziosi filetti di Conservas Del Ponto, puoi fare le acciughe con il pesto. È facile! Pulite e soba le vostre acciughe senza separare i loro lombi. Preparate il vostro classico pesto con basilico, parmigiano e olio d'oliva, mescolatelo con il pangrattato e farcite le acciughe. Delizioso!