Le 5 migliori ricette con formaggio Idiazabal

Questa prelibatezza tipica di Euskal Herria, ha la sua origine nella natura, nei verdi paesaggi di questa terra speciale.

8.000 anni sono quelli che i pastori baschi hanno fatto un formaggio che nonostante la sua antichità non ha subito cambiamenti da quando ha iniziato a essere fatto.

È dal latte delle migliori pecore che nasce questo formaggio unico e apprezzato che ovunque vada espande la sua leggenda come uno dei formaggi più speciali della penisola iberica.

E a causa della sua popolarità e di tutte le persone che ce lo chiedono, siamo stati obbligati a preparare per te 5 ricette con formaggio Idiazabal con le quali potrai approfittare del gusto di un prodotto davvero incredibile e scoprire nuovi modi per sorprendere i tuoi ospiti.

Quindi, senza ulteriori indugi, qui sotto vi lasciamo le nostre ricette preferite:

1. Idiazabal Cream Cheese con croccantezza di carciofi

Fonte: EROSKI

Ingredienti:

• 150 gr Formaggio Idiazabal - COMPRA 
• 100 ml di latte evaporato
• 1 uovo
• 50 gr farina
• Un vasetto di cuori di carciofo in scatola
• 50 gr prosciutto cotto
• 1 spicchio d'aglio
• Olio - ACQUISTA 
•  Sale - ACQUISTA  
• Pepe nero 

Preparazione:

Passo 1

Grattugiare il formaggio e mettere da parte. In una piccola paletta scaldate il latte evaporato e aggiungete il formaggio, aggiungete un tocco di pepe nero macinato. Una volta sciolto il formaggio, mettere da parte.

Fase 2

Asciugare i cuori di carciofo e passarli nella farina e nell'uovo sbattuto. Una volta malconci dovranno essere grigliati con un filo d'olio.

Fase 3

Tritare lo spicchio d'aglio e cuocere a fuoco lento fino a doratura, insieme al prosciutto tagliato finito.

Passo 4

Montare il piatto lasciando la crema di formaggio sul fondo, i cuori di carciofo e il prosciutto fritto sopra. Con una pelatura delle patate tagliare alcune fette di formaggio Idiazabal e aggiungerle sopra.

Una fusione Pintxo Terra e Mare

Fonte: El Correo

Ingredienti:

• Fetta di pane
• Olio d'oliva - ACQUISTA 
• Basilico
• Una fetta di formaggio Idiazabal - ACQUISTA 
• Una valuta di gioia da La Rioja  - ACQUISTA 
• 1 filetto di acciughe - COMPRA 
• Pomodoro secco disidratato
• Pomodoro fresco
•  Sale - ACQUISTA 
• Peperone a 3 colori 

Preparazione:

Assemblare sul pane tostato la fetta di formaggio Idiazabal, il filetto di acciughe ed entrambi i tipi di pomodoro (fresco e disidratato).  Aggiungere l'olio d'oliva e condire con le altre spezie a piacere.

Questa ricetta è ispirata al pintxo originale di Igor Castañeda solo che abbiamo cambiato la sardina affumicata che aggiunge per un'acciuga poiché crediamo che il sapore di questo prodotto che conosciamo così bene possa contribuire molto a un pintxo gustoso come questo.

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Montadito di formaggio Idiazabal e chips di cipolla

Fonte: PetitChef

Ingredienti:

• Fette di pane tostato
• Una fetta di formaggio Idiazabal per ogni fetta di pane - ACQUISTA 
• 1 cipolla
• Grani di pepe
• Olio d'oliva vergine - ACQUISTA 
• Un po' di miele - ACQUISTA 
• Un bicchiere di latte

Preparazione:

Passo 1

Sbucciare e tagliare la cipolla a julienne molto sottile, immergerla in un piatto insieme al latte, aggiungere pepe  e lasciare riposare per 1 ora o 2. Dopo un po ', metti la cipolla sopra una carta assorbente.

Fase 2

In una padella versate l'olio, quando è caldo versate la cipolla e friggetela fino a renderla croccante.

Fase 3

Togliere la cipolla dalla padella e lasciarla riposare su una carta assorbente. Quindi inizieremo ad assemblare la montatura. Per fare questo, tostare il pane, mettere la fetta di formaggio sopra e posizionare la cipolla fritta sopra tutto.

Passo 4

Lascia cadere qualche goccia di miele sopra il montadito e direttamente sul tavolo.

Si raccomanda che il formaggio sia a temperatura ambiente durante il servizio.

Il tocco di miele è davvero importante quindi qui vi lasciamo un tipo di miele che fa raggiungere al montadito un altro livello.

Miele COMprar

Zuppa di Idiazabal

Fonte: Directo al Paladar

Ingredienti (per 6 persone):

• Formaggio Idiazabal 400gr - ACQUISTA 
• Panna Liquida per cucinare 700 gr
• Burro 75 gr
• Funghi porcini o qualsiasi varietà di funghi per guarnire 150 gr

Preparazione:

Mettere la panna liquida in una casseruola e scaldare fino all'ebollizione. Una volta raggiunto questo punto, aggiungere metà del burro e il formaggio Idiazabal tagliato a cubetti senza la crosta. Mettetelo a fuoco medio, controllando e mescolando continuamente, fino a quando non vediamo che i taquitos si sciolgono nel liquido.

È importante lasciare la zuppa con una consistenza molto omogenea, per questa cotta con il frullatore. Per servire la nostra zuppa di formaggio Idiazábal useremo un piatto profondo, possiamo anche servirlo in tacitas.

E come tocco finale aggiungeremo in cima un porcino saltato che in precedenza salteremo con il resto del burro che avevamo.

Pintxo de Idiazábal e mela cotogna

Fonte: Pintxos Recipes

Ingredienti:

• pane tostato all'uvetta (se non ti piace l'uvetta, usa il pane normale) - ACQUISTA 
• Formaggio Idiazabal - COMPRA 
•  Mela cotogna - ACQUISTA 
• Noci

 Preparazione:

Preparare la base del Pintxo che sarà il pane tostato, posizionare due taquitos di formaggio Idiazábal e nel mezzo di essi un taquito di mele cotogne della stessa dimensione.

Qualcosa che indubbiamente migliora il pintxo è dargli un tocco di fiamma ossidrica (se non avete per quello che è una fiamma ossidrica, non preoccupatevi, lo spiedino senza il tocco flambé è comunque molto ricco), in modo da ammorbidire il formaggio e dare una dolcezza alla mela cotogna che lo migliora molto.

Un dado che corona il pintxo è quello di mettere la corona su uno spiedino che vale molto la pena.

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