I piatti a base di verdure sono sempre una buona scelta, perché sono sani e gustosi, oltre a fornirci una grande quantità di vitamine, fibre e minerali, tra gli altri benefici. Spesso le consideriamo piatti noiosi, ma non è così, perché con poche verdure ben combinate e ben preparate possiamo preparare ricette molto diverse, varie e gustose. Ecco una selezione di cinque ricette sane di stufati di verdure per tutti i gusti.
Ricette di stufati di verdure e altri ingredienti
Filetto di maiale iberico con verdure saltate
Questo piatto, preparato con una base di carne e verdure, appartiene alla cucina tradizionale. Si consuma tutto l'anno e di solito viene servito come secondo piatto. Grazie al suo sapore delicato e alla sua consistenza, il filetto di maiale è una delle carni più apprezzate dai ristoranti e dalle famiglie spagnole. In questa occasione, lo gusteremo con uno stufato di verdure saltate.
- Base del piatto: verdure e carne
- Stagionalità: tutto l'anno
- Calorie: medie
- Tipo di cucina: tradizionale
Ingredienti:
- 1 filetto di maiale iberico
- 1 mazzo di asparagi verdi
- 1 cipolla rossa
- ½ peperone rosso
- 1 peperone verde
- 2 carote
- 1 zucchina
- Qualche rametto di prezzemolo
- Pepe nero macinato al momento e fiocchi di sale.
Preparazione:
- Pelare le carote e tagliarle a cubetti. Sbollentarle insieme agli asparagi per due minuti.
- Tagliare a dadini il resto delle verdure e farle saltare insieme agli asparagi e alle carote in una padella antiaderente con qualche goccia di olio d'oliva a fuoco vivo. Fare attenzione che non si cuociano troppo, perché vogliamo che siano croccanti. Infine, salare e cospargere con una manciata di prezzemolo tritato.
- Salare e pepare il controfiletto e rosolarlo su tutti i lati in una padella antiaderente con un po' di olio d'oliva. Una volta rosolato, mettere in forno, preriscaldato a 200º C, e cuocere fino alla cottura desiderata.
- Servire le verdure saltate sul piatto e posizionarvi sopra il controfiletto tagliato a medaglioni.
- Per finire, condire la carne con i succhi di cottura e aggiungere qualche fiocco di sale.
Suggerimenti:
Per far sì che le carote e gli asparagi rimangano croccanti e conservino tutto il loro colore, raffreddarli in acqua ghiacciata dopo la cottura.
Verdure saltate con rana pescatrice
Questo piatto, cucinato con una base di verdure e legumi, appartiene alla cucina tradizionale. Si consuma tutto l'anno e di solito viene servito come primo piatto. È una ricetta sana e facile da preparare.
- Base del piatto: verdure e legumi
- Stagionalità: tutto l'anno
- Calorie: basse
- Tipo di cucina: tradizionale
Ingredienti:
- 500 gr. di rana pescatrice
- 1 cipolla
- 1 porro
- 1 zucchina
- 2 carote
- 100 gr. di funghi
- 1 mazzo di asparagi verdi
- Olio d'oliva
- Sale e pepe.
Preparazione:
- Pulire la rana pescatrice da pelle e lische e tagliarla a medaglioni. Salare e pepare e grigliare con un filo d'olio d'oliva.
- Pulire bene tutte le verdure. Sbucciare la cipolla, conservare la parte bianca del porro, eliminare il gambo duro degli asparagi e pelare la zucchina. Tagliare tutto a julienne. Pulire i funghi e tritarli.
- Saltare tutte le verdure e i funghi in una padella con un po' di olio d'oliva per dieci minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Infine, aggiungere il pesce alla padella e cuocere per altri cinque minuti.
Suggerimenti:
Aggiungete un po' di curry alle verdure per dare un tocco speciale al piatto.
Budino di verdure
Una ricetta a base di verdure e fagiolini che appartiene alla cucina tradizionale. Si consuma tutto l'anno e di solito viene servita ai commensali come antipasto. Questa ricetta è molto versatile perché possiamo prepararla con le verdure che più ci piacciono. Inoltre, questo budino può essere consumato sia caldo che freddo.
- Base del piatto: verdure e legumi
- Stagionalità: tutto l'anno
- Calorie: medie
- Tipo di cucina: tradizionale
Ingredienti:
- 1 cipolla
- 1 peperone verde
- 1 carota
- 50 gr. di piselli
- 50 gr. di fagiolini
- 4 uova
- Sale e pepe.
Preparazione:
- Sbucciare e lavare tutte le verdure e tagliarle a quadratini della stessa dimensione, tranne i piselli.
- Sbattere le uova e aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolare le verdure con l'uovo.
- Imburrare una teglia e mettervi il composto.
- Mettere in forno, preriscaldato a 180º, per trenta minuti, fino a quando il budino si sarà rappreso.
- Togliere dal forno, sformare e servire in porzioni.
Suggerimenti:
Aggiungete altri sapori a questo budino cospargendo di formaggio grattugiato prima di infornare o mescolando il formaggio grattugiato con le verdure e l'uovo.
Corona di riso con verdure e ortaggi
Questo piatto, cucinato con una base di riso e verdure, appartiene alla cucina tradizionale. Si consuma tutto l'anno. Di solito viene servito come primo piatto.
- Base del piatto: riso e verdure
- Stagionalità: tutto l'anno
- Calorie: medie
- Tipo di cucina: tradizionale
Ingredienti:
- 2 tazze di riso
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 200 gr. di piselli
- 200 gr. di fagiolini
- 200 gr. di mais
- 2 carote
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 bicchiere di vino bianco
- Olio d'oliva e sale.
Preparazione:
- Cuocere il riso in acqua salata.
- Lavare bene tutte le verdure e tagliare a brunoise la cipolla, i fagioli, le carote e i peperoni.
- In una padella con olio d'oliva caldo, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente fino a quando non saranno ben soffritti. Aggiungere quindi i peperoni e le carote e farli saltare per alcuni minuti a fuoco vivo. Abbassare la fiamma e aggiungere i fagioli, i piselli e il mais. Aggiungere il vino e lasciare cuocere mentre l'alcol evapora.
- Aggiustare di sale e aggiungere il riso, già cotto e scolato, alla padella. Mescolare e tenere sul fuoco per un altro minuto, in modo che tutti i sapori siano ben integrati.
- Riempire uno stampo a forma di corona con il riso fritto, premere bene per compattarlo e sformarlo su un piatto piano.
Suggerimenti:
Possiamo utilizzare il centro della corona per mettere una deliziosa insalata di lattuga come accompagnamento.
Stufato di verdure e prosciutto
Questo piatto, cucinato con una base di verdure e legumi, appartiene alla cucina tradizionale. Si consuma tutto l'anno e di solito viene servito come primo piatto. La menestra è uno dei modi più squisiti di mangiare le verdure.
- Base del piatto: verdure e legumi
- Stagionalità: tutto l'anno
- Calorie: basse
- Tipo di cucina: tradizionale
Ingredienti:
- 200 gr. di cavolfiore
- 200 gr. di fave
- 200 gr. di piselli
- Foglie di spinaci freschi
- 1 mazzo di asparagi verdi
- 4 carciofi
- 100 gr. di funghi a fette
- 1 carota
- 1 patata
- ½ cipollotto
- 1 spicchio d'aglio
-
- Prosciutto a fette
- Olio d'oliva
- Prezzemolo
- Pepe e sale
Preparazione:
- Iniziare sbollentando le fave e i piselli (separatamente) in acqua salata per qualche minuto. Scolare e sbucciare. Pelare la carota e la patata e gli asparagi. Tagliare a pezzi simili. Cuocere separatamente in acqua salata. Scolare.
- Pulire i carciofi e cuocerli in acqua salata. Fare lo stesso con il cavolfiore. In una padella con un po' di olio d'oliva, soffriggere il cipollotto e l'aglio tritati.
- Aggiungere i funghi lavati e le verdure cotte. Aggiungere il brodo e insaporire con sale e pepe. Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti. Togliere e servire con una fetta di prosciutto. Cospargere di prezzemolo.
Suggerimenti:
Aggiungete le verdure che preferite e, se preferite, aggiungete il prosciutto a cubetti alla casseruola insieme ai funghi.
Ecco alcune opzioni per ricette di stufato di verdure facili e salutari, preparatele e fateci sapere!
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