Olio Extra Vergine di Oliva Cos'è veramente?

Il olio extra vergine di oliva è considerato il più puro di tutte le varietà di olio d'oliva. È un olio di altissima qualità, con il miglior sapore e un maggior numero di benefici per la salute. Si ottiene da olive che non superano gli 0,8º gradi di acidità, espressi in acido oleico libero, con una mediana di difetti pari a zero, una mediana di fruttato superiore a zero e un punteggio di assaggio qualificato pari o superiore a 6,5.

"Extravergine": il metodo di lavorazione

La differenza fondamentale tra l'extravergine e gli altri oli di oliva è che le olive vengono schiacciate e spremute per estrarre l'olio, e solo l'olio estratto da questa prima spremitura viene chiamato "extravergine", in quanto l'olio ottenuto dalle spremiture successive è di qualità inferiore.

Inoltre, per poter utilizzare il termine "vergine", non devono essere effettuati trattamenti chimici durante l'intero processo di lavorazione, in quanto ciò pregiudicherebbe la qualità del prodotto finale, anche se si utilizza solo la prima spremitura.

"Extravergine": caratteristiche

Per quanto riguarda le caratteristiche dell'olio extravergine di oliva, esso ha un sapore fruttato forte, con un leggero tocco acido e molto morbido al palato, oltre a un colore verde intenso.

"Extravergine: i benefici

Secondo il Wold's Healthiest Foods, il consumo di olio extravergine di oliva contribuisce ad aumentare i livelli di HDL, il cosiddetto colesterolo buono, rispetto ad altri oli. Ha anche molteplici benefici medicinali, come la protezione del cuore e delle malattie circolatorie, nonché la prevenzione dell'ossidazione delle lipoproteine (che può causare l'arteriosclerosi) e la protezione del fegato o la prevenzione della stitichezza.

Quest'olio viene utilizzato in diete come quella mediterranea, una delle migliori per la salute umana, sia per condire che per cucinare. L'olio extravergine di oliva contiene, tra l'altro, vitamina E e vitamina A, che contribuiscono al buon sviluppo della vista, dei tessuti molli e ossei e della pelle.

La somma di tutti questi componenti conferisce all'olio extravergine di oliva olio extravergine di oliva caratteristiche che lo rendono un elemento unico, motivo per cui si capisce bene perché si è guadagnato il soprannome di "oro liquido".

Affinché possiate godere appieno dell'olio extravergine di oliva, vi mostriamo alcune ricette per preparare dolci con questo "oro liquido".

Dolci estivi con olio extravergine di oliva

Granita al caffè

Ingredienti: 50 g di olio extravergine di oliva, 0,5 l di caffè infuso, 0,5 l di latte evaporato, 100 g di latte condensato, chicchi di caffè caramellati, stecche di cannella, ciliegie o altri frutti simili.

Preparazione: è molto semplice da realizzare, basta mescolare il latte evaporato con il caffè e congelare. Frullare in un frullatore americano, una volta congelato, con il latte condensato e l'olio d'oliva.

Servizio: Per servirlo, è meglio utilizzare un bicchiere largo e basso, decorandolo con una ciliegia o un altro frutto, chicchi di caffè e una stecca di cannella.

Biscotto ghiacciato con noci e frutta secca

Ingredienti: 50 g di olio extravergine di oliva, 200 g di panna da montare, 200 g di frutta secca mista, 4 uova sbattute, 125 g di zucchero, cannella in polvere.

Preparazione: schiacciare le noci o grattugiarle molto finemente. Montare la panna. Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa, come per un pan di Spagna. Mescolare delicatamente la panna montata alla panna montata in modo che non coli. Aggiungere delicatamente le noci e l'olio extravergine di oliva. Versare in uno stampo di silicone e congelare per 4-6 ore.

Servizio: decorare con cannella e servire con frutta fresca a piacere su un piatto largo o un vassoio.

Mousse all'arancia

Ingredienti: 50 g di olio extravergine d'oliva, 0,5 l di succo d'arancia naturale, 0,5 l di panna da montare, 10 g di gelatina, 1 mazzetto di menta fresca, 100 g di zucchero di canna, cardamomo grattugiato, cioccolato per la decorazione.

Preparazione: Questa richiede un po' più di tecnica e di precisione, ma possiamo farcela. Idratare la gelatina in acqua fredda e scioglierla nel microonde. Aggiungere gradualmente il succo d'arancia fino ad amalgamarlo. Lasciare che prenda corpo senza gelificare. Montare la panna con lo zucchero e un pizzico di cardamomo grattugiato. Mescolare delicatamente la panna e l'arancia. Aggiungere l'olio d'oliva e lasciare raffreddare per mezz'ora.

Servire: riempire i bicchieri con l'aiuto di un sacchetto da pasticcere e congelare. Decorare con cioccolato grattugiato e foglie di menta.

Coppa ghiacciata al cioccolato

Ingredienti: 50 g di olio extravergine di oliva, 300 g di glassa nera, 0,25 l di latte evaporato, 0,5 l di panna, 100 g di brownie, 100 g di lamponi, cannella in polvere, 75 g di sciroppo di cioccolato.

Preparazione: sciogliere il cioccolato fondente nel microonde, insieme al latte e all'olio d'oliva, a bassa potenza, facendo attenzione a non bruciarlo. Montare la panna fino a renderla leggera. Aggiungerla al cioccolato fuso e mescolare bene fino a ottenere una crema omogenea.

Servire: aggiungere il brownie a pezzi irregolari e i lamponi. Riempire i bicchieri da portata con l'aiuto di una sacca da pasticcere, alternando strati di crema e sciroppo di cioccolato. Mettere in freezer per un'ora. Servire decorato con scaglie di cioccolato e cannella in polvere.

Godetevi i benefici dell'olio d'oliva migliore che ci sia attraverso queste deliziose ricette. L'olio extravergine di oliva è un viaggio senza ritorno, una volta utilizzato non potrete più fermarvi.

Potrebbero interessarti anche i seguenti articoli:

- Origine dell'olio d'oliva

- Come perdere peso con la dieta mediterranea

- Omega 3 nei prodotti naturali

- 10 alimenti per prendersi cura del nostro cuore

- 10 alimenti per abbassare il colesterolo

Lasciateci i vostri commenti e, se vi è piaciuto l'articolo, aiutateci a diffonderlo cliccando sui pulsanti del social network di vostra scelta qui sotto.