Si può chiamare barbecue o barbecue o come preferite, ma quello che non potete non fare è prepararlo. Vi diremo qual è la carne migliore per preparare un barbecue nel patio o nel giardino della vostra casa, oppure sul balcone, sulla terrazza o, se non avete spazio libero nella vostra casa o appartamento, potete portare il vostro barbecue in uno spazio piacevole e tranquillo e preparare lì il vostro barbecue perfetto.
La carne ben cotta sulla brace è deliziosa per tutti i carnivori. Oltre a godere dei sapori, il barbecue è un ottimo momento di socializzazione, un vero e proprio momento, quasi un rituale.
Preparare un barbecue è un'ottima idea. Non basta gettare i pezzi di carne sul barbecue e tenere conto dei tempi di cottura di ogni pezzo. In realtà, il primo passo riguarda la scelta della carne che andremo a preparare. Sapete come scegliere la migliore carne per il barbecue?
La migliore carne per il barbecue
La prima opzione, la più semplice e veloce, si trova nei grandi supermercati e in alcune macellerie, dove possiamo trovare pezzi di carne già selezionati per il barbecue. Le cose che possono accadere sono tre: possiamo trovare carne buona, carne cattiva o carne mediocre; e a meno che non siate molto esperti di carne e di tagli, potreste scoprire quanto sia buono o cattivo il vostro barbecue quando lo assaggerete. Concordiamo sul fatto che questo è un rischio da evitare, se possibile.
La seconda opzione è più complessa, o comunque richiede un po' più di tempo e di pianificazione: scegliete i pezzi che comporranno il vostro barbecue e ordinateli in anticipo dal vostro macellaio di fiducia. Questa opzione è senza dubbio migliore della prima. Vi assicura carne di qualità, pezzi scelti da voi, ed elimina ogni possibilità di errore, data l'incertezza di non sapere esattamente quale qualità di pezzi di carne possa essere contenuta nelle vaschette che acquistate nei grandi supermercati.
Quindi, supponendo che abbiate scelto questa seconda opzione, vi daremo alcuni consigli di base per garantire che i vostri barbecue siano sempre un successo.
Carne di maiale
Se avete un budget limitato per il vostro barbecue, la carne di maiale è l'opzione migliore. I tagli che funzionano meglio per la cottura al barbecue sono le costine di maiale e la pancia di maiale bianca. Se non avete un budget limitato, la carne di maiale è comunque una scelta eccellente: acquistate carne di maiale iberico, secreto e presa. Da evitare sono i tagli più magri come la lonza e il controfiletto.
Anche ichorizos criollos blancos e i chorizos freschi, le morcillas, le salsicce fresche, la chistorra, ecc. sono ottimi per la griglia.
Tagli di manzo
Il più popolare è la costata di manzo o churrasco de ternera o, come viene chiamato in Argentina, "asado de tira". Anche la "aguja" e la "espaldilla" funzionano bene, se non si vuole spendere troppo. Altri tagli che si prestano bene alla cottura sulla brace sono il controfilettocontrofiletto, la bistecca T-bone e entrecote. È anche comune trovare in molti posti tagli tipici argentini come l'entraña e il vacío, più economici dei precedenti e anch'essi molto teneri e succosi.
Si possono cucinare anche hamburger sulla griglia. Se li preparate in casa, tanto meglio. Il miglior macinato che si possa usare è quello di stinco di vitello.
Carne di agnello
Di solito vediamo agnello intero sulla brace, tenuto da uno spiedo o da un bastone che ruota sul fuoco, in modo che anche l'agnello ruoti su se stesso e si cuocia in modo uniforme. Ma si possono grigliare anche le costolette, sia le costole che le zampe, poiché la carne è molto succosa e perfetta per la griglia.
Il pollo
Il pollo è sempre un must dei barbecue. Potrebbe sembrare che non goda di tanta importanza, ma quando manca, il barbecue diventa strano. Quindi, per preparare un buon barbecue non bisogna dimenticare il pollo. Ma cercate di evitare i petti, che sono più secchi. I quarti posteriori interi(coscia e sovracoscia) sono l'ideale.
Altri modi per cucinare le carni al barbecue
Se vogliamo dare al nostro barbecue un tocco più personale, possiamo preparare degli spiedini, mescolando diversi tipi di carne e alcune verdure.
quanta carne dobbiamo comprare per un barbecue?
Per arrivare a questo risultato, pensate bene a ciò che comprerete, e quando fate il conto non potete dimenticare nulla, quindi tanto vale fare una lista. Contate il pollo, il maiale, l'agnello, il manzo, il sanguinaccio, le salsicce, gli hamburger, contate tutto! Specificate quali pezzi e quali pesi. Poi, stabilite questa regola empirica: se il vostro barbecue è composto per la maggior parte da carne con l'osso, allora avrete bisogno di circa
Questi consigli, dati e raccomandazioni saranno sufficienti per scegliere la migliore carne da barbecue. Dopo averla preparata, raccontatecela e inviateci una foto del vostro lavoro!
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