Insalata di pasta montata con tonno sott'olio
Ingredienti:
- 200 gr. di tonno sott'olio
- 300 gr. di pasta tipo lumaca
- 1 limone
- 1 spruzzo di aceto di sherry
- 1 cucchiaio di senape
- 1 rametto di basilico fresco
- 1 peperoncino fresco
- 2 pomodori perini molto maturi
- 150 g di pomodori ciliegini
- 1 pezzo di feta
Preparazione:
- Lessare la pasta in acqua salata fino al dente.
- In una ciotola, grattugiare la buccia del limone, aggiungere il succo di limone, l'aceto, la senape, i gambi di basilico tritati, una punta di peperoncino, i pomodori a pera tagliati a pezzetti, sale e pepe.
- Con un frullatore, ridurre il composto in purea.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e il formaggio feta. Mescolare.
- Scolare e raffreddare la pasta e aggiungerla alla salsa, insieme a qualche foglia di basilico.
- Mescolare e completare con qualche fetta di tonno sott'olio.
Insalata di tonno sott'olio, patate e melograno
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di senape
- 2 cucchiai di aceto di sidro
- 1 vasetto di yogurt naturale
- 2 scalogni tritati
- 1 goccio di olio d'oliva vergine
- 400 g di patate piccole, bollite in acqua, sbucciate e tagliate a fette
- 1 cespo di indivia pulita
- 1 scatola tonno sott'olio
- 1 melograno
- 1 cipolla rossa a strisce sottili
Preparazione:
- Mettere in una ciotola lo scalogno tritato, la senape, lo yogurt, l'olio d'oliva e l'aceto di sidro. Salare e pepare e mescolare bene con una forchetta.
- Aggiungere le patate e mescolare di nuovo.
- Disporre le strisce di cipolla, l'indivia e i semi di melograno.
- Aggiungere qualche fetta di tonno sott'olio, un filo d'olio d'oliva e mescolare bene.
Avocado ripieno con tonno sott'olio
Ingredienti:
- 1 limone
- 1 pizzico di senape
- 1 avocado maturo
- 1 mazzetto di coriandolo
- 2 cucchiai di cipolla rossa tritata
- 1 manciata di pomodori ciliegini tagliati a metà
- 1 vasetto di tonno in olio d'oliva 400 gr.
- 1 pizzico di paprika
- 2 manciate di nachos croccanti
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare un cucchiaio di senape, olio d'oliva, scorza di limone, succo di limone, sale e pepe. Mescolare.
- Tagliare l'avocado in due, estrarre con cura le metà e tagliare il ripieno a cubetti. Mettere da parte i gusci. Aggiungere la cipolla rossa, i pomodorini e il coriandolo tagliato con le forbici. Mescolare ancora.
- Riempire i gusci di avocado con il composto.
- Ricoprire con qualche fetta di tonno all'olio d'oliva.
- Condire con un pizzico di paprica e servire con i nachos.
Insalata di acciughe e tonno all'olio d'oliva
Ingredienti:
- 1 scatola di tonno in olio d'oliva
- 1 scatola di acciughe cantabriche
- 1 manciata di olive
- 2 uova sode
- 1 manciata di germogli di asparagi
- 1 cipollotto fresco
- 1 patata lessa
- 2 pomodori
- 1 indivia pulita
- 1 cuore di lattuga pulito
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di senape
Preparazione:
- In un barattolo, aggiungere la senape, l'aglio schiacciato, un goccio di aceto e un goccio di olio, sale e pepe. Chiudere e agitare per creare una vinaigrette ben emulsionata. Versare in una ciotola grande.
- Unire il resto degli ingredienti: lattuga e indivia, pomodoro pelato, patata lessa a fette, cipollotto a fette, uova a pezzetti, olive e germogli di asparagi.
- Aggiungete la senape, mescolate il tutto e completate con il tonno all'olio d'oliva e le acciughe di Santoña.
Caponata di verdure con ventresca di tonno e acciughe di Santoña
Ingredienti:
- 4 acciughe salate
- 1 scatola di ventresca di tonno
- 4 spicchi d'aglio con la buccia
- 1 cucchiaio di pasta di olive nere
- 1 cipolla rossa a strisce sottili
- 6 scalogni a strisce sottili
- 2 peperoni verdi a strisce sottili
- 4 cucchiai di pinoli
- 2 zucchine piccole
- 2 melanzane piccole
- 1 scatola di peperoni piquillo
- 6 rametti di timo fresco
- 1 foglia di alloro fresco
- 2 pomodori maturi, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti
- 1 mazzo di prezzemolo fresco
- 1 rametto di basilico fresco
- 1 pizzico di aceto di sherry vecchio
- 2 cucchiai di capperi piccoli
- 2 uova
- Sale
- Zucchero
Preparazione:
- In una casseruola, soffriggere le acciughe, i 4 spicchi d'aglio schiacciati e la pasta di olive nere con un goccio d'olio.
- Aggiungere la cipolla, lo scalogno e i peperoni verdi e soffriggere.
- Su un tagliere, tagliare le zucchine e le melanzane a mezzaluna.
- In una padella con un po' d'olio, soffriggere i pinoli e scolarli. Saltare le melanzane con un po' di sale e scolarle. Aggiungere i peperoni piquillo, spezzati a mano, alla padella, soffriggere e aggiungere il timo e l'alloro.
- Aggiungere un pizzico d'olio e saltare le zucchine. Aggiungere il pomodoro, lo zucchero, i pinoli, le melanzane e le zucchine e soffriggere per dieci minuti.
- Tritare il prezzemolo e il basilico sulla tavola. Aggiungere un pizzico di aceto, i capperi, il prezzemolo, il basilico e condire a piacere. Sbattere le uova e aggiungere la caponata. Soffriggere sul fuoco.
- Servire con fette di ventresca di tonno.
Tatin di verdure con filetti di ventresca di tonno
Ingredienti:
- 1 foglio di pasta sfoglia
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso arrostito
-
- Sale
- Timo
- Pepe nero
- Burro
Preparazione:
- Arrostire preventivamente il peperone rosso in papillote a 180º per 40 minuti.
- Tagliare tutte le verdure a fette spesse un dito.
- Mettere una noce di burro all'interno dello sformato e spalmare i lati del piatto con il burro. Salare e disporre le verdure a strati nello sformato, iniziando dalle zucchine e premendo per formare una struttura stabile. Alla fine, aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva, un po' di sale, qualche fogliolina di timo fresco e un pizzico di pepe nero macinato.
- Cuocere gli sformati in forno a 200º per 10/12 minuti, in modo che le verdure si cuociano un po', e poi lasciarli raffreddare.
- Ritagliare un piccolo pezzo di pasta sfoglia per coprire le teglie di sformato (all'interno) e bucherellare la pasta sfoglia in modo che respiri e non si gonfi.
- Infornare nuovamente la teglia per sformati per cuocere la pasta sfoglia a 200º per sette minuti.
- Sformare la pasta sfoglia e disporla sul piatto, coronandola con il peperone rosso, la ventresca di tonno e un rametto di aneto.
Zucchine ripiene di tonno all'olio e cozze
Ingredienti:
- 2 zucchine grandi
- 20 cozze
-
- 1 cipolla
- 1 peperone verde
- 1 spicchio d'aglio
-
-
-
- Formaggio Cheddar
- Txakoli
- Alloro
- Curcuma
- Salsa di pomodoro fritta fatta in casa
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Mettere a fuoco vivo mezzo bicchiere di vino bianco con due foglie di alloro e qualche grano di pepe.
- Quando raggiunge l'ebollizione, mettere le cozze e coprire per farle cuocere a vapore.
- Lavare le zucchine e tagliare la coda e parte della punta, quindi tagliarle a metà.
- Con l'aiuto di uno spillone, disegnare il contorno della parte scavata e, con un coltello da pasticceria, scavare lungo il contorno.
- Disporre le zucchine su un vassoio e irrorarle con olio d'oliva.
- Cuocere le zucchine in forno per sette minuti a 200º.
- Non appena le cozze si aprono, estrarle e separarle dai gusci. Filtrare il succo.
- Per il ripieno, mettere una padella a fuoco vivo con olio d'oliva e
- Cuocere fino a quando la besciamella non si addensa e aggiungere le cozze intere insieme al bonito sott'olio tritato. Aggiustare di sale e riempire le zucchine con la besciamella e le verdure. Coprire con due mezze fette di formaggio cheddar. Cuocere in forno a 250º per dieci minuti.
- Servire sopra la salsa di pomodoro fritta.
Qui avete molte opzioni per preparare deliziose insalate con tonno sott'olio, ideali per l'estate. Iniziate con quella che vi piace di più e poi provate le altre, e fateci sapere!
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Fonte ricette e foto: Salome Campos
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