Tutto inizia con la temperatura dell'acqua, che varia a seconda del tipo di tè tipo di tè e dalla sua qualità. In ogni caso, non bisogna far bollire l'acqua, poiché, qualunque sia il tè, l'acqua bollita perde ossigeno e questo influisce sul gusto dell'infuso.
Il tè è una bevanda diuretica e ricca, che possiede anche numerose proprietà curative e preventive per l'organismo umano. È quindi meglio sfruttarla al meglio preparando buoni infusi.
Il tè si ottiene dalle foglie e dalle gemme dell'arbusto Camellia sinensis. Le sue proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, neuroprotettive e lenitive sono dovute all'elevato contenuto di polifenoli e catechine. Ma contiene anche fluoro e sali minerali, anche se la loro concentrazione varia a seconda del tipo di tè preparato.
Caratteristiche dei diversi tipi di tè
Tè verde
Il tè verde è il prodotto del processo applicato alle foglie della pianta: disidratazione, essiccazione e arrotolamento. Poiché non subiscono alcun tipo di fermentazione, le loro sostanze nutritive e le loro proprietà rimangono pressoché intatte. Per questo motivo il suo colore è verde e il suo sapore è molto fresco.
Tè bianco
Il tè bianco si ottiene dalle foglie ancora chiuse della pianta, che vengono disidratate e non subiscono fermentazione o ossidazione. Il suo sapore è molto delicato e il suo nome deriva dalla colorazione delle gemme.
Tè nero
Per preparare il tè nero, le foglie subiscono un lungo processo di ossidazione dopo la disidratazione. L'infuso è rossastro e scuro e ha un contenuto di teina molto elevato.
Tè rosso
Il tè rosso è chiamato anche Pu-erh. Si ottiene da foglie che subiscono un processo di fermentazione più lungo rispetto al tè nero, dopo la disidratazione e l'essiccazione. Segue un processo di maturazione che può durare decenni. Questo processo gli conferisce l'aroma terroso e la colorazione ramata. Il tè rosso è molto apprezzato in Cina.
Tè blu o Oolong
Il tè blu è delicato e ha un aroma floreale o fruttato dovuto al breve processo di ossidazione a cui sono sottoposte le foglie. Come il tè rosso, è molto apprezzato in Cina
Ma non basta conoscere le caratteristiche di ciascun tè per preparare un delizioso infuso. Dopo aver saputo quale tè vogliamo bere, dobbiamo sapere quale tecnica applicare.
Prima di iniziare a vedere quali sono queste tecniche specifiche per ogni tè, dobbiamo tenere a mente alcune indicazioni di base:
- Avere sempre una teiera con spazio sufficiente perché le foglie possano muoversi e aprirsi al suo interno. Lavare la teiera solo con acqua.
- Utilizzare acqua il più possibile pura, poiché il suo contenuto di sale modifica il gusto del tè.
- Preparate il tè e bevetelo subito, poiché l'infusione si ossida con il tempo.
come preparare i diversi tipi di tè
1. Preriscaldare la teiera:
Usare un po' di acqua calda per sciacquare la teiera o il contenitore dove si prepara il tè. Sciacquate anche le tazze con acqua. In questo modo si eviterà la perdita di calore quando si versa l'acqua nella teiera fredda.
2. Riscaldare l'acqua:
Scegliete acqua fresca e possibilmente minerale. Riscaldatela in modo che non bolla, perché se bolle perde l'ossigeno necessario per la preparazione di un buon tè. La temperatura da raggiungere varia a seconda del tipo di tè e della sua qualità.
- Tè verde:
- Tè bianco:
- Tè nero e tè rosso:
- Tè blu: da
3. Aggiungere il tè o l'acqua:
A seconda del tè che si sta preparando, si aggiunge un elemento o l'altro. Se la foglia è delicata e morbida, come nel tè blu, di solito si aggiunge prima l'acqua nella teiera e poi il tè. Se la foglia è robusta, come in alcune varietà di tè nero, si fa il contrario. Questi passaggi hanno un'influenza significativa sul gusto dell'infuso. Dopo aver aggiunto l'acqua o il tè, coprire.
4. Tempo di macerazione:
Il tempo di macerazione dipende dal Paese, dal tipo di tè e dal gusto che si vuole ottenere. Durante il primo minuto, le foglie trasferiscono quasi tutto l'aroma e la teina all'acqua, mentre dopo due minuti iniziano a rilasciare tannini che conferiscono un sapore ruvido.
- Tè bianco: 1 - 2 minuti.
- Tè verde: 1 - 3 minuti.
- Tè blu: 3 minuti.
- Tè nero e tè rosso: 2 - 3 minuti.
5. Servire e gustare:
Lo zucchero modifica le proprietà e il gusto del tè, quindi se potete imparate a gustarlo in modo naturale.
Metodi di preparazione del tè
Sapete già come preparare il vostro tè preferito. Ma è anche importante sapere che esistono diversi metodi di preparazione. Ecco i principali metodi di preparazione del tè.
1. Metodo tradizionale britannico
Si aggiunge alla teiera un cucchiaino di tè per tazza e un altro cucchiaino per tazza. Questa quantità può variare a seconda del tipo di tè e dei gusti personali. L'acqua calda viene quindi versata sulle foglie e coperta per i minuti necessari al tipo di tè preparato. La tazza viene riscaldata prima di servire il tè.
2. Metodo giapponese
Un cucchiaino di tè viene messo in ogni tazza e poi coperto con acqua bollente. Si sbatte per qualche secondo con una frusta di bambù.
3. Metodo russo
Aggiungere tre o quattro cucchiai di tè a mezzo litro d'acqua. Versarne un po' in ogni tazza. Diluire l'acqua calda nel samovar. Può essere addolcito con zucchero o marmellata.
4. Metodo marocchino
Mettere il tè nella teiera e aggiungere una piccola quantità di acqua bollente. L'acqua viene scartata, quindi si riempie la teiera con acqua bollente e la si lascia in infusione per qualche minuto. Servire in bicchieri in cui sono state messe delle foglie fresche di menta Nana.
5. Metodo pakistano
Per sei persone si usa un litro di latte e due cucchiai rasi di tè. Il latte viene riscaldato fino all'ebollizione e versato sul tè. Si lascia in infusione per cinque minuti e si serve. Dolcificare a piacere e aggiungere spezie come cannella, cardamomo e zenzero.
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