I calamari ripieni possono essere preparati in molte ricette diverse. Vi mostreremo alcune preparazioni deliziose e facili da realizzare con l'ingrediente protagonista di questo articolo: i calamari ripieni!
I calamari sono un prodotto che si trova praticamente in ogni periodo dell'anno e possono essere preparati in molti modi diversi. Sono anche poco costosi e possono essere combinati con molti ingredienti diversi. Come se non bastasse, sono abbastanza facili da preparare.
Calamari ripieni di carne
Ingredienti:
- 6 calamari freschi di media grandezza.
-
- 1 cipolla.
- 3 spicchi d'aglio.
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- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Pangrattato.
- Farina.
- Sale.
- Prezzemolo fresco tritato.
- Pepe nero macinato al momento.
- Preparazione dei calamari con carne
Preparazione:
- Pulire bene il calamaro, rimuovere parte delle fibre trasparenti e il tessuto biancastro all'interno. Tagliare le pinne e i tentacoli e mettere da parte.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla in due metà. Tritare una metà e farla soffriggere con l'aglio tritato in una padella con un po' di olio d'oliva. Quando è in camicia, aggiungere la carne macinata, un po' di prezzemolo tritato e sale e pepe a piacere. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che nulla si attacchi.
- Quando la carne è rosolata, aggiungere le pinne e i tentacoli tritati e farli rosolare insieme a un cucchiaio di pangrattato per legare il tutto.
- Quando tutto è cotto, togliere la padella dal fuoco e riempire i calamari con un cucchiaio, senza riempirli fino in cima.
- Passateli nella farina e friggeteli in olio molto caldo fino a quando non avranno preso un bel colore. Quando sono fritti, toglieteli e metteteli da parte su un vassoio con carta assorbente e poi fate soffriggere un altro spicchio d'aglio tritato e il pezzo di cipolla. Aggiungere il vino, il pomodoro schiacciato e un po' d'acqua.
- Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto e, alla fine, aggiungere i calamari. Lasciarli per qualche minuto per farli insaporire.
Calamari ripieni di riso
Ingredienti per 4 persone:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva + 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla tritata
- 1 pezzo di salsiccia chorizo tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1/2 tazza di riso
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 375 ml di brodo di pesce
- Scorza e succo di 1 limone grattugiati finemente
- 2 cucchiai di origano
- 4 calamari puliti
- 1 kg di pomodori tagliati grossolanamente
- 1 peperone rosso tritato
- Una manciata di prezzemolo
- 2 cucchiai di olive nere snocciolate e affettate
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C con calore dall'alto e dal basso.
- In una padella, scaldare il cucchiaio di olio d'oliva a fuoco alto. Aggiungere la cipolla tritata, il chorizo tritato e l'aglio e soffriggere per circa 5 minuti, o finché la cipolla non si è ammorbidita.
- Aggiungere il riso e la paprica, mescolare e soffriggere ancora per 1 minuto.
- Versare il brodo caldo. Abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti, quindi spegnere il fuoco.
- Aggiungere la scorza di limone grattugiata, il succo di limone, l'origano, sale e pepe a piacere e mescolare.
- Mettere da parte a raffreddare.
- Lavare i calamari e asciugarli con carta da cucina. Riempire ogni calamaro con il riso senza riempirlo completamente. Chiudere i calamari con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca.
- Disporre i calamari in una pirofila e ricoprirli con il pomodoro, il peperone e le olive.
- Irrorare con l'olio d'oliva rimanente.
- Infornare i calamari per 40 minuti o finché non saranno teneri, bagnandoli di tanto in tanto per evitare che si secchino.
- Cospargere i calamari di prezzemolo tritato e servirli caldi con la salsa sopra.
Calamari ripieni nel loro inchiostro
Ingredienti:
- 4 calamari freschi con il loro inchiostro o i loro pacchetti di inchiostro.
- 1 peperone verde.
- 1 cipolla grande.
- 3 spicchi d'aglio.
- Mezzo bicchiere di vino bianco.
- Olio extravergine di oliva.
- Prezzemolo fresco tritato.
-
- Sale.
Preparazione:
- Pulire i calamari sia all'interno che all'esterno. Metterli da parte insieme alle pinne e ai tentacoli.
- Versare un goccio d'olio d'oliva in una casseruola e metterla a fuoco medio. Nel frattempo, tagliare la cipolla, l'aglio e il peperone in pezzi molto piccoli e farli soffriggere in padella.
- Quando tutto è in camicia, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare l'alcol.
- Aggiungere i calamari e lasciare cuocere per un po'. Aggiungere il prezzemolo, il pomodoro fritto e il nero di seppia e lasciare cuocere lentamente per circa 10 minuti.
- Riempire i calamari con il sofrito e la salsa e disporli capovolti su un vassoio o un piatto, quindi aggiungere altra salsa sopra.
- Per rendere il tutto più attraente con un tocco di verde, preparare un olio al prezzemolo e cospargervi sopra dell'erba cipollina fresca tritata.
Calamari ripieni con salsa di mandorle
Ingredienti:
- 4 calamari freschi e puliti.
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- 100 millilitri di vino bianco.
- 1 cipolla.
- 6 spicchi d'aglio.
- 1 uovo.
- Alcune fette di pane raffermo.
- Olio extravergine di oliva.
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- Rametti di prezzemolo.
- Pepe nero macinato fresco.
- 1/2 cubetto di concentrato di pollo.
- Colorante.
Preparazione:
- Pulire i calamari, sia all'interno che all'esterno, e tagliare le pinne e i tentacoli. Metterli in una ciotola.
- Nella stessa ciotola, aggiungere la carne macinata, il prezzemolo tritato, due spicchi d'aglio tritati, l'uovo sbattuto e sale e pepe a piacere.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto uniforme. Con l'aiuto di un cucchiaio, riempite i calamari, ma non fino a farli traboccare, perché è meglio se c'è abbastanza spazio. Quando avete finito di riempirli, chiudeteli con uno stecchino di legno.
- Versare l'olio in una casseruola e portare il fuoco a livello medio. Fate rosolare i calamari e, quando sono pronti, metteteli da parte su un piatto con carta assorbente. Nello stesso olio, soffriggere la cipolla e l'aglio tritato finemente e aggiungere un po' di sale, il pane e le mandorle. Soffriggere il tutto.
- Togliere tutto il composto e metterlo nel frullatore. Aggiungere il dado concentrato, il vino bianco, l'aglio e il pepe nero. Quando avrete ottenuto una salsa uniforme, versatela in una casseruola con i calamari.
- Aggiungete un bicchiere d'acqua e fate cuocere per circa 15 minuti con il coperchio. Al termine, disponete i calamari su un vassoio e togliete gli stuzzicadenti. Distribuire la salsa a cucchiaiate.
Guardate il seguente video su come preparare i calamari ripieni, preparate queste deliziose ricette e sorprendete tutti i vostri ospiti!
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