Il amanti del tè non vedono l'ora di bere una tazza di tè delizioso, caldo e ben preparato. È come se l'anima tornasse allo spirito. Se non l'avete ancora fatto, dovete provarlo. Tuttavia, l'esperienza del tè può risultare insipida se non lo si prepara bene infuso. Pertanto, potete preparare il tè seguendo i passaggi indicati di seguito, che vi condurranno direttamente a un risultato eccellente.
Passi per preparare il tè in infusione
Metodo 1
1. Far bollire l'acqua
Versate in un pentolino acqua sufficiente per una tazza di tè e fatela bollire. Migliore è il sapore dell'acqua, migliore sarà il sapore del tè. L'acqua migliore è quella filtrata o in bottiglia. Se si usa l'acqua del rubinetto, lasciarla scorrere fredda per dieci secondi prima di usarla. L'acqua deve essere bollita una sola volta. Se la si fa bollire più di una volta, i livelli di ossigeno nell'acqua si riducono e questo rende il tè poco gradevole.
2. Preriscaldare la tazza di tè
Questo passaggio è necessario per abbassare la temperatura dell'acqua non appena la si versa nella tazza. Aggiungere quindi un po' di acqua bollente nelle singole tazze. Lasciare riposare l'acqua finché la tazza non è tiepida, quindi versare l'acqua ed eseguire il passaggio successivo. Le tazze di ceramica e porcellana sono le migliori perché trattengono bene il calore.
3. Mettere il tè sul fondo della tazza
È possibile utilizzare una bustina di tè o uno o due cucchiaini del vostro tè preferito. Se si utilizzano le bustine di tè, non è necessario misurare la quantità di tè da utilizzare. È sufficiente utilizzare una bustina di tè per ogni tazza. Se si usa tè in foglie sfusose si usa il tè in foglie sfuso, uno o due cucchiaini vanno bene, a seconda che lo si voglia più forte o più delicato.
4. Aggiungere l'acqua calda
Versare l'acqua nella tazza, sopra il tè. Utilizzare una quantità proporzionale alla quantità di tè aggiunto, ad esempio cinque tazze d'acqua per cinque cucchiaini di tè. La temperatura ideale dell'acqua varia a seconda del tipo di tè che si lascia in infusione. Quanto più il tè è ossidato o fermentato (come ad esempio il tè nero), più l'acqua deve essere calda. Quanto più il tè è meno ossidato (come il tè bianco o tè verde), l'acqua deve essere ben al di sotto del punto di ebollizione.
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Se si tratta di tè in foglie:
- Tè verde o bianco: quando l'acqua bolle, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare l'acqua per 30 secondi per il tè bianco e 60 secondi per il tè verde.
- Tè nero: l'acqua deve bollire continuamente.
Se il tè è in bustine:
- L'acqua non deve mai bollire, poiché le bustine di tè contengono tè in polvere e tè schiacciato e quindi hanno una superficie maggiore. Pertanto, è necessario utilizzare una quantità di acqua calda leggermente inferiore.
5. Lasciare il tè in infusione
Mettere un coperchio per trattenere il calore. I diversi tipi di tè richiedono tempi di infusione diversi. Il tè a foglia intera deve essere lasciato in infusione più a lungo di quello a foglia spezzata. Per orientarvi, controllate la confezione. Se non ci sono istruzioni, lasciate il tè in infusione per un minuto o due, poi assaggiatelo e, se necessario, lasciatelo in infusione un po' più a lungo e assaggiatelo di nuovo. Quando è gustoso e non amaro, è pronto. Potete usare questi tempi approssimativi come guida:
- Tè Oolong:
- Tè nero:
- Tè verde:
6. Servire
A seconda dei gusti, si può servire il tè con latte, zucchero, limone o miele. Ma non servitelo con limone e latte, perché il latte si taglierebbe. Se si usa il latte, aggiungerlo prima alla tazza e poi aggiungere il tè. In questo modo si evita che il tè caldo scotti il latte riscaldandolo gradualmente.
Metodo 2
1. Preparare un bricco di tè
Far bollire l'acqua con un bollitore non reattivo. Fate bollire una quantità d'acqua più che sufficiente. Ricordate che migliore è il sapore dell'acqua, migliore sarà il sapore del tè. Se si utilizza l'acqua del rubinetto, lasciarla scorrere fredda per dieci secondi prima di utilizzarla per il tè. Assicuratevi di far bollire l'acqua solo una volta, perché se la fate bollire più di una volta i livelli di ossigeno nell'acqua si ridurranno e il tè avrà un sapore insipido.
2. Preriscaldate il luogo in cui metterete il tè
In questo modo si eviterà che la temperatura dell'acqua si abbassi non appena la si aggiunge al bollitore. Aggiungere acqua bollente in una teiera di ceramica o porcellana. Coprite il bollitore con il coperchio e un coperchio. Lasciate in infusione l'acqua finché la pentola non sarà tiepida, quindi scolate l'acqua e passate immediatamente alla fase successiva.
3. Mettere il tè in un infusore, in un colino o direttamente sul fondo della teiera
Lasciando il tè in infusione senza infusore o colino, il tè ha più spazio per dispiegarsi e rilasciare ulteriori aromi. Iniziate quindi con un cucchiaino abbondante per ogni tazza di tè che state per preparare. La quantità di tè sfuso da utilizzare dipende dal tipo e dall'intensità del tè, oltre che dai gusti personali.
4. Aggiungere acqua calda
Versare l'acqua sul tè. Utilizzare una quantità proporzionale alla quantità di tè aggiunto: ad esempio, cinque tazze d'acqua per cinque cucchiaini di tè. La temperatura ideale dell'acqua varia in base al tipo di tè che si lascia in infusione. Più il tè è ossidato, più l'acqua deve essere calda. Meno ossidato è il tè, meno calda deve essere l'acqua.
- Tè bianco o verde (a foglia intera): ben al di sotto del punto di ebollizione. Quando l'acqua bolle, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare l'acqua per trenta secondi per il tè bianco e sessanta secondi per il tè verde prima di versarla sulle foglie.
- Oolong (foglia intera):
- Tè nero (a foglia intera): l'acqua deve essere a bollore. L'errore più comune è quello di lasciare in infusione il tè nero in acqua non sufficientemente calda, impedendo così lo sviluppo delle sostanze attive del tè nero.
- Pu-erh: bollitura continua.
- Bustine di tè: l'acqua non deve mai essere bollita perché le bustine di tè contengono tè in polvere e tè schiacciato e quindi hanno una superficie maggiore.
5. Lasciare il tè in infusione
Mettere un coperchio per trattenere il calore. In generale, il tè a foglia intera dovrebbe essere lasciato in infusione più a lungo di quello a foglia spezzata. Se si pratica l'infusione gongfu per preparare infusi multipli, utilizzare tempi di infusione più brevi, di solito da trenta secondi a un minuto. Per le infusioni normali, i tempi sono più lunghi.
- Tè oolong:
- Tè nero:
- Tè verde:
6. Rimuovere le foglie di tè
Rimuovere le foglie di tè dal bollitore con un colino o un infusore o versare il liquido in un altro contenitore con un colino per raccogliere le foglie di tè. Questo aiuta a mantenere il tè caldo più a lungo. Il tè nero può essere servito con latte, zucchero, limone o miele. Ma non fatelo con il limone e il latte, perché in questo modo il latte viene ridotto.
7. Lasciare il tè in infusione ancora una volta, se si vuole fare un secondo giro
Molti tipi di tè, soprattutto il tè verde e l'oolong a foglia intera, possono essere lasciati in infusione più volte. Si possono quindi ripetere i passaggi precedenti, aumentando il tempo di infusione per ottenere il massimo dal tè.
Suggerimenti
- Per un tè dolce, cremoso e simile a un dessert, aggiungete metà panna e metà tè nella tazza e poi tre bei cucchiai di zucchero.
- Decalcificare spesso il bollitore per rimuovere i depositi minerali.
- L'acqua bollente può danneggiare le foglie di tè. Assicuratevi di verificare a quale temperatura deve bollire il tè che state usando.
- Conservare il tè in un contenitore ermetico per limitare l'esposizione all'ossigeno o all'umidità. Utilizzare un contenitore che non conferisca sapore al tè.
- Il tè nero ha una durata di conservazione più lunga rispetto al tè verdementre il tè pu-erh migliora con l'invecchiamento. Se si desidera conservare il tè per un periodo più lungo, utilizzare pacchetti essiccanti o che assorbono l'ossigeno e sigillarli sottovuoto.
Avvertenze
- Se fate bollire l'acqua nel microonde, prendete delle precauzioni per evitare che l'acqua esploda. A tale scopo, prima di passare al microonde, inserire nell'acqua uno spiedino di legno o una bacchetta per evitare il surriscaldamento.
- Se si vive in una zona di montagna o ad alta quota, il punto di ebollizione più basso può rendere difficile la corretta infusione di tipi di tè che richiedono una temperatura elevata, come il tè nero o il pu-erh.
Articoli necessari
- Bollitore non reattivo per l'acqua.
- Teiera in ceramica o porcellana.
- Una ciotola per versare l'acqua calda lasciata dal bollitore.
- Filtro per il tè o filtro per il tè.
- Zucchero a velo e crema di latte.
- Coperchio per la teiera.
- Il tè.
Vedrete l'esperienza di preparare il tè in modo corretto. Assaggiarlo sarà qualcosa di nuovo per voi.
Scegliete il tipo di tè che più vi piace e iniziate!
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