Anche se associamo il roscón all'arrivo dei Re Magi a Betlemme per incontrare Gesù Bambino, la verità è che l'uno ha poco a che fare con l'altro. Il Roscón de Reyes non prende il nome dai Re Magi. Ma qual è la sua origine, come è nato questo delizioso dolce natalizio?
Sembra che il roscón o la rosca de reyes sia più legato ai Saturnalia romani: festeggiamenti dedicati al dio Saturno affinché tutto il popolo romano potesse celebrare le giornate più lunghe che iniziavano ad arrivare dopo il solstizio d'inverno. Per celebrare queste feste, i Romani preparavano dolci rotondi a base di fichi, datteri e miele, che poi distribuivano a popolani e schiavi.
Oggi il roscón spagnolo ha una forma circolare che imita una corona reale. È ricoperto di frutta candita, simile ai gioielli della corona, e ha anche una piccola sorpresa nascosta all'interno, che a volte può essere anche di grande lusso e valore. Secondo la tradizione, chi trova questo gioiello deve pagare il roscón.
Nella cucina portoghese questo dolce è conosciuto come"Bolo de Rei", e non è preparato esattamente con gli stessi ingredienti della Spagna. In tutto il Mediterraneo la ricetta delle "Rocas de Reyes" è ben nota, ma in Provenza, in Francia, esistono varianti simili. Si narra che il re francese Luigi XV rimase talmente incantato dal roscón che si mise a propagarlo e, come regalo a sorpresa, aggiunse una moneta all'interno, che fu ricevuta dall'aristocrazia francese ed europea. È così che il dolce del re arrivò in Spagna. Nella casa dei Borboni fu accolta molto bene e la sua ricetta si diffuse facilmente. Ben presto l'usanza passò dai nobili al popolo e, soprattutto a Madrid e Siviglia, divenne un baluardo della pasticceria. Si diffuse rapidamente anche al di fuori della Spagna, attraversando persino l'Oceano Atlantico in paesi come l'Argentina, dove è conosciuto come rosca de reyes e viene comunemente consumato durante le feste di Natale, Capodanno ed Epifania. In molti paesi, il Roscón de Reyes è accompagnato da cioccolato, miele e frutta del deserto, come datteri o fichi.
Oggi non è più consuetudine lasciare denaro come regalo a sorpresa... Ma qualunque sia il regalo, deve sempre essere ben avvolto in carta isolante, per esempio, per motivi igienici più che altro. In origine la sorpresa era di porcellana o ceramica, ma oggi è di plastica resistente al calore. La lettura tradizionale del regalo a sorpresa afferma che questo dono rappresenta il Bambino Gesù, che dopo la sua nascita dovette essere tenuto nascosto per alcuni giorni per proteggerlo.
Il fagiolo originale è ancora il regalo più comune, ma a volte si aggiunge anche una statuetta religiosa. Ma possono essere inclusi anche piccoli ornamenti, bambole per bambini, oggetti in miniatura, personaggi del cinema o addirittura, se il roscón viene realizzato su ordinazione, tutto ciò che il cliente desidera.
Preparazione del Roscón de Reyes
Il roscón si prepara con una ricetta semplice, alla portata di tutti, anche se è un prodotto che migliora con l'esperienza e l'abilità, come ogni prodotto da forno.
Si prepara con farina, lievito, latte, uova, acqua di fiori d'arancio, margarina, zucchero e sale. Questi sono gli ingredienti di base, anche se si possono aggiungere altri ingredienti come l'anice o qualsiasi altro aroma. Per la decorazione e l'aromatizzazione si utilizzano arancia naturale con scorza, scorza di limone, frutta candita (come amarene e zucca, tra gli altri), zucchero a velo e mandorle a fette. Si dice che i canditi rossi e verdi siano il simbolo che rappresenta le gemme e gli smeraldi che i Re d'Oriente portavano sulle loro vesti.
Questo dolce è diventato un alimento tipico del Natale in Spagna e in molti altri Paesi del mondo. Poiché può essere preparato in vari modi (senza ripieno o con panna, crema pasticcera, cioccolato, tartufo e altri ingredienti), piace alla maggior parte delle persone. Tuttavia, il classico roscón de reyes viene preparato senza ripieno o con crema.
Conoscere la storia del cibo ci permette di conoscere più a fondo tutti i suoi sapori e le sue consistenze. Senza dubbio, quando assaggerete un delizioso roscón de reyes in questo periodo di festa, lo percepirete in modo più intenso, dopo aver letto la storia di questo dolce tradizionale.
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