Ricette di lumache facili e ricche

Per gli amanti delle lumacheecco quattro ricette di lumache facili e gustose che potrete preparare in pochi minuti e gustare a lungo.

Lumache lisce

Lumache con prosciutto Serrano

Ingredienti

(Per quattro persone).

- Un chilo di lumache

- Prosciutto serrano

- Cipolla

- Tre spicchi d'aglio

- Pomodoro

- Alloro

- Farina

- Mandorle

- Prezzemolo

- Paprika in polvere

- Sale

Preparazione

- Mettere le lumache in una pentola grande con un litro d'acqua.

- In una padella, soffriggere la cipolla tritata con pezzi di prosciutto Serrano e lasciare soffriggere.

- Tritare le mandorle con il prezzemolo e i tre spicchi d'aglio in un mortaio e pestello. Versare il composto degli ingredienti tritati nella padella dove sta soffriggendo la cipolla con il prosciutto.

- Aggiungere un bicchiere di pomodoro schiacciato alla padella. Cuocere per tre minuti a fuoco medio, mescolando.

- Aggiungere due cucchiai di paprica nella padella con le lumache.

- Far bollire le lumache a fuoco medio per un'ora, finché le lumache non iniziano a galleggiare.

- Servire le lumache con il sofrito.

Fonte immagine: /caracoles-con-jamon.html

Lumache con spezie ed erbe

Ingredienti

- Lumache

- Olio d'oliva

- Sale

- Aglio

- Cumino

- Cilantro

- Peperoncini

- Finocchio

- Pepe

- Menta piperita

- Un dado concentrato

Preparazione

- Lessare le lumache in un litro d'acqua. Utilizzare un coperchio di pentola bucherellato. Cuocere per almeno due ore.

- Quando le lumache sono cotte, aggiungerle in una ciotola grande e aggiungere una manciata di sale. Strofinare le lumache fino a quando la bava non fuoriesce. Poi sciacquatele e ripetete l'operazione più volte, finché la bava non smette di uscire.

- Mettete le lumache pulite in una pentola con acqua e aspettate che i gusci si aprano. Coprite la pentola, in modo che le lumache non escano. Utilizzare il coperchio con i fori.

- Sbucciare l'aglio e schiacciarlo.

- Mettere l'aglio schiacciato, una manciata di pepe, cumino, peperoncino, un po' di coriandolo, menta e finocchio tritati in un pezzo di stoffa. Chiudere il panno.

- Quando le lumache sono fuori dal guscio, portatele a fuoco lento con le spezie e le erbe. Aggiungete un goccio di olio d'oliva e il concentrato di dado.

- Lasciare cuocere a fuoco lento per circa venti o trenta minuti. Potrebbe formarsi un po' di schiuma; in tal caso, schiumarla con una schiumarola.

- Assaggiare il brodo e controllare il sale. Se manca il sale, aggiungere altro sale o un altro dado. Se vi piace più piccante, aggiungete più peperoncini o più aglio.

- Servire caldo, con le bacchette per pungere.

Fonte immagine: /2013/01/18/los-caracoles/

Lumache in salsa

Ingredienti

(Per due porzioni).

- 600 grammi di lumache (congelate)

- Una salsiccia chorizo (150 grammi)

- 150 grammi di carne di collo di maiale

- Due cipolle

- Un peperoncino

- Una foglia di alloro

- Un mazzetto di prezzemolo

- Un bicchiere di vino rosso

- Tre spicchi d'aglio

- 400 grammi di pomodori maturi o una lattina di pomodori schiacciati

- Sale

- Olio d'oliva

Preparazione

(Durata: 60 minuti)

- Lessare le lumache in una pentola con abbondante acqua e sale per 45 minuti.

- Aggiungere all'acqua una foglia di alloro, un paio di spicchi d'aglio, prezzemolo tritato e una cipolla. Mettere da parte.

- In una casseruola, soffriggere la cipolla e l'aglio tagliati a julienne. Quando la cipolla è trasparente, aggiungere il chorizo a fette e la carne di maiale tagliata a cubetti. Salare, pepare e aggiungere il peperoncino. Far soffriggere il tutto.

- Quando è pronto, aggiungere un bicchiere di vino. Lasciare ridurre e aggiungere il pomodoro grattugiato. Cuocere a fuoco lento per venti minuti.

- Aggiungere le lumache al sugo e lasciare cuocere a fuoco lento per quindici minuti, in modo che gli ingredienti si impregnino delle lumache.

* Si consiglia di preparare questo piatto da un giorno all'altro, in modo che le lumache acquisiscano tutto il sapore del sugo.

Fonte immagine: /recetas/otras-recetas/caracoles-en-salsa-picante

Lumache piccanti con pomodori

Ingredienti

(Per due porzioni)

- 250 grammi di lumache cotte

- Pomodoro aromatizzato con basilico e aglio

- Olio d'oliva

- Un peperoncino

- Paprika rossa piccante

- Sale

- Un bicchiere di vino bianco

Preparazione

- Mettere il pomodoro aromatizzato con basilico e aglio in una padella con olio d'oliva.

- Aggiungere le lumache cotte, il peperoncino, la paprica rossa e il sale.

- Aggiungere un bicchiere di vino bianco.

- Lasciare cuocere per quindici o venti minuti, a tegame coperto.

- servire caldo!

Preparate questa e altre ricette con le nostre lumache selvatiche bollite

Le lumache cotte sono un alimento delizioso e nutriente. Non perdetevi queste ricette con le lumache. Preparatele e fateci sapere come sono venute.

Fonte immagine: /watch?v=bbxb4Suz0w8

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FONTE IMMAGINE PRINCIPALE: /cocina/recetas/carnes/200905/caracoles-colorado-1904.html