Con i funghi commestibili di diverse varietà si possono preparare migliaia di ricette . Ecco alcuni dei modi più gustosi e semplici per preparare piatti con questo ingrediente delizioso e salutare.
Ricetta Funghi, prosciutto e formaggio con salsa piquillos
Ingredienti (per 4 persone):
- 16 funghi
- 16 fette sottili di prosciutto Serrano
- 8 fette di formaggio
-
- 2 spicchi d'aglio
- Farina
- Uova
- Pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Pepe
- Zucchero
- Sale
- Prezzemolo
Preparazione:
- Per la salsa: soffriggere due spicchi d'aglio sbucciati in una padella con olio d'oliva, aggiungere i peperoni e poi uno spruzzo d'acqua con un pizzico di sale e un pizzico di zucchero, cuocere per quindici minuti e poi trasferire i peperoni in un frullatore e frullarli. Mettere da parte.
- Condire i funghi con sale e pepe. Disporre una fetta di formaggio e una di prosciutto su otto funghi e coprire con altri otto funghi. Passare nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
- Friggere i funghi infarinati in una padella con abbondante olio. Scolare su un piatto con carta da cucina assorbente.
- Servite i funghi con la salsa di peperoni e guarnite con qualche foglia di prezzemolo.
Ricetta funghi e merluzzo
Ingredienti (per 2 persone):
-
-
- 2 cipollotti
- 2 o 3 spicchi d'aglio
- 1 peperone chorizo
- 1 peperoncino
- 1 bicchiere di vino sherry bianco
- Acqua
- Olio d'oliva
- Sale
- Prezzemolo
- Riso
Preparazione:
- Mettere a bagno il peperone chorizo in una ciotola d'acqua.
- In una casseruola, mettere acqua, un po' di prezzemolo, un pizzico di sale e un goccio di olio d'oliva
in una casseruola, mettere acqua, qualche rametto di prezzemolo, un pizzico di sale e un goccio d'olio d'oliva. Aggiungere il merluzzo e cuocere per 15 minuti. Scolare e mettere da parte.
- Rosolare gli spicchi d'aglio in una padella con olio d'oliva. Aggiungere un pezzetto di peperoncino e i cipollotti tritati e farli rosolare bene.
- Aggiungere i funghi, coprire e cuocere per 5 minuti. Aggiungere una spruzzata di sherry e poi aggiungere la carne di chorizo.
- Tritare la trippa e aggiungerla allo stufato. Aggiungere un'altra spruzzata di vino sherry. Coprire con il brodo di cottura della trippa
la trippa. Cospargere di prezzemolo tritato e lasciare cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere il riso bianco ai funghi e al merluzzo.
- servire!
Ricetta del soffritto di funghi primaverili
Ingredienti (per 4 persone):
-
- 8 uova
- 1 patata
- 1 lattuga
- 1 cipollotto
- 12 aglio fresco
- L'acqua
- Olio extravergine di oliva
- Aceto
- Sale
- Prezzemolo
Preparazione:
- Cuocere la patata in una padella con acqua
acqua. Togliere dopo trenta minuti, raffreddare e sbucciare. Tagliare a cubetti e mettere da parte.
- Pulire le foglie di lattuga, asciugarle e tagliarle. Disporle in una ciotola.
- Tagliare a julienne il cipollotto e aggiungerlo. Al momento di servire, condire con olio, aceto e sale.
- Tagliare l'aglio fresco a cilindri e soffriggerli in una padella con olio. Aggiungere i funghi primaverili, insaporire e saltare brevemente.
- Sbattere le uova con un pizzico di sale e un po' di prezzemolo tritato. Aggiungere la patata, l'aglio e i funghi. Mescolare bene e aggiungere il composto alla padella.
- Cuocere il soffritto secondo i gusti personali.
- Servire il soffritto di funghi primaverili con insalata.
Ricetta della frittata di funghi e patate
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di funghi
- 8 uova
- 2 patate
- 1 cipollotto
- 8 aglio fresco
- Mezza pagnotta di pane (come contorno)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Prezzemolo
Preparazione:
- Togliere la parte inferiore del
gambo dei funghi. Inumidirli e pulirli con carta da cucina assorbente. Affettarli e cuocerli per pochi secondi in una padella con un po' d'olio. Condire.
- Tagliare il cipollotto a cubetti, l'aglio a cilindri e le patate a quarti di luna. Friggerli in una padella con olio. Condire. Scolare l'olio.
- Sbattere le uova. Condire e cospargere di prezzemolo tritato. Aggiungere i funghi e le patate e mescolare delicatamente.
- Cuocere due frittate da entrambi i lati e servirle su un piatto, accompagnandole con il pane e guarnendole con qualche foglia di prezzemolo.
Ricetta per i funghi in salsa con uova in camicia
Ingredienti (per 4 persone):
- 12 funghi interi
- 4 uova
- Mezza cipolla
- 4 spicchi d'aglio
- 4 fette di pane
- 3 fette di prosciutto Serrano
- 1 peperoncino secco
- 1 cucchiaio di farina
- 1 bicchiere di vino bianco
-
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Prezzemolo tritato
Preparazione:
- Pulire i funghi raschiando i gambi e immergendoli in una bacinella di acqua fredda per eliminare eventuali tracce di terra. Mettere da parte.
- Tritare la cipolla e gli spicchi d'aglio e farli soffriggere in una padella con l'olio. Aggiungere il peperoncino e soffriggere. Aggiungere la farina e soffriggere. Aggiungere i funghi, versare il vino bianco e insaporire. Coprire e far bollire per cinque minuti. Coprire con l'acqua e condire. Cuocere a fuoco medio per un'ora e mezza e trasferire il composto in un piatto di terracotta.
- Disporre le fette di pane su una teglia e tostarle in forno a 220º C fino a doratura. Tagliare a pezzi e mettere da parte.
- Friggere le fette di prosciutto Serrano in una padella senza olio. Tagliarle a metà.
-Distribuire il prosciutto Serrano sulla casseruola. Rompere le uova e aggiungerle. Aggiungere il pane e condire con il prezzemolo tritato. Cuocere a 200º C per otto minuti (con il forno preriscaldato).
- servire!
Preparate queste ricette con i funghi in pochi minuti e assicuratevi un pasto delizioso e nutriente.
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