Tre ricette di pesce galiziane.

Provate queste tre ricette con i frutti di mare della Galizia: semplici, veloci da preparare e deliziose.

Capesante alla galiziana

Tempo di preparazione: 30 minuti

Dosi: 4

Ingredienti

- Quattro capesante

- 200 grammi di prosciutto iberico

- Quattro cucchiai di sofrito di pomodoro

- Una cipolla grande

- Pangrattato

- un bicchiere di vino bianco

- Sale, pepe nero e prezzemolo tritato

Preparazione

- Tagliare la cipolla a strisce sottili, salare e pepare e aggiungere il prosciutto iberico tagliato a pezzetti. Mescolare il tutto.

- Saltare separatamente le capesante con il corallo. Girarle un paio di volte, riporle nella loro conchiglia e metterle da parte.

- Aggiungere la salsa di pomodoro e il vino bianco. Lasciare riposare per cinque minuti per far evaporare l'alcol.

- Cospargere di prezzemolo e coprire le capesante con la salsa di cipolle e prosciutto.

- Preriscaldare il forno a 180 gradi, cospargere le capesante con il pangrattato e infornare per quindici minuti, o fino a doratura.

Fonte immagine: /it/recetas/191356-vieiras-a-la-gallega

Cozze galiziane ripiene

Tempo di preparazione: 50 minuti

Commensali: 4

Ingredienti

- Due chilogrammi di cozze galiziane

- Una cipolla grande

- 500 ml di besciamella

- un uovo sbattuto

- Pangrattato

- Olio extravergine di oliva

Preparazione

- Pulire e cuocere a vapore le cozze galiziane. Quando si aprono, togliere la carne dai gusci. Conservare i gusci più grandi e migliori.

- Tagliare le cozze in piccoli pezzi. Mettere da parte.

- Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella con tre cucchiai di olio d'oliva.

- Aggiungere la cipolla rosolata alla ciotola delle cozze tritate e mescolare bene. Riempire i gusci delle cozze con questo composto.

- Ricoprire ogni cozza con un buon cucchiaio di besciamella, distribuendola uniformemente per coprire l'intera superficie.

- Rivestire la parte ripiena delle cozze con pangrattato e uovo sbattuto. Friggere in abbondante olio caldo fino a doratura.

- Togliere e mettere da parte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Fonte immagine: /it/recetas/161191-mejillones-gallegos-rellenos

Tortino di capesante alla galiziana

Tempo di preparazione: 60 minuti

Commensali: 5

Ingredienti

* Per l'impasto:

- 1/2 chilo di farina forte

- 300 ml di acqua tiepida

- 25 grammi di lievito pressato

- 30 grammi di sale

* Per il ripieno

- 2 cipolle grandi

- 75 ml di olio d'oliva

- Una scatola di peperoni rossi

- Un chilo di capesante

- Un pizzico di colorante alimentare

- Un pizzico di sale

Preparazione

* L'impasto:

- Fare un vulcano sul tavolo con la farina, mescolare il sale con la farina, aggiungere l'acqua tiepida, sciogliere il lievito in due cucchiai d'acqua e aggiungerlo alla farina.

- Mescolare il tutto e impastare per dieci minuti. Formare una palla e metterla in una ciotola, coprirla con un panno e attendere 30 minuti che raddoppi. Tagliare l'impasto in due parti.

- Lavare le capesante e scolarle. Mettere una pentola con abbondante acqua e, quando raggiunge il bollore, aggiungere le capesante. Attendere qualche minuto affinché si aprano e rilascino la grana.

- Rimuovere e separare la carne dalle conchiglie. Mettere da parte.

- Pulire e tagliare le cipolle a cubetti.

- Mettere l'olio in una padella e, quando è caldo, aggiungere la cipolla condita, il colorante, il peperone tagliato a pezzi e le capesante. Mescolare bene e soffriggere ancora per qualche secondo.

- Ungere d'olio una teglia da forno. Disporre il primo strato di pasta, riempirlo con il composto fritto.

- Stendere il secondo strato, coprirlo, arrotolare i bordi e praticare un foro al centro della torta. Spennellare con olio d'oliva.

- Preriscaldare il forno a 180º per dieci minuti.

- Mettere l'empanada in forno e cuocere per trenta minuti, fino a quando l'empanada sarà dorata.

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Fonte immagine: /watch?v=DpWkksnzMfY

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