Se ci prendiamo un giorno per preparare diversi pasti cucinati in casa, il congelatore può essere molto utile, perché ci permette di conservare gli alimenti per diverse settimane. Ma a volte, quando il freezer si scongela senza che ce ne accorgiamo, corriamo il rischio di contrarre un'intossicazione alimentare a causa del cibo che si decompone quando perde la catena del freddo. Per fortuna esiste un piccolo trucco che può salvarci dall'intossicazione alimentare: il trucco della moneta.
Se andiamo in vacanza o trascorriamo il fine settimana fuori casa e durante questo periodo salta la corrente, il cibo nel freezer si scongela a nostra insaputa. Non è nemmeno necessario assentarsi per diversi giorni; a volte la corrente salta brevemente durante la notte e il cibo si scongela e ricongela al risveglio.
Quando il cibo perde la catena del freddo non è più sicuro da mangiare. I cibi più suscettibili di perdere la catena del freddo in breve tempo sono quelli che contengono componenti animali, come latticini, uova, carne e frutti di mare. Anche alcuni alimenti preparati con verdure si deteriorano rapidamente.
Ma con un semplice trucco possiamo scoprire se il frigorifero si è fermato durante la notte o se si è fermato quando siamo lontani da casa per diversi giorni. Per questo trucco sono sufficienti una moneta e un secchiello per il ghiaccio
perché è pericoloso mangiare cibi scongelati e poi ricongelati?
Le ragioni più importanti sono due:
1. La perdita di gusto, consistenza e qualità degli alimenti, che si verifica con la rottura dei cristalli formati dall'acqua presente negli alimenti.
2. Quando gli alimenti tornano a una temperatura superiore a -2°C, alcuni batteri, come i batteri psicrofili (che si congelano insieme agli alimenti), si riproducono nuovamente.
Non tutti gli alimenti parzialmente scongelati possono essere ricongelati. Per sapere se l'alimento può essere ricongelato e consumato, dobbiamo osservare se presenta cristalli di ghiaccio e se sembra freddo (come se fosse congelato). Dobbiamo scoprirlo con la vista e il tatto. Non è mai consigliabile assaggiarlo, perché se è in cattivo stato si rischia un'intossicazione alimentare.
Trucco per scoprire se il congelatore si è scongelato:
Il trucco è semplice e per metterlo in pratica servono un secchiello per il ghiaccio e una moneta.
Passi per eseguire il trucco:
1. Per prima cosa riempite la vaschetta per i cubetti di ghiaccio e mettetela nel freezer, come fate di solito. Poi aspettate che si formino i cubetti di ghiaccio. Se avete già dei cubetti, non è necessario eseguire questa prima fase; iniziate direttamente con la successiva.
2. Posizionate una moneta sopra la vaschetta, al centro di uno dei cubetti di ghiaccio.
3. Poi andate a dormire o fate un viaggio e, il giorno dopo o al vostro ritorno, andate al freezer e controllate la moneta. Potete immaginare come funziona il trucco? esattamente: se la moneta è sprofondata nell'acqua o non si riesce a vederla a occhio nudo, significa che a un certo punto è saltata la corrente ed è per questo che la moneta si trova sul fondo del secchiello del ghiaccio.
Un semplice trucco che può evitare un'intossicazione alimentare dovuta al consumo di cibo avariato: lo proverete? Potete anche raccontarlo ai vostri conoscenti; parlate loro del trucco della moneta per evitare l'intossicazione alimentare. Questi sono buoni segreti che dovremmo diffondere, perché l'intossicazione alimentare è più comune di quanto pensiamo e nella maggior parte dei casi è perfettamente evitabile.
Ricordate, poi, che gli alimenti scongelati o parzialmente scongelati possono essere tranquillamente ricongelati se contengono ancora cristalli di ghiaccio. Lo scongelamento e il ricongelamento parziale degli alimenti possono alterarne le qualità, ma in alcuni casi sono ancora sicuri da mangiare.
Se si dispone di un termometro nel congelatore, è possibile determinare se il cibo è sicuro da mangiare: la temperatura dovrebbe essere inferiore a 18°C. In tal caso, quando si scopre che è saltata la corrente, è possibile ricongelare il cibo e consumarlo in sicurezza.
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