Il tè è una bevanda eccezionale, gustata praticamente in tutto il mondo, con un'enorme varietà di tipi, con effetti e proprietà diverse. Il tè viene bevuto da secoli, è una delle bevande più antiche della storia umana.
Tipi di tè e loro proprietà
I diversi tipi di tè (rosso, nero, verde, bianco, ecc.) si ottengono variando il processo di fermentazione e la miscelazione con diversi frutti, spezie e piante che gli conferiscono virtù diverse, insieme ad aromi e sapori che lo rendono una fonte di piacere per i sensi.
chi non ha mai sentito dire che il vero tè si beve in Inghilterra? Infatti, conosciamo la loro usanza di bere il tè alle cinque del pomeriggio e il modo lento e tranquillo con cui gli inglesi lo bevono. Ma è vero? Alcuni sostengono di non essere stati veri amanti del tè fino a quando non sono andati in Inghilterra. Perché il tè inglese è un'arte; come abbiamo detto, gli inglesi hanno la loro ora del tè, le loro teiere speciali che non lavano mai, l'acqua che usano e altro ancora.
I tipi di tè più diffusi, con le loro caratteristiche, consigli e proprietà:
TÈ ROSSO O PU ERH
Conosciuto come il tè brucia-grassi
Proprietà
- Riduce il colesterolo e i trigliceridi
- Riduce i livelli di acido urico
- Riduce il volume e sgonfia
- Aiuta a perdere peso con una dieta controllata
- Previene l'aumento di peso dopo una dieta
- Agisce come depurativo
- Regolatore digestivo e intestinale
- Allevia i postumi della sbornia e abbassa i livelli di alcol nel sangue
- Attiva il metabolismo epatico
- Rafforza il sistema immunitario
Sapore
Terroso e legnoso perché lavorato in botti di quercia, è totalmente diverso dal gusto del tè normale e facile da abituare.
Aspetto e colore
Il tè è di colore marrone scuro con punte biancastre che sono le gemme che gli conferiscono la qualità. L'infusione è di colore marrone.
Caratteristiche
Si tratta di un tè post-fermentato, in quanto maturato secondo un processo misterioso che conferisce a questo tè le sue caratteristiche speciali. Come il vino, i tè rossi più pregiati possono maturare per 20 o più anni in condizioni speciali per sviluppare l'aroma più ricercato. Contiene poca caffeina e può essere bevuto in qualsiasi momento.
Preparazione
Scaldare l'acqua fino al primo bollore, spegnere il fuoco e versare in una teiera con un cucchiaio di medie dimensioni per ogni tazza d'acqua. Lasciare riposare per 4 minuti e filtrare per bere.
Curiosità
Il tè Pu Erh è così chiamato perché proviene dalla regione cinese del Pu Erh, nello Yunnan. In Cina è chiamato il tè degli imperatori perché è una delle bevande con le maggiori proprietà benefiche per la salute. Per la medicina tradizionale cinese, il tè rosso è un regolatore del flusso del Chi o dell'energia.
Suggerimento
L'infuso di tè rosso è usato in Cina per lavare le ustioni e pulire ferite e tagli.
TÈ BIANCO
Conosciuto come il tè della longevità
Proprietà
- È molto ricco di sostanze antiossidanti
- Mantiene la giovinezza dei tessuti e rallenta il processo di invecchiamento.
Sapore
- Vellutato, ricorda una miscela di sapori tra castagna e mandorla.
- Lascia una sensazione cremosa al palato.
Aspetto e colore
Foglie verdi alternate a punte bianche che conferiscono un tono argenteo. Quanto più bianco è il colore, tanto più alta è la qualità. L'infuso è di colore opalino chiaro e nell'infuso si può notare la sfocatura delle gemme.
Caratteristiche
Si ottiene dalle gemme più tenere delle prime foglie di tè e viene essiccato rapidamente per arrestare il processo di fermentazione. È molto raro e ha un prezzo elevato.
Preparazione
Si prepara con acqua calda non bollita e si lascia in infusione per 7-8 minuti prima di filtrare e servire.
Curiosità
È molto scarso e difficile da trovare, quindi la qualità migliore, come quella delle sorgenti, ha un prezzo elevato.
Suggerimento
Il tè bianco è il caviale dei tè, quindi si consiglia di conservarlo per le occasioni speciali in cui si vuole sembrare un vero sen sei (maestro giapponese)
TÈ VERDE
Noto come antiossidante naturale
Proprietà
- Ritarda il processo di invecchiamento grazie alla sua azione antiossidante contro i radicali liberi
- Stimola la produzione di enzimi antiossidanti naturali
- Previene i tumori controllando la proliferazione delle cellule cancerogene grazie all'elevato contenuto di catechine (polifenoli protettivi del tè)
- Riduce il rischio di malattie cardiovascolari e agisce come antiaggregante piastrinico
- Riduce i livelli di glucosio e insulina nel sangue
- Ricco di vitamine A, B12, C ed E
- Rafforza il sistema immunitario
- Elimina la ritenzione di liquidi
- Favorisce la circolazione generale e aiuta a eliminare le vene varicose e la cellulite
- Favorisce il funzionamento dei reni e l'eliminazione delle tossine
- Ha una forte attività battericida per prevenire la carie e l'alito cattivo
- Aiuta a mantenere la pelle sana e pulita
Varietà
Tè verde con fiore di loto, consigliato per regolare la pressione sanguigna e mantenere i livelli di glucosio in caso di diabete. Tè verde alla polvere da sparo, che prende il nome dal modo in cui le foglie vengono arrotolate in piccole palline verdi. È molto apprezzato come digestivo e per prevenire la carie.
Il gusto
- Delicato e leggermente acido, molto rinfrescante
- Si combina bene con altri ingredienti e oli essenziali.
Aspetto e colore
- Le foglie essiccate hanno un colore verde più chiaro e intenso
- L'infuso è di colore giallo oro.
Caratteristiche
- È il tè più naturale: le foglie vengono essiccate rapidamente per bloccare il processo di fermentazione e preservare le catechine. Non contiene quasi caffeina (tra 8 e 10 mg per tazza)
- Nei negozi si trovano moltissime varietà e miscele esotiche. Il tè verde vi introduce in un mondo di piacere.
Preparazione
L'acqua non deve essere bollita, si prepara con un cucchiaio raso di tè e si lascia in infusione per tre minuti prima di servire.
Curiosità
Il Giappone è uno dei Paesi al mondo con la più alta incidenza di cancro allo stomaco. Tuttavia, nella zona centrale, dove il tè verde viene bevuto in grandi quantità, si registrano molti meno casi di questo tipo di cancro, a quanto pare grazie alla sua ricchezza di antiossidanti che proteggono dagli agenti cancerogeni ambientali.
L'acquisto del tè verde è molto semplice, poiché è disponibile in molti negozi online. Sia il tè verde che altri tipi di tè, ma il tè verde ha un ruolo di primo piano, grazie alla sua enorme richiesta.
Suggerimento
Molti marchi prestigiosi includono il tè verde nella loro composizione per le sue proprietà anti-invecchiamento. Provate a utilizzare l'infuso di tè verde fresco come tonico per il viso dopo la pulizia per sfruttarne i benefici in modo naturale.
TÈ BLU O OOLONG
Conosciuto come tè marino perché combinato con alghe marine
Proprietà
- Molto digestivo
- Poco eccitante per il suo basso contenuto di caffeina
- Dimagrante grazie alla ricchezza di iodio, un minerale che stimola il metabolismo
- Ricco di vitamine e minerali provenienti dalle alghe marine (fosforo, fluoro, calcio, ferro, magnesio, iodio, ecc.)
- Lassativo grazie all'azione della mucillagine d'alga
- Protegge dal cancro al seno
- Previene l'osteoporosi perché aiuta a fissare il calcio nelle ossa
Varietà
- Tropical oolong, in realtà una miscela di mango, frutto della passione e guava che ne esalta il sapore. Oolong al gelsomino, combinato con il gelsomino per aromatizzare questo tè.
Il sapore
Salato per la presenza di alghe. Lascia una sensazione cremosa al palato.
Aspetto e colore
- Foglia spessa e leggermente fermentata.
- L'infuso è di colore marrone verdastro chiaro.
Caratteristiche
È un tè con un processo di appassimento più breve, che produce un tè semifermentato in cui i polifenoli benefici appaiono in quantità maggiore rispetto al tè nero.
Preparazione
Versare l'acqua bollente sul tè e lasciarlo in infusione per 7 minuti per liberare gli elementi algali.
Curiosità
Il nome oolong si traduce con "drago nero" e in alcuni paesi viene chiamato tè blu.
Suggerimento
L'infuso di tè oolong con alghe può essere versato nella vasca da bagno per eliminare la cellulite.
TÈ NERO
Conosciuto come tè della colazione inglese
Proprietà
- Risveglia e attiva l'attenzione perché contiene caffeina, in proporzione minore rispetto al caffè
- Aumenta la circolazione e l'afflusso di sangue al cervello
- Allevia la stanchezza e aumenta l'energia
- Combatte il mal di testa e le vertigini da ipotensione
- Protegge dal cancro alla pelle, alla prostata e ai polmoni
- Riduce i livelli di colesterolo totale
- Riduce la pressione sanguigna sistolica
- Protegge dalle malattie cardiovascolari
- Aiuta a fermare la diarrea grazie al suo effetto astringente
Varietà
- Mauritius con tè nero miscelato con rametti di vaniglia. L'aroma dice tutto.
- Lord Grey con bergamotto di Sicilia e fiori di zafferano. Aromatico, afrodisiaco e rivitalizzante.
Sapore
Gusto dolce-amaro con un aroma penetrante. Si combina bene con miscele di frutta e oli essenziali aromatici.
Aspetto e colore
- Verde scuro
- L'infuso è di colore bruno-rossastro
Caratteristiche
È il tè più fermentato. Le foglie vengono raccolte e lasciate asciugare al sole per un giorno per consentire l'inizio della fermentazione. Vengono poi arrotolate e attorcigliate per rompere le cellule e accelerare l'ossidazione delle catechine e la formazione di nuove sostanze chiamate teorubogeni e teoflavine che conferiscono al tè nero il suo caratteristico aroma, sapore e colore. Una tazza di tè nero in infusione per 3 minuti contiene in media 40 mg di caffeina.
Preparazione
Può essere bevuto da solo o abbinato al latte inglese.
Curiosità
È il tè classico, alla base della nota tradizione inglese dell'ora del tè. È il tè più efficace per combattere la diarrea grazie al suo effetto astringente sull'intestino.
Suggerimento
Le bustine di tè nero sono un sollievo per le scottature solari.
TÈ ROOIBOS O TÈ ROSSO DEL SUDAFRICA
Non è un vero e proprio tè, proviene da un arbusto sudafricano (Aspalathus linearis) e non contiene caffeina.
Proprietà
- Rilassante e sedativo
- Previene e allevia i sintomi delle allergie agendo come immunomodulatore naturale
- Molto ricco di vitamina C antiossidante
- Protegge dai tumori
- Inibisce la formazione di placche ateromatose nelle arterie e protegge il cuore
- Allevia i gas e le coliche, soprattutto quelle infantili, grazie al suo contenuto di flavonoidi
- Previene l'anemia da carenza di ferro grazie alla sua ricchezza di ferro e all'assenza di tannini
- Aiuta a combattere la depressione grazie alla presenza di flavonoidi (quercetina e quercitrina) simili a quelli presenti nell'iperico
- Protegge i capillari sanguigni, grazie alla presenza di vitamina P
- È un ottimo antiradicali liberi
- È una bevanda isotonica per gli sportivi grazie alla sua ricchezza di minerali (ferro, rame, potassio, ecc.)
Sapore
Molto dolce e aromatico
Aspetto e colore
- Piccoli rametti di colore rosso vivo
- Infuso rosso
Caratteristiche
Non è un vero e proprio tè, perché non proviene dalla pianta del tè o Camellia sinensis, ma dall'arbusto Aspalathus linearis. Tuttavia, è stato introdotto in Europa con il nome di tè rosso sudafricano ed è in vendita nelle tisanerie e nelle erboristerie.
Non contiene caffeina e può quindi essere bevuto in qualsiasi momento. Contiene acidi fenolici con proprietà antisettiche in grado di uccidere batteri, virus, funghi e vermi intestinali.
Preparazione
Versare acqua bollente in una teiera e lasciare in infusione per 5 minuti prima di filtrare e servire.
Curiosità
Poiché non contiene caffeina, il rooibos è altamente consigliato per eliminare lo stress, l'ansia e il nervosismo causato dalla tensione.
Suggerimento
Preparate un infuso di rooibos nella vostra bottiglia da palestra e lasciatela in frigorifero per avere una bevanda isotonica fresca quando andate ad allenarvi.
Consigli per la scelta e la conservazione del tè
1. Un tè di buona qualità si riconosce dall'aroma e dall'aspetto delle foglie, che sono asciutte e di colore brillante, senza steli o bastoncini visibili.
2. Il tè deve essere conservato in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e in un barattolo scuro ed ermetico, preferibilmente di latta.
3. È preferibile acquistare piccole quantità di tè di buona qualità e rinnovarle quando si esauriscono, piuttosto che conservarne grandi quantità che col tempo perdono aroma e proprietà.
4. Il vero tè si compra a peso e non in bustine che impediscono di vedere la qualità e la consistenza del tè, nonostante la comodità.
5. Le foglie di tè non dovrebbero essere riutilizzate più di una volta, perché le loro proprietà vengono completamente alterate.
6. Il tè può essere conservato per 5-10 ore in un luogo fresco e non deve essere riscaldato.
7. Le persone molto sensibili alla caffeina dovrebbero scegliere varietà di tè verde o rosso poco fermentato ed evitare di berlo dopo le ore 16:00.
che cos'è la fermentazione?
È un processo naturale che le foglie di tè subiscono dopo l'essiccazione. Si svolge in un ambiente umido in modo da entrare in contatto con l'ossigeno dell'aria, la linfa si ossida e inizia un processo di fermentazione dovuto all'azione dei microrganismi responsabili. Ogni tè ha un tempo di fermentazione diverso, che gli conferisce un odore, un colore e delle caratteristiche particolari. Meno fermentato è il tè, più verde è il tè, come il tè verde o il tè bianco, che sono rispettivamente foglie di tè non fermentate o gemme di tè essiccate. I tè più scuri, come il tè rosso o nero, hanno un tempo di fermentazione più lungo, che ne scurisce il colore.
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