Scotch whisky: perché è così speciale?

Il whisky scozzese è una bevanda scozzese a base di cereali, acqua di sorgente e lievito. Ma, fondamentalmente, è una bevanda elaborata in modo completamente naturale.

Il whisky scozzese è speciale tra i whisky. Una delle ragioni di questa particolarità risiede nel carattere artigianale o naturale del processo di produzione. Tuttavia, anche altri fattori contribuiscono al carattere distintivo del whisky scozzese: ad esempio, il clima mite della Scozia, governato dalla Corrente del Golfo, è essenziale per la coltivazione dell'orzo e la produzione del whisky.

Whisky: il prodotto preferito della Scozia

La produzione di whisky scozzese è disciplinata dal diritto internazionale, in quanto si tratta di un prodotto fondamentale per il funzionamento equilibrato dell'economia scozzese e britannica.

Ilwhisky scozzese può essere prodotto solo in Scozia con cereali, acqua di sorgente e lievito fresco. Viene poi invecchiato per un minimo di tre anni in botti di massimo 700 litri. Anche il processo di maturazione deve avvenire in Scozia. Infine, deve essere imbottigliato con una gradazione alcolica minima del 40%.

Tipi di whisky

Sebbene tutto il whisky scozzese sia scozzese, esistono diversi tipi di whisky scozzese:

1. Whisky di malto

- Whisky di malto singolo.

- Distillato per doppia distillazione in un alambicco Pott Still, utilizzando un processo chiamato "distillazione in lotti".

- L'etichetta riporta la dicitura "Single Malt".

- Può essere prodotto solo con orzo maltato

2. Blended Malt:

- Più di 2 whisky di malto singolo in una bottiglia.

- L'etichetta riporta "Pure Malt" o Blended Malt, ma mai "Single Malt"

3. Grain Whisky:

- Whisky di cereali, "Grain Whisky" o "Pure Grain".

- Whisky di grano proveniente da una singola distilleria.

- Ne vengono imbottigliati solo tre (principalmente per il consumo locale).

- Distillato in un alambicco Coffey Patent Column (continuo).

- Prodotto con una varietà di cereali: grano, mais o orzo macinato, oltre a sorgo, segale, avena e riso (utilizzati in misura minore).

4. "Blend, Blended o Blended Whisky:

- Miscela di single malt e whisky di cereali.

- Il Blend è il più noto di tutti i whisky scozzesi ed è anche il più venduto.

Whisky di malto

In Scozia ci sono circa 90 distillerie di whisky di malto, di cui circa la metà nello Speyside. Le più importanti regioni produttrici di whisky sono Speyside, Highlands, Islay e Lowlands.

Lo Speyside è un'area con un'elevata disponibilità di acqua pura, motivo per cui sono sorte così tante distillerie. Le Highlands sono montuose e quasi inaccessibili. Islay è ventosa e umida, una zona marittima difficile con caratteristiche così marcate da permeare facilmente il gusto del whisky: la salinità del mare e il sapore affumicato del fumo di torba. Lowlands è una regione di basse e dolci colline e i whisky prodotti in questa zona sono morbidi, leggeri, dolci e floreali.

Per produrre il whisky di malto scozzese si utilizzano solo ingredienti puri. L'acqua può provenire solo dalla sorgente, l'orzo deve essere maltato e il lievito deve essere fresco. La maggior parte delle distillerie dispone di sorgenti proprie. Per ogni tonnellata di orzo maltato che viene trasformato in whisky di malto, una distilleria ha bisogno di circa 5000 litri di acqua di sorgente per l'infusione e circa 500.000 litri di acqua per alambicco per la condensazione.

Whisky di grano

Il grano è coltivato in tutta la Scozia, ma ci sono sei distillerie di grano in Scozia, di cui solo una nelle Highlands. I whisky scozzesi di cereali sono delicati, piuttosto cremosi e morbidi.

Whisky scozzese miscelato

Il Blended Scotch Whisky combina malti e cereali per creare un particolare stile di whisky che si caratterizza per essere "maggiore della somma delle sue parti".

Un buon blend ha una gamma più generosa ed equilibrata rispetto ai whisky single malt. Il consumo di whisky scozzese miscelato è diventato più popolare rispetto al consumo di whisky di malto o di cereali, da cui è derivato. Il blended whisky rappresenta il 95% delle vendite globali di Scotch whisky.

La produzione di whisky scozzese in Scozia ha una lunga storia. Inizialmente la sua produzione era limitata agli ordini monastici e veniva utilizzata più come spirito medicinale, composto da erbe e spezie. Infatti, era conosciuto come "aqua vitae". Già nel 1505 la Gilda dei chirurghi barbieri ottenne il diritto esclusivo di distillazione a Edimburgo. Fino al 1820, la produzione di whisky era un'attività domestica, poiché non esistevano distillerie professionali.

Il whisky scozzese attraversa gran parte della storia della Scozia ed è per questo che il suo sapore è così caratteristico. Se vi viene chiesto cosa rende il whisky scozzese così speciale, sapete cosa rispondere... Trovate la migliore selezione di whisky scozzesi nel nostro negozio online per buongustai.

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