Funghi ripieni

Due ricette di funghi deliziose e facili da preparare.

Funghi ripieni di acciughe fatti in casa

Ingredienti:

* Le misure sono indicative. Potete utilizzare la quantità adeguata al numero di persone che gusteranno il vostro piatto.

- Un fungo gigante, pulito.

- Due acciughe tritate finemente.

- Due pomodori secchi tritati in olio d'oliva.

- Un cucchiaio di prezzemolo tritato.

- Uno spicchio d'aglio tritato finemente.

- Sale marino grosso.

- Due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Preparazione:

- Con un mortaio e un pestello tritare il prezzemolo, l'aglio, le acciughe e i pomodori secchi, insieme al sale e all'olio. Lavorare gli ingredienti fino a ottenere una pasta fine.

- Per pulire il fungo, si può usare una "saca bola" o semplicemente pulirlo con molta attenzione, in modo che non si rompa. Pulirlo fino a renderlo cavo.

- Accendere la piastra e, mentre si scalda, riempire il fungo con la pasta di prezzemolo, l'aglio, le acciughe, i pomodori secchi, il sale grosso e l'olio.

- Mettere il fungo sul fuoco.

- Sarà pronto quando inizierà a raggrinzirsi.

Funghi ripieni con prosciutto e vino

Ingredienti:

- Funghi

- Prosciutto

- Olio d'oliva

- Due spicchi d'aglio

- Vino bianco

- Prezzemolo fresco

- Sale

- Pepe macinato

Preparazione:

- Pulire bene i funghi. Ma non fatelo con l'acqua, perché i funghi ne assorbiranno molta e poi, quando li cucinerete, la espelleranno e il loro sapore ne risentirà. Quindi, per pulirli, utilizzate un tovagliolo e rimuovete la pelle con un coltello. Sembra un procedimento difficile e rischioso, ma in realtà è molto semplice. Vedrete.

- Dopo aver pulito i funghi, tagliateli in piccoli pezzi. Separare i gambi.

- Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine.

- Tritare il prosciutto.

- Scaldare un po' d'olio in una padella e, quando l'olio è pronto, aggiungere l'aglio.

- Aggiungere i gambi dei funghi. Lasciarli soffriggere per qualche secondo e poi aggiungere il prosciutto e il prezzemolo. Salare e pepare. Mettere da parte in un piatto.

- Mettere i funghi nella padella e aggiungere un po' di sale. Quando sono dorati, girarli.

- Toglierli dalla padella e riempirli con gli ingredienti saltati all'inizio.

- Riportare i funghi ripieni in padella. Aggiungere un po' di vino bianco e il resto degli ingredienti tritati e saltati (se avanzati).

- Coprire la padella e lasciare i funghi a fuoco medio finché il vino non evapora.

- servire!

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Foto : Alacocinavecina