Quali alimenti contengono glutine?

Ilglutine si trova principalmente nel frumento, nella segale, nell'orzo e in qualsiasi altro alimento ricavato da questi cereali. Dal 2005, tutti gli alimenti in commercio hanno l'obbligo di indicare sull'etichetta gli ingredienti utilizzati nella loro preparazione che possono causare intolleranze alimentari. Uno di questi ingredienti è il glutine.

quali ingredienti contengono glutine?

- Farro

- Germe di grano

- Farina bianca

- Farina di grano duro

- Crusca di grano

- Crusca di grano

- Triticum

- Grano Kamut

Alimenti a base di grano e altri ingredienti a base di glutine:

- Condimenti

- Avena

- Panini

- Cereali

- Birre

- Couscous

- Biscotti

- Biscotti integrali

- Muffin

- Pane

- Pasta

- Pasticceria

- Salse

- Salsa al sugo di carne

- Tortillas di farina

Altri alimenti che contengono glutine:

- Cibi fritti

- Condimenti per insalata

- Riso

- Brodi nelle minestre e cubetti di zuppa concentrata

- Imitazioni di pesce

- La maggior parte delle patatine e delle caramelle

- Pane grattugiato

- Tacchino nel suo succo

- Salsa di soia

Poiché il glutine è un ingrediente dannoso per alcune persone, come i celiaci, è sempre bene dare un'occhiata alle etichette prima di confrontare il prodotto. In questo modo possiamo controllare la tabella nutrizionale e scoprire quali ingredienti e additivi contengono glutine. È bene sapere anche che "senza grano" non significa "senza glutine". Se il prodotto non contiene glutine, l'etichetta dovrebbe indicarlo espressamente; anche se non contiene grano, potrebbe essere stato prodotto con segale o orzo, che contengono glutine.

Altri alimenti contenenti glutine:

- Grano saraceno

- Carni arrosto

- Latte

- Legumi

- Frutta

- Uova

- Mais

- Patate

- Pesce

- Soia

- Verdure fresche.

Etichettatura obbligatoria

L'etichettatura che indica che un prodotto contiene glutine è obbligatoria. Tuttavia, esiste il rischio che l'alimento possa contenere glutine, anche se l'etichetta indica il contrario. È il caso degli alimenti confezionati dalla stessa macchina che confeziona altri prodotti che non contengono glutine.

Dieta senza glutine

Se preferiamo o dobbiamo evitare il glutine nella nostra dieta, non dovremmo farlo senza prima sottoporci a una biopsia intestinale per dimostrare che siamo intolleranti al glutine.

Se siamo effettivamente intolleranti, dobbiamo seguire una dieta priva di glutine per il resto della nostra vita, perché anche una minima assunzione di glutine può comunque causare danni intestinali.

Pertanto, se iniziamo la dieta senza glutine, secondo le indicazioni del nostro medico, dovremo eliminare dalla nostra alimentazione tutti i prodotti a base di grano, avena, orzo, segale, farro e altri derivati, come farina, amido, pane, pasta e altro.

Iceliaci possono consumare tutti i tipi di alimenti che non contengono glutine all'origine: carne, pesce, uova, cereali, latte, legumi, frutta, verdura, tuberi, zucchero e grassi commestibili; qualsiasi di questi alimenti, purché non siano stati prodotti con glutine.

Oltre a osservare attentamente le etichette (le cui informazioni non sono del tutto infallibili), le persone che desiderano o devono eliminare il glutine dalla loro alimentazione dovrebbero evitare tutti i prodotti sfusi, tutti i prodotti artigianali e tutti i prodotti non etichettati.

Intolleranza al glutine

L'intolleranza al glutine non è facile da diagnosticare. Questo perché i sintomi sono vari e non sono specifici della condizione. Tuttavia, possiamo prestare attenzione ad alcuni segnali che potrebbero indicare che noi, un membro della nostra famiglia o qualcuno a noi vicino potrebbe essere affetto da celiachia.

Sintomi nei bambini:

- Diarrea

- Vomito

- Stitichezza

- Crescita stentata.

Sintomi negli adulti:

- Dolore addominale

- Perdita di peso

- Diarrea

- Flatulenza

- Stanchezza

Altri sintomi

- Depressione o senso di tristezza.

- Dermatite erpetica

- Artrite

- Anemia

- Amenorrea, aborto spontaneo, infertilità

- Epilessia

- Dolore osseo

- Osteoporosi

- Epatite

- Tiroidite

- Insufficienza di vitamine A, D, E, B 12, K, ferro, calcio e magnesio, tra le altre.

Leggete attentamente questo articolo perché contiene informazioni importanti per la vostra salute e quella dei vostri cari. Ricordate che la condizione causata dal glutine non è facile da diagnosticare, perché i suoi sintomi non sono facilmente individuabili. Tuttavia, se fino a pochi anni fa si pensava che la celiachia fosse rara e colpisse soprattutto i bambini, oggi si ritiene che sia una patologia altamente diffusa in tutto il mondo, che colpisce circa il 2% della popolazione globale.

Lasciateci un commento e, se vi è piaciuto l'articolo, aiutateci a diffondere la notizia cliccando sui pulsanti dei social network di vostra scelta qui sotto.