Scoprite quali sono le verdure che mangiate abitualmente e quelle che potreste mangiare per prendervi cura della vostra salute. Per cominciare, diciamo che le verdure sono ortaggi le cui parti commestibili sono gli organi verdi della pianta, come i gambi e le foglie, e che fanno parte della dieta umana.
In realtà il termine verdura è più popolare che scientifico e il suo significato varia da una cultura all'altra. Dal punto di vista culinario, le piante commestibili che hanno un sapore non dolce (ad eccezione di alcune specie) sono considerate verdure. La produzione commerciale di ortaggi è una branca dell'orticoltura chiamata olericoltura.
Scoprite le verdure che funzionano meglio per il vostro corpo
La zucca
È un ortaggio di grande importanza nella dieta perché è ricco di vitamine e minerali e ha una reazione alcalina che lo rende un buon neutralizzatore di acidi. È inoltre consigliata per le malattie renali grazie alla sua azione diuretica sul sistema urinario.
Carota
Utilizzata come alimento, è allo stesso tempo una delle risorse terapeutiche più preziose per molte malattie. Negli alimenti può essere utilizzata cruda, ed è quindi ottima per rafforzare denti e gengive. Le persone che soffrono di problemi ai denti possono usarla grattugiata, da sola o mescolata con altre verdure e anche sotto forma di succo. Anche cotta è molto salutare, anche se è sempre meglio cruda.
Proprietà curative delle carote:
- È la più mineralizzante e vitaminizzante di tutte le radici, per questo è consigliata a tutti i tipi di malati, senza alcuna controindicazione.
- Combatte i disturbi della pelle, come eczema, erisipela, psoriasi, ecc.
- È ottima contro l'inappetenza, poiché le sostanze aromatiche in essa contenute stimolano l'appetito.
- La carota fornisce una notevole quantità di mucina, una sostanza che funge da unguento e lubrificante per le mucose.
- Grazie alla sua ricchezza di fosforo, è eccellente per rinvigorire la mente stanca e ripristinare i nervi.
- Le carote crude sono particolarmente indicate per i bambini. Il fatto che richieda un'attenta masticazione significa che i muscoli corrispondenti vengono esercitati, i denti vengono rafforzati e puliti e l'intestino viene regolarizzato.
- Consigliata contro la debolezza visiva e le infezioni fin dalla nascita. Si consuma preferibilmente in succo.
Pomodoro
Due pomodori di media grandezza forniscono solo 22 calorie. Il 95% circa del suo peso è costituito da acqua, il 4% circa da carboidrati. È considerato un ortaggio a frutto, in quanto contiene più zuccheri semplici di altri ortaggi, il che gli conferisce un sapore leggermente dolce. È anche un'importante fonte di alcuni sali minerali (soprattutto potassio e magnesio). Il suo contenuto vitaminico comprende B1, B2, B5, vitamina C e carotenoidi come il licopene (il pigmento che conferisce al pomodoro il caratteristico colore rosso). Queste ultime due sostanze sono antiossidanti con una funzione protettiva per il nostro organismo. Durante i mesi estivi, il pomodoro è una delle principali fonti di vitamina C.
Cavolo
Il cavolo appartiene a un gruppo di verdure (crucifere) che contengono i nutrienti necessari all'organismo per combattere la naturale ossidazione che si verifica nel corpo. Il cavolo è stato definito "il medico dei poveri" perché depura l'organismo, rallenta l'invecchiamento, regola il fegato e l'intestino e allevia i dolori reumatici. È antianemico, antiscorbutico e ipoglicemizzante (cioè abbassa i livelli di zucchero nel sangue dei diabetici).
È dimostrato che il cavolo può agire come prevenzione contro la formazione di tumori cancerosi, forse grazie al suo contenuto di carotene. Si consiglia di consumarlo leggermente cotto o crudo. Scegliete cavoli che abbiano teste lisce, sode e non macchiate e che possano essere conservati in frigorifero crudi, non lavati e ben coperti per più di 15 giorni.
Il cavolo è un ortaggio ricco di vitamine e sali minerali, soprattutto calcio, ferro, fosforo e potassio, che lo rendono un buon alimento, soprattutto per le persone malnutrite, anemiche e indebolite in generale. Si combina bene con patate, panna, burro di latte, cereali e altre verdure
Barbabietola
Ortaggio molto utile nell'alimentazione, soprattutto per il suo contenuto di vitamine (in particolare le foglie) e di zuccheri (saccarosio). Può essere utilizzata in insalata, precedentemente cotta o grattugiata cruda. Le foglie possono essere cucinate come le bietole. In ogni caso, sia la radice che le foglie devono essere ben cotte, se possibile in pentole a pressione con poca acqua. Il succo di barbabietola è un rapido e intenso costruttore di piastrine nel sangue e un trasportatore di ossigeno.
Ravanello
Della stessa famiglia dei ravanelli, il ravanello è considerato dai medici di estrema importanza nella dieta per la sua ricchezza di sali minerali. È consigliato per i calcoli biliari, i calcoli renali, i calcoli della vescica e del fegato. Inoltre, per il suo contenuto di zolfo, è consigliato come stimolante dello stomaco e delle ghiandole secretorie. Tuttavia, è considerato indigesto ed è consigliato solo alle persone che non hanno problemi di stomaco o di intestino.
Ravanello
Questo ortaggio, nonostante sia apprezzato nelle insalate, è noto fin dall'antichità per le sue virtù curative. Era prescritto da Ippocrate per combattere l'edema polmonare e l'idropisia. Il naturalista Plinio affermava che il ravanello ha il potere di sciogliere le pietre. È digestivo, vitalizzante e consigliato per rafforzare le gengive e i denti.
Si puòrro
Ha proprietà simili a quelle della cipolla, anche se in quantità minori. Può essere utilizzata cruda, quando è tenera, o cotta in zuppe, stufati, ecc. Per il suo valore nutrizionale, dovrebbe essere utilizzato soprattutto dalle persone anemiche e malnutrite.
Il pepe
I peperoni utilizzati nell'alimentazione sono i peperoni dolci, detti anche peperoni, ma non i peperoni piccanti o i piccoli peperoni detti peperoncini, perché infiammano il fegato, lo stomaco e l'intestino. I peperoni dolci sono molto consigliati, soprattutto crudi, perché hanno proprietà decongestionanti e stimolanti ed esaltano il sapore e il colore di molti alimenti.
Prezzemolo
Questa erba viene utilizzata come condimento salutare. È ricco di potassio, calcio e magnesio; contiene inoltre vitamine, tra cui la vitamina A e molte vitamine del gruppo B e C. Come alimento, è molto salutare se mescolato alle insalate. Tuttavia, l'efficacia del prezzemolo è stata apprezzata come medicina fin dall'antichità.
Cetriolo
Il cetriolo è un alimento buono e facilmente digeribile se usato al naturale e può essere usato anche con la buccia. Non è solo un alimento facilmente digeribile, ma anche rinfrescante e consigliato per neutralizzare l'eccessiva acidità, sia in caso di diabete, gotta, artrite, ecc. Soprattutto in estate, è un alimento piacevole e rinfrescante e ha un effetto depurativo sull'intestino. Il succo di cetriolo è ottimo per levigare la pelle, eliminare le macchie e le rughe.
La patata
Quando si parla di patate bianche, nere, lavorate o spazzolate, ci si riferisce solo al loro aspetto esteriore o al condizionamento prima della commercializzazione e non alla qualità del prodotto in sé. Devono essere conservate in luoghi freschi e ventilati. La varietà Spunta (polpa allungata e di colore giallo chiaro) è la più consumata. Ma la Kennebec (forma rotonda e ovale e colore della polpa bianco) è la migliore per la frittura con bastoncini grazie al suo basso contenuto di umidità.
Le parti verdi della patata devono essere scartate perché sono tossiche. L'aggiunta di un rametto di rosmarino alla frittura all'ultimo momento della cottura aggiunge un tocco diverso al sapore. Le patate crude non devono essere conservate in frigorifero, nemmeno in estate, ma nel luogo più asciutto possibile. Per mantenere intatte le loro qualità, vanno bollite con la buccia, lavata in precedenza.
Lattuga
La lattuga è un alimento che fornisce pochissime calorie, un'alta percentuale di acqua (90-95%), vitamine (folati, provitamina A o betacarotene e quantità apprezzabili di vitamina C), minerali (potassio, magnesio) e fibre (necessarie per una buona funzionalità intestinale). Le foglie esterne più scure sono più nutrienti di quelle interne biancastre. La lattuga romana coltivata all'aperto è la più ricca di vitamine. Il modo migliore per apprezzarne la freschezza, il gusto gradevole e il valore nutrizionale è quello di consumarla cruda. Le foglie più dure possono essere cucinate come qualsiasi altra verdura.
Frutta e verdura
Frutta e verdura sono organismi viventi e respiranti. La respirazione è il processo attraverso il quale le sostanze di riserva (carboidrati, proteine e grassi) vengono trasformate in energia per il mantenimento del prodotto vivente, liberando anidride carbonica, acqua e calore. La perdita di sostanze di riserva nella frutta e nella verdura durante la respirazione dopo la raccolta ha le seguenti conseguenze
- Invecchiamento del prodotto a causa dell'esaurimento delle riserve energetiche.
- Perdita di valore nutrizionale
- Il tasso di deterioramento di frutta e verdura è generalmente proporzionale al tasso di respirazione (più basso è il tasso, più lunga è la durata).
- La frutta e la verdura essiccate e la frutta secca hanno un basso tasso di respirazione, come la mela, la barbabietola, il sedano, gli agrumi, l'aglio, l'uva, il melone, il kiwi, la cipolla, la papaia, l'ananas, la patata matura.
- La patata dolce e l'anguria hanno un tasso basso.
- Albicocca, banana, cavolo, verza, melone, carota, ciliegia, cetriolo, fico, lattuga, mango, pesca, pera, prugna, patata acerba, zucca e pomodoro hanno un tasso moderato.
- Avocado, cavolfiore, lattuga a foglia, lampone e cavolfiore hanno un tasso elevato.
- I germogli di fagioli, i broccoli, i cavoletti di Bruxelles, l'indivia, la cipolla verde, il gombo, i fagiolini e il carciofo hanno un tasso molto elevato.
- Asparagi, funghi commestibili, prezzemolo, piselli, spinaci e mais dolce hanno un tasso estremamente elevato.
Gli spinaci
Gli spinaci sono un ortaggio ricco di calcio, ferro e vitamine; sono altamente alcalini e mineralizzanti e quindi molto consigliati come alimento.
Indivia
Consigliata per il suo contenuto di sali minerali che neutralizzano gli acidi. È lassativa, mineralizzante e depurativa. Il modo migliore per trarre vantaggio dalle sue vitamine è utilizzarla in insalata, soprattutto quando le foglie sono tenere. L'indivia possiede importanti qualità medicinali, tra cui quella di rinvigorire e attivare l'organismo, stimolare la funzione epatica e prevenire la stitichezza.
Cavolfiore
È ricco di calcio, fosforo, ferro, rame, potassio, cloro, silicio, magnesio e zolfo.
Mais
Il mais va consumato appena raccolto, perché con il tempo gli zuccheri che gli conferiscono l'inconfondibile dolcezza si trasformano in amido e il chicco si indurisce. Vanno bolliti brevemente in acqua salata o arrostiti o conditi con burro e pepe a piacere.
La cipolla
L'importanza della cipolla nella dieta è enorme. Le cipolle hanno più sostanze nutritive di qualsiasi altro ortaggio. È risaputo che un montanaro può lavorare per due o tre giorni senza mangiare altro che qualche cipolla cruda e un pezzo di pane.
I broccoli
I broccoli sono un ortaggio originario dell'Italia e molto apprezzato dai Romani per molti secoli. Contiene elementi chimici presenti nell'organismo, come pochi alimenti ne contengono altrettanti. Il primo di questi è il cloro, una sostanza chimica misteriosa. Il secondo elemento è l'acqua. Il terzo elemento è il fluoro, il protettore dei denti dell'organismo. Il quarto elemento dei broccoli è il ferro e il quinto è l'elemento vitale noto come ossigeno. Contiene anche il potassio, grazie al quale sono costituiti i tessuti nervosi e cerebrali. Il settimo è il purificatore del sangue, noto come zolfo. L'ottavo è il calcio, il costruttore di ossa. I broccoli contengono anche magnesio, il fortificatore della struttura ossea, e manganese, una sostanza illusoria che cerca di prendere il posto del ferro quando questo è carente nell'organismo. L'undicesimo elemento è il fosforo, il sostenitore della circolazione sanguigna, e infine l'ultimo è il nostro buon amico noto come sodio.
Melanzana
Contiene un'elevata quantità di acqua, mentre la percentuale di carboidrati, proteine e grassi è molto bassa. Manca di fibre, tranne una piccola quantità nella buccia e nei semi. Il minerale principale è il potassio, oltre a piccole quantità di calcio, magnesio e fosforo. Per quanto riguarda il contenuto vitaminico, presenta una piccola quantità di vitamina C, provitamina A e folati.
Pisello
È un ortaggio molto consigliato per il suo potere nutritivo, mineralizzante e ricco di vitamine. Tutti coloro che hanno a disposizione qualche metro di terra dovrebbero coltivare questo importante ortaggio. Ha una reazione alcalina. Per la sua ricchezza di fosforo, è consigliato nei casi di esaurimento nervoso.
Carciofo
Il carciofo è il fiore carnoso di una pianta da giardino che si è sviluppata dal cardo. Il suo consumo favorisce la funzionalità della cistifellea e del fegato. È altamente raccomandato per la prevenzione del cancro al colon. Ogni
Aglio
Fin dall'antichità l'aglio è stato utilizzato come potente rimedio contro innumerevoli malattie. Secondo la concezione medica dei nostri giorni, l'aglio è un rimedio efficace contro i disturbi gastrointestinali di natura tossica, la tosse, la bronchite, l'asma bronchiale e altro ancora. L'aglio è un eccellente germicida, disinfettante e depurativo. Pulisce l'intestino, purifica il sangue e rinnova l'intero sistema interno. "Gli antichi, che non conoscevano i microbi, hanno sempre creduto che la malattia fosse il prodotto degli spiriti maligni e con certi odori cercavano di allontanarli. Uno degli odori che consideravano più potenti era quello dell'aglio. Studi molto moderni hanno dimostrato che c'era molto di vero in tutto questo, dato che molti microbi vengono uccisi dal solo contatto con l'odore dell'aglio.
Bietola
La bietola è una pianta con grandi foglie verdi e gambi bianchi e carnosi. Ha origine nelle regioni costiere dell'Europa, dalla specie Beta maritima, ottenendo da un lato la bieta e dall'altro la barbabietola (varietà vulgaris). Furono gli Arabi a iniziare a coltivarla intorno al
Varietà:
Le varietà di bietola si differenziano per il colore e le dimensioni delle foglie e dei gambi. La varietà bietola da coste, nota anche come bietola d'argento o bietola di Seakale, ha steli biancastri e foglie verdastre e rugose. La bietola rossa e la bietola arcobaleno, invece, si distinguono per i gambi spessi e rossastri.
Valore nutrizionale:
Fornisce soprattutto acqua e quantità molto minori di carboidrati e proteine, quindi non è molto energetica, anche se è ricca di vitamine, sali minerali e fibre. Insieme agli spinaci, è l'ortaggio più ricco di calcio e ha buone quantità di magnesio. In termini di vitamine, si distingue per la presenza di folati, vitamina C e betacarotene o provitamina A. La bieta cruda contiene molta più vitamina C di quella cotta, quindi nelle insalate è una buona fonte di questa vitamina.
Consultate questo elenco delle migliori verdure per il vostro corpo. Se cambiate le vostre cattive abitudini alimentari, noterete presto i cambiamenti e inizierete a sentirvi meglio. Sono anche alimenti deliziosi che si possono combinare in molti modi.
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