È vero che sono simili. Entrambi sono crostacei decapodi, perché hanno dieci zampe, e il loro corpo è diviso in cefalotorace e addome, oltre a contenere due antenne nella zona della testa. Ma queste sono le uniche somiglianze che condividono. Tutto il resto è diverso.
Famiglie diverse
In linea di massima, aragoste e astici appartengono a famiglie diverse di crostacei. Mentre l'aragosta europea appartiene alla famiglia Palinuridae, l'astice europeo appartiene alla famiglia Nephropidae.
Differenze fisiche
Anche dal punto di vista fisico sono diversi. L'aragosta è di colore rossastro, ha due antenne lunghe e spesse sulla testa e le zampe anteriori terminano con chele così piccole da essere appena distinguibili dal resto delle zampe.
L'aragosta, invece, è di colore più scuro (addirittura, nel caso dell'aragosta europea, assume talvolta tonalità bluastre), le sue antenne non sono così appariscenti come quelle dell'astice, ma le estremità delle zampe assumono la forma di grandi e robuste chele, inconfondibili con le chele di un'aragosta; inoltre, le chele dell'aragosta sono diverse l'una dall'altra, in quanto ognuna svolge una funzione diversa: una lacera e l'altra schiaccia.
I colori sono più chiaramente visibili quando gli animali sono vivi. Dopo la cottura, entrambi hanno lo stesso colore rosso vivo.
Ma se le differenze sono così evidenti, perché tendiamo a confonderle?
"L'aragosta americana
Esiste una specie di aragosta, nota come aragosta canadese o americana, che viene anche chiamata "aragosta americana". Non che questo crostaceo canadese sia simile all'aragosta europea, ma molte volte le traduzioni in spagnolo semplificano questo idioma ("langosta americana") e, invece di dire "bogavante", dicono "langosta". Forse sarebbe più corretto chiamarla"aragosta canadese o americana", che abita i mari atlantici del Nord America. Pur avendo chele spesse, simili a quelle dell'aragosta europea, il suo colore non è così bluastro.
Differenze di gusto
L'aragosta è caratterizzata da un sapore piuttosto sottile o delicato, mentre quello dell 'astice è intenso e forte. In ogni caso, entrambi i crostacei sono ugualmente deliziosi e, in breve, i loro sapori sono abbastanza simili, quindi i modi di prepararli sono gli stessi.
Ad esempio, possiamo preparare le aragoste o gli astici alla griglia o con il riso. Entrambe le ricette sono perfette per entrambi i crostacei.
Astice o aragosta con riso
Per preparare questa deliziosa e semplice ricetta, la prima cosa da fare è soffriggere in olio d'oliva due spicchi d'aglio, un porro, una cipolla e un pomodoro, tutti tritati, e poi aggiungere una foglia di alloro.
Quando le verdure sono morbide, aggiungere un bicchiere di sherry secco e attendere che evapori.
Allo stesso tempo, far bollire i crostacei in una pentola con abbondante acqua e sale. Aggiungiamoli dopo la prima bollitura. Dopo quindici minuti, togliere dal fuoco.
Una volta tolti dalla pentola, svuotare prima la testa e poi togliere la carne dal guscio, tagliare le chele e la coda. Aggiungiamo il contenuto della testa alla pentola con le verdure fritte, copriamo con nove tazze d'acqua e lasciamo cuocere per mezz'ora.
Dopo mezz'ora, filtriamo tutti gli ingredienti fino a ottenere un brodo senza impurità.
In una nuova padella, aggiungiamo un goccio d'olio, laviamo quattro tazze di riso con acqua fredda (per eliminare l'amido) e facciamo soffriggere per qualche minuto senza mescolare. Aggiungete un po' di sale e il condimento che usate di solito per cucinare il riso.
Dopo qualche minuto, aggiungete il brodo nella padella con il riso. Cuocere per circa venti minuti (se necessario, aggiungere acqua calda). Tre minuti dopo che il riso è pronto, aggiungere la coda del crostaceo, precedentemente tagliata a fette, e la carne del carapace e delle chele (dell'aragosta).
Prima di servire, lasciare riposare il riso per cinque minuti.
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quale preferite: l'astice o l'aragosta?
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Foto di copertina Boca Dorada
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