Gamberi di Huelva

La gastronomia del comune andaluso di Huelva è caratterizzata dalla produzione di prodotti agricoli, marittimi e zootecnici di alta qualità. Tra i prodotti più noti di questa città ci sono i prosciutti iberici, il pesce e i frutti di mare.

I frutti di mare di Huelva comprendono gamberi, granchi, gamberi bianchi e rossi, gamberetti, aragoste, gamberi e diverse specie di molluschi, come vongole e coquina. L'offerta gastronomica marittima di Huelva non si limita ai frutti di mare; possiamo trovare anche diverse specie di pesce, tutte deliziose e ben preparate.

Ma oltre al pesce e ai frutti di mare, la gastronomia si completa con altri tipi di prodotti: cuori di palma, fragole, fragoline, vini con Denominazione di Origine Condado de Huelva, prosciutti, sanguinaccio e altro ancora. La gastronomia di Huelva ci offre tutti i prodotti necessari per comporre il miglior menu.

Uno dei frutti di mare più rappresentativi della cucina di Huelva è il gambero. Questo prodotto è ampiamente consumato sia a casa che nei ristoranti.

Il gambero di Huelva è una delle prelibatezze del mare spagnolo. Infatti, questo prodotto è certificato come prodotto alimentare dell'Agricoltura Biologica, il che ne consente la commercializzazione in tutti i Paesi dell'Unione Europea.

L'intero ciclo del gambero di Huelva è soggetto alle severe norme ufficiali dell'Agricoltura Biologica. Grazie a questi requisiti, il prodotto ottenuto è di qualità eccezionale e offre la garanzia di essere stato prodotto senza l'uso di alcun tipo di pesticida, ormone della crescita o fertilizzante chimico che alteri le qualità naturali del gambero di Huelva.

Ma oltre ai requisiti di qualità, l'eccellenza del prodotto pronto per essere commercializzato inizia nell'habitat stesso in cui il crostaceo cresce e si sviluppa: bacini costruiti su enormi distese vergini, alimentati dalle acque dell'Oceano Indiano, dove i gamberi si nutrono di mangimi marini e vegetali, anch'essi certificati come Agricoltura Biologica. Il processo di crescita dura circa sei mesi; al termine, i gamberi vengono trasferiti dalla piattaforma di pesca al congelatore o alla nursery, in un tempo non superiore ai trenta minuti, a una temperatura inferiore ai 5°C. In queste condizioni, i gamberi acquisiscono la massima freschezza e qualità.

I gamberi di Huelva sono tra i frutti di mare più costosi, poiché la quantità di esemplari non è abbondante. Ma è anche un prodotto di enorme sapore e consistenza. L'insieme di questi fattori determina il prezzo elevato del prodotto.

Attualmente, circa un terzo della produzione mondiale di gamberi viene allevata. Il calo delle catture negli habitat naturali e l'enorme domanda hanno fatto salire i prezzi di questi gamberi fino a un massimo di 250 euro al chilo. Inoltre, il prezzo è determinato dalla dimensione. Ma il fattore più importante è la freschezza: il sapore dei gamberi si degrada in pochi giorni. Il tempo che intercorre tra la cattura e il consumo ne determina le virtù. Appena pescati, la loro carne inizia a deteriorarsi per l'azione dei loro stessi enzimi.

Il gambero di Huelva ha fino a 13 denti sul bordo dorsale, un carapace con un lungo solco cervicale, sia l'addome che il carapace hanno una colorazione verde o giallastra con macchie trasversali discontinue di colore marrone, i maschi sono più chiari delle femmine ed entrambi raggiungono una lunghezza di circa 23 centimetri 23 centimetri di lunghezza.

vi piacciono i gamberi di Huelva? Quali differenze trovate con i gamberi di altre regioni?

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Fotografie di Yolanda, Juantiagues, Rinaldo, Manuel, Emilio G.