Queste fiere sono organizzate ogni anno per riconoscere l'importanza delle acciughe di Santoña acciughe di Santoñaper l'industria locale e per il consumo spagnolo e internazionale. Si tiene anche per premiare gli eccellenti chef che partecipano ai processi di produzione tradizionali applicati alle acciughe.
Le acciughe cantabriche si distinguono da quelle del resto del mondo non solo per il loro sapore, ma anche perché la distinzione inizia a essere percepita a prima vista: rossastre, uniformi, senza differenziazione di colore nella zona spinale.
Leacciughe di Santoña sono le acciughe della migliore qualità. Questo è indiscutibile. Ma perché? Innanzitutto, la qualità ha a che fare con alcune condizioni essenziali fornite dallo stesso Mar Cantabrico per il perfetto sviluppo delle acciughe. I componenti dell'acqua e le basse temperature influiscono positivamente sulla qualità e sul sapore della carne. D'altra parte, però, anche il processo di salatura applicato alla "bocarte de Cantabria " è riconosciuto da chef e consumatori come il fattore determinante per un prodotto di alta qualità.
Il processo di produzione delle acciughe salate in salamoia dura circa otto mesi; le acciughe vengono poi ricevute da un gruppo di donne esperte gruppo di donne esperte che le pressano, le puliscono, le spuntano e le sfilettano, o le tagliano in lombi, per renderle pronte al consumo.
Questi sono alcuni degli elementi che vengono valutati, riconosciuti e premiati nelle fiere delle acciughe che si tengono in Cantabria ogni anno dal
Alla 16ª Fiera cantabrica dell'acciuga e delle conserve alimentariquest'anno le diverse marche e aziende conserviere hanno esposto i loro prodotti al pubblico, che ha potuto assaggiarli senza obbligo di acquisto. Oltre all'esposizione dei prodotti, si sono svolte diverse attività, concorsi e mostre. Una delle più importanti era il"cooking show", che consisteva nel decorare i migliori cuochi di acciughe dopo aver dimostrato le loro abilità al pubblico.
Quest'anno i vincitori sono stati Susi Díaz, del ristorante La Finca di Elche, Yolanda León, del ristorante Cocinandos di León, e Pilar Pedrosa, del ristorante Estrella del Bajo Carrión di Palencia.
Durante la fiera vengono organizzate anche vere e proprie gite al mare. L'idea è quella di mostrare al pubblico qualcosa di più sul processo di trasformazione dell'acciuga in alice. Dalle zone in cui si pesca l'acciuga, è più facile entrare nel mondo delle acciughe. Inoltre, da lì si può ammirare lo splendido scenario costiero di Santoña. Il tour si completa con una successiva visita al conservificio, dove si può vedere da vicino come vengono prodotte le acciughe più pregiate del mondo, la migliore qualità di acciughe al mondo.
Ma oltre alle visite guidate, alle dimostrazioni di cucina e alle premiazioni, possiamo anche partecipare ad alcune degustazioni e a vari laboratori di cucina, gestiti dai migliori chef, pensati sia per i bambini che per gli adulti.
La fiera è nata con l'obiettivo di rispondere alle esigenze di un settore che già nel 2000 aveva acquisito una grande importanza nell'economia della Cantabria, con più di cinquanta aziende dedicate alla produzione di conserve di pesce e molti abitanti della zona che lavorano per queste aziende. La fiera cresce di pari passo con la crescita del settore. Per questo motivo, ogni nuovo anno l'esperienza è migliore di quella precedente: più visitatori, più concorrenti, più aziende interessate a entrare nel settore, più posti di lavoro e un prodotto che non perde il suo prestigio.
La Fiera cantabrica delle acciughe e delle conserve è sempre un evento da non perdere. Un modo eccellente per gustare del buon cibo in compagnia della famiglia, dei colleghi o degli amici.
Mancano ancora alcuni mesi alla prossima fiera, ma potete iniziare a pensare a chi volete accompagnare..
Lasciateci un commento e, se vi è piaciuto l'articolo, aiutateci a diffondere la notizia cliccando sui pulsanti dei social network qui sotto.
Italiano
Español
English
Deutsch
Français