Denominazioni di origine in Spagna

che cos'è la Denominazione di Origine Protetta?

Le certificazioni DOP riguardano quei prodotti che hanno ottenuto la corrispondente protezione dall'Unione Europea, dopo un'ampia e rigida osservazione di tutte le fasi del prodotto: dalla lavorazione della materia prima alla commercializzazione. La DOP viene concessa solo a quei prodotti che hanno soddisfatto una serie di requisiti più elevati:

- Il prodotto è originario della regione, del luogo o del paese in cui viene prodotto.

- Il prodotto è prodotto, trasformato o elaborato nell'area geografica definita da cui prende il nome.

Vantaggi della DOP per produttori e consumatori

I produttori ottengono una protezione legale contro la produzione o la lavorazione degli stessi tipi di prodotti realizzati in altre aree. Anche se si utilizzano gli stessi ingredienti e si applica lo stesso processo produttivo, perché il prodotto ottenga la certificazione DOP deve essere prodotto nella zona specifica espressa nella certificazione.

Una volta ottenuta la DOP, il produttore deve impegnarsi a migliorare la qualità del suo prodotto e a mantenere alcuni metodi ed elementi tradizionali di produzione (ad esempio, la produzione di vini deve essere fatta con le uve tradizionali della zona). Accanto alla DOP è solitamente presente un ente regolatore pubblico, che ha il compito di autorizzare l'esposizione del marchio assegnato ai produttori.

Un altro vantaggio fondamentale per i produttori è che, una volta ottenuta la DOP, i loro prodotti accedono rapidamente ai mercati nazionali e internazionali. Inoltre, la denominazione d'origine offre ai consumatori la garanzia di un livello di qualità costante nel tempo.

Certificazioni di qualità in Spagna

In Spagna, oltre alla Denominazione d'Origine Protetta, esiste l'Identificazione Geografica Protetta (IGP), una certificazione approvata dalla Commissione Europea, che ha lo scopo di designare la denominazione d'origine protetta della carne di agnello la cui produzione, trasformazione ed elaborazione hanno un'origine geografica specifica che conferisce al prodotto una qualità imbattibile e una serie di qualità che lo distinguono da altri prodotti simili. L'esempio più noto è quello del prosciutto iberico e del prosciutto serrano di Spagna, ottenuti da suini di razze autoctone provenienti dalle zone di Estremadura, Ternasco de Aragón, Lechazo de Castilla y León, Segureño, Navarra e Manchego.

Il sigillo IGP indica che il prodotto che lo reca fa parte dell'elenco dei prodotti agroalimentari di origine, qualità e qualità certificate, tutelati dalla normativa dell'Unione Europea. Come la DOP, l'IGP viene assegnata dopo l'applicazione di un rigoroso programma di controllo che consiste nel monitorare tutte le fasi della produzione: dalla nascita dell'agnello alla circolazione della carne nel mercato dei consumatori. Vengono controllati anche l'origine, la razza, l'alimentazione, la salute e la macellazione dell'agnello, nonché le condizioni di distribuzione ai punti vendita al pubblico.

Per ottenere l'IGP, gli agnelli devono essere stati macellati all'età di 35 giorni, nel caso di agnelli da latte, e tra i 60 e i 90 giorni nel caso di agnelli da latte; in termini di peso, gli agnelli da latte devono raggiungere i 10 o i 15 chilogrammi 15 chilogrammi mentre l'agnello da latte deve pesare tra i 4,5 e i 7 kg 7 chilogrammil'agnello, invece, deve essere completo, senza anomalie congenite o deformità di alcun tipo, né deve presentare tinte giallastre o carenze emorragiche.

In caso di uso scorretto o doloso del marchio IGP (ad esempio quando il suo uso è fuorviante per quanto riguarda la vera origine del prodotto), possono essere applicate diverse sanzioni: da ingiunzioni che vietano l'uso del marchio IGP a danni, multe e reclusione. La severità delle sanzioni è supportata dai vari trattati internazionali che tutelano le indicazioni geografiche:

1. La Convenzione di Parigi per la protezione della proprietà industriale del 1883.
2. L'Accordo di Lisbona per la protezione delle denominazioni di origine e la loro registrazione internazionale.
3. Articoli 22 a 24 dell'Accordo sugli aspetti dei diritti di proprietà intellettuale attinenti al commercio (TRIPS), nell'ambito dell'Organizzazione mondiale del commercio (OMC).

A sua volta, la standardizzazione di questi prodotti è regolata da una serie di disposizioni comunitarie e nazionali, disciplinate dal Ministero dell'Agricoltura, dell'Alimentazione e dell'Ambiente.

Le principali categorie di prodotti agricoli e alimentari spagnoli a denominazione di origine protetta sono le seguenti:

1. Olio d'oliva spagnolo a denominazione d'origine
2. Alimenti protetti di Castilla y León.
3. Carni spagnole a denominazione d'origine.
4. Denominazioni di origine in Aragona.
5. Frutta a denominazione d'origine spagnola.
6. Formaggi spagnoli a denominazione d'origine.
7. Denominazioni di origine e indicazioni geografiche della Comunità Valenciana.
8. Vini di Spagna a denominazione d'origine.
9. Denominazioni di origine e indicazioni geografiche della Comunità di Cantabria

consumate qualche prodotto a denominazione di origine protetta e quale?

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