Zuccheri aggiunti, un problema per la salute

Prodotti contenenti zuccheri

Molti alimenti trasformati o lavorati industrialmente contengono zuccheri in quantità variabili: salse di pomodoro, biscotti, gelati, cioccolato, bibite, marmellate, dolci, merendine, insaccati, cereali e conserve sono alcuni dei prodotti che contengono zuccheri nascosti. Un consumo eccessivo di zucchero può comportare rischi per la salute. Per questo motivo, è importante conoscere con la massima precisione possibile la quantità di zucchero che dovremmo mangiare al giorno.

Glizuccheri aggiunti possono essere chiamati con diversi nomi: glucosio, maltosio (prodotto della digestione dell'amido), fruttosio, saccarosio (il comune zucchero da tavola), destrosio, lattosio (zucchero del latte), miele, malto o sciroppo di zucchero di canna, melassa, ecc. Si tratta di carboidrati semplici, che si distinguono dai carboidrati complessi (contenenti amido, come riso, legumi e cereali), perché vengono assorbiti così rapidamente che in pochi minuti l'organismo inizia a produrre insulina, che favorisce l'accumulo di grasso. I carboidrati semplici non si trovano solo nella frutta e nella verdura e in altri alimenti naturali, ma anche nei prodotti industriali con zuccheri aggiunti.

È importante sapere che nessuno di questi prodotti con zuccheri aggiunti è indispensabile in una dieta. Possiamo mangiare in modo sano senza consumare alimenti zuccherati. Tuttavia, se non vogliamo eliminarli definitivamente dalle nostre abitudini alimentari, dovremmo almeno conoscere le quantità massime di zucchero raccomandate da alcune istituzioni mondiali. L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) suggerisce di consumare meno del 10% delle calorie totali consumate in un giorno, mentre l'American Heart Association suggerisce meno di 100 calorie al giorno per le donne e meno di 150 calorie al giorno per gli uomini.

Lozucchero crea dipendenza. Questo è vero come lo sono l'alcol e il tabacco. Il problema dello zucchero è che il consumo eccessivo può avvenire sia attraverso cibi dolci che salati, e la cosa peggiore è che i bambini sono i maggiori consumatori. La dipendenza da zucchero inizia nell'infanzia. I tassi di obesità e diabete sono aumentati negli ultimi anni e continuano a crescere.

perché amiamo così tanto lo zucchero? Secondo una ricerca condotta dal Monell Center di Filadelfia, la nostra lingua ha un numero maggiore di vie di riconoscimento del dolce.

Per mangiare in modo sano, dobbiamo conoscere la composizione dei prodotti che consumiamo. L'eccesso di calorie non si trova solo in hamburger, pizze e cioccolatini. Non basta quindi abituare i nostri figli a mangiare meno hamburger. Molti dei prodotti che acquistiamo perché li riteniamo salutari sono stati realizzati con quantità eccessive di zucchero. Vale la pena di osservare attentamente la tabella di composizione riportata sulle etichette dei prodotti.

Lo zucchero non viene aggiunto solo per dolcificare i prodotti: può essere usato per ridurre l'acidità degli yogurt, per conservare la frutta sciroppata, per evitare la formazione di cristalli nel gelato, per colorare la crosta di alcuni alimenti e può anche essere usato per la lavorazione, come nella fermentazione del pane.

I piatti pronti e le salse di pomodoro hanno bisogno di zucchero per mantenere l'equilibrio dei sapori. Molti consumatori di ketchup non sanno che il ketchup contiene più di 20 grammi di zucchero per 100 grammi di prodotto. Anche i cereali salati, come il mais, contengono molti zuccheri aggiunti, così come i dessert per bambini e le marmellate leggere.

Lo zucchero danneggia il nostro cervello

Secondo le pubblicazioni di alcuni centri di ricerca scientifica, il consumo eccessivo di zucchero ha conseguenze negative per il nostro cervello. Come influisce lo zucchero sul cervello?

Uno studio condotto da "The Journal of Personality and Social Psychology" ha concluso che il consumo di alimenti con zuccheri aggiunti nelle donne porta a un aumento dei livelli di stress. Inoltre, sono stati riconosciuti altri sintomi come un improvviso aumento di energia subito dopo aver mangiato il dolce e la perdita di questa energia entro un'ora dal consumo, seguita da stanchezza e umore basso.

Nel 2012, "Neurology" ha pubblicato un rapporto che collega i livelli di glucosio all'atrofia cerebrale in persone sane di 60 anni 60 a 64 anni. In linea con questo lavoro, l'Università della California ha dichiarato che il consumo eccessivo di zuccheri aggiunti influisce sulla nostra capacità di ricordare e imparare, poiché con il tempo il cervello inizia a lavorare più lentamente. L'eccesso di zucchero blocca la capacità dell'insulina di regolare l'uso dello zucchero da parte delle cellule, per cui al cervello non arriva abbastanza energia per elaborare pensieri, emozioni e movimenti.

Consumo sano di alimenti con zuccheri aggiunti

Sebbene il consumo eccessivo di zuccheri aggiunti nei prodotti industriali non sia salutare per il nostro organismo, non è consigliabile eliminare completamente il consumo di carboidrati semplici.

Se mangiamo la quantità di zuccheri raccomandata dalle agenzie sanitarie, non dobbiamo eliminare del tutto cioccolatini e salse di pomodoro dalla nostra dieta.

L'American Heart Association (AHA) raccomanda di limitare la quantità di zucchero aggiunto nella dieta a 100 calorie al giorno per le donne (6 cucchiaini al giorno) e a 150 calorie al giorno per gli uomini (9 cucchiaini al giorno).

Per non superare il limite di zuccheri raccomandato, dobbiamo prendere l'abitudine di controllare il contenuto di carboidrati sulle etichette dei prodotti che vogliamo acquistare e, d'altra parte, dobbiamo anche tenerci aggiornati sui nostri livelli di zucchero nel sangue. Questo ci permetterà di stabilire un rapporto più preciso tra l'apporto di zucchero consentito e quello eccessivo.

sapevate che anche i prodotti salati contengono zuccheri? Quanto sono importanti questi prodotti nella vostra dieta quotidiana?

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