Incontra El Salón de Gourmets

L'ultima edizione di questa fiera gastronomica internazionale si è tenuta nell'aprile di quest'anno presso il centro espositivo IFEMA di Madrid, in Spagna. Come ogni anno, l'evento è stato un successo. Erano presenti diversi padiglioni individuali, regionali, nazionali e internazionali, composti da oltre 1.300 espositori spagnoli e stranieri, che hanno presentato i loro prodotti alimentari e bevande di alta qualità.

La 26ª edizione del Salón de Gourmets del prossimo anno, in linea con il progressivo aumento di espositori e professionisti ogni anno, si preannuncia come un evento senza precedenti.

Il Salón de Gourmets è nato dall'idea di aprire un luogo di incontro tra produttori e consumatori di prodotti e bevande di alta gamma. Nel corso di venticinque edizioni, l'evento ha confermato l'attualità di questa idea originale, diventando uno dei più prestigiosi a livello europeo e internazionale.

Fin dalla sua prima edizione, la fiera è stata organizzata sulla base di diverse attività e mostre incentrate solo ed esclusivamente sulla gastronomia gourmet. Da forum e conferenze a tavole rotonde, degustazioni, concorsi e mostre.

La sezione dedicata ai concorsi occupa un posto speciale in fiera. Tra i più prestigiosi, il Campionato spagnolo dei cuochi, il Concorso dei tagliatori di prosciutto e di carne di Extremadura, il V Gourmetquesos e il Concorso di degustazione dei migliori formaggi spagnoli, oltre al Forum del vino e ad altri concorsi di grande rilevanza nel mondo dell'alta gastronomia.

Ma ci sono anche incontri o giri d'affari, programmati in anticipo dagli organizzatori dell'evento, in cui espositori e acquirenti invitati si incontrano uno per uno. Nell'edizione 2011, ad esempio, si sono tenuti circa 2.000 incontri e il volume di affari generato ha raggiunto i 236 milioni di euro.

Il Salón de Gourmets non è solo prestigioso. La verità è che l'importazione di prodotti gastronomici in Spagna è aumentata costantemente del 10% all'anno grazie al movimento generato da questo evento gastronomico internazionale. Non è una fiera aperta al grande pubblico: sia gli espositori che i visitatori sono professionisti e imprenditori che si dedicano al settore più selezionato di questa industria, e la verità è che, sebbene il prestigio sia importante, dietro al simbolo c'è sempre il sostantivo concreto che permette e sostiene la distinzione.

La fiera riunisce solo visitatori ed espositori professionisti, produttori e trasformatori di alimenti e bevande di qualità, che arrivano al Salón de Gourmets da tutte le regioni della Spagna e da moltissime regioni del mondo, con prodotti che hanno la loro firma e l'appoggio delle loro Comunità Autonome, dei Consigli Provinciali, delle Camere di Commercio, dei Consigli Regolatori e di altri enti correlati.

Alcuni dei prodotti alimentari che partecipano alla fiera sono: oli; prodotti affumicati e salati; tè e infusi; caffè; prodotti lattiero-caseari e derivati; foie gras e derivati di anatra e oca; carne, pesce e verdure in scatola; legumi e pasta; piatti pronti; mieli e marmellate; pasticceria e cioccolato; formaggi; salse; aceti e spezie. Le bevande più diffuse: acque; liquori e distillati; birre e succhi di frutta; cavas e champagne; prodotti vinicoli.

La maggior parte delle aziende espositrici si concentra sui prodotti alimentari, seguiti dalle bevande e, in terzo luogo, dalle aziende che si dedicano sia al cibo che alle bevande.

Anno dopo anno, durante i giorni della fiera si svolgono numerose attività. Tra le più importanti vi sono le degustazioni dei nuovi prodotti degli espositori, il business meeting point (PEN), il laboratorio dei sensi gourmet, la gara dei tagliatori di prosciutto e degli apritori di ostriche, il campionato spagnolo dei maître e molte altre.

I potenziali acquirenti invitati agli incontri d'affari non provengono solo dall'Europa. All'ultima edizione hanno partecipato imprenditori provenienti da Stati Uniti, Canada, Australia, Nuova Zelanda, Giappone, Hong Kong, Singapore, Cina, Messico, Brasile, Russia e, dall'Europa, Germania, Svezia, Polonia, Francia, Svizzera, Ungheria, Olanda, Belgio e, naturalmente, Spagna.

Ma questa Fiera Internazionale degli Alimenti e delle Bevande di Qualità genera anche un grande scalpore nella stampa. Infatti, nell'aprile di quest'anno, più di mille giornalisti spagnoli e del resto del mondo sono stati accreditati per raccontare tutto ciò che è accaduto durante i quattro giorni dell'evento.

Il carattere internazionale de El Salón de Gourmets 2015 è stato segnato dalla partecipazione di due Paesi delle Americhe: il Canada, che ha partecipato con pesce e frutti di mare provenienti dalle sue acque ghiacciate e con le sue carni di alce, bisonte e caribù, e l'Argentina, che ha deliziato i carnivori con i suoi tagli unici al mondo, i suoi eccellenti vini, i suoi dolci tradizionali e con un infuso dagli effetti incomparabili, più ricco di felicità, veramente caratteristico sia dell'Argentina che dell'Uruguay: il mate. Hanno partecipato anche prodotti provenienti da Colombia, Corea, Algeria, Bangladesh, Finlandia, Italia, Grecia, Polonia, Francia, Inghilterra e Stati Uniti.

In ambito nazionale, la Spagna ha superato le aspettative con i propri alimenti di alta gamma, basati su prodotti già tradizionali nell'ambito della fiera, ma anche su novità gastronomiche che hanno mostrato un forte carattere creativo, un eccellente uso dell'immaginazione al servizio dell'arte culinaria. Il presidente di questo evento, Francisco López-Canís, non si sbagliava quando, prima dell'inizio della 25ª edizione, aveva predetto che sarebbe stata un'edizione "... insolita che sarebbe stata una sorpresa molto piacevole".

La data de El Salón de Gourmets 2016 non è ancora stata confermata. Ma non c'è dubbio che questo grande evento culinario soddisferà ancora una volta le aspettative di tutti i suoi espositori e visitatori. Forse noi, buoni mangiatori di vecchi piatti di riso, stufati riscaldati e milanesas fritte, potremo deliziarci, almeno un po', attraverso i servizi giornalistici, e se saremo attenti, e troveremo il momento giusto in cui la telecamera è molto vicina al piatto, forse anche noi potremo scovare qualche nuovo modo di preparare i nostri pasti abituali.

Non fa male conoscere un po' il Salón de Gourmets, o lo conoscevate già?

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