La Fiera dell' acciuga e delle conserve cantabriche è un evento prestigioso che, dal 1999, si tiene nella città costiera di Santoña per rendere omaggio al prodotto che ha portato questa città al riconoscimento internazionale.
Santoña è il principale produttore mondiale di acciughe. Questa città cantabrica è la patria dei maestri e delle maestre della salagione, che producono acciughe applicando questo processo all'acciuga della specie Engraulis Engrasicolus, un pesce azzurro che misura circa dieci-venti centimetri e che abita tutti gli oceani del pianeta, ma che solo nel Mar Cantabrico, freddo e con alti livelli di ossigeno, sviluppa uno spesso strato di grasso che tonifica la sua carne e la rende morbida, tenera e succosa.
Quest'anno, la fiera delle acciughe e delle conserve di Santoña si terrà dal 1° al 3 maggio. Come l'anno scorsoil programma dell'evento prevede la premiazione delle"Signore dell'acciuga", per rendere omaggio alle migliori cuoche di Spagna e alle donne che hanno mantenuto alta la reputazione dell'industria conserviera di Santoña nel corso degli anni.
Le premiate si esibiranno in uno "showcooking" per tutti i partecipanti alla fiera, in cui dimostreranno i diversi modi di lavorare le conserve. Inoltre, ognuna presenterà la propria versione della classica "Gilda", un tipo di tapa, caratteristica dei bar del nord della Spagna, fatta con olive, peperoncino e acciughe, unite con uno stuzzicadenti, dal sapore forte e acido.
Lafiera si svolgerà nel grande tendone che sarà allestito in Plaza San Antón. Saranno esposte numerose conserve e ci saranno anche corsi di cucina, laboratori per adulti, spettacoli ricreativi nel Teatro Casino Liceo, visite guidate a un peschereccio per conoscere il processo di cattura delle acciughe, la fabbricazione delle reti e la soba di acciughe. Ci sarà anche un'asta di acciughe e un'area per le attività dei bambini, dove questi ultimi potranno assistere a diversi laboratori e partecipare a giochi legati al mare e alle acciughe. L'intero evento sarà accompagnato da una piacevole musica corale marinara, coronata dalla celebrazione del capitolo della Corporazione delle Acciughe. Inoltre, durante i giorni della fiera, i bar e i ristoranti di Santoña venderanno i "pinchos" e le "Gildas" del concorso.
L'evento avrà la presenza istituzionale del Ministero dell'Agricoltura, dell'Alimentazione e dell'Ambiente, che avrà il compito di incoraggiare il consumo di prodotti ittici, soprattutto conserve di pesce e crostacei. A tal fine, sarà presente in uno degli stand della fiera e da lì diffonderà anche le norme sull'etichettatura di questi prodotti, risponderà a tutte le domande presentate dal pubblico e fornirà diverse ricette a chi ne farà richiesta.
In generale, l'obiettivo della fiera è quello di rafforzare un settore dell'economia cantabrica che gode di grande prestigio e forza, oltre a generare un'enorme quantità di posti di lavoro. In Cantabria, più di cinquanta aziende si dedicano alla produzione di conserve di pesce, il che significa che circa duemila persone, soprattutto donne, lavorano in questa attività.
Anche se l'apertura ufficiale dell'evento inizierà venerdì 1° maggio, il film "Gilda", nella sua versione originale, sarà proiettato giovedì 30 aprile alle 20h. Seguirà la presentazione del libro "La cocina de la anchoa y el bocarte. Una passeggiata per Santoña". L'ingresso sarà gratuito per entrambe le attività. Il 1° maggio, alle 10.30, si aprirà l'evento e, da quel momento fino alle 15.00 del 3 maggio, quando la fiera si chiuderà, si svolgeranno tutta una serie di attività volte al godimento, allo svago, alla conoscenza e al consumo di questa prelibatezza cantabrica.
Un evento da non perdere, per godere del buon cibo in compagnia dei nostri cari e in un'atmosfera festosa e familiare.
Il programma delle attività della 16ª Fiera cantabrica delle acciughe e delle conserve è consultabile nell'immagine seguente.
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