ci sono numerose ricette che ci deliziano con una delle grandi prelibatezze spagnole: le acciughe del Mar Cantabrico. Ma poiché non è possibile trattare tutto, ci concentreremo su due modi semplici e deliziosi di preparare piatti con le migliori acciughe del mondo.
Queste ricette possono essere preparate indipendentemente o come piatto complementare. Ma prima di decidere, vediamo come cucinare la pizza e l'insalata fatte in casa con le acciughe del Golfo di Biscaglia.
Pizza alle acciughe fatta in casa
Il bello della pizza è che possiamo adattarla ai nostri gusti. A seconda degli ingredienti che utilizziamo per prepararle, o che scegliamo quando le acquistiamo già pronte, possiamo alternare pizze delicate, sobrie o leggere, a pizze intense, acide e potenti.
Quando si parla di acciughe, nessun alimento passa inosservato. Quindi, per chi ama le acciughe e le pizze ricche di sapore, ecco questa ricetta:
Ingredienti per l'impasto:
- Farina forte (500 gr.).
- Lievito di birra fresco (15 g).
- Acqua tiepida (250 ml.).
- Sale (1 cucchiaino).
Ingredienti per la pizza:
- Acciughe in scatola (8 pezzi).
- Capperi (30 g).
- Olive verdi snocciolate (10 unità).
- Salsa di pomodoro (4 cucchiai).
- Mozzarella (70 gr.).
- Olio d'oliva.
- Sale e origano (a piacere).
Preparazione dell'impasto:
- Sciogliere il lievito in acqua tiepida (circa 125 ml.).
- Mettere la farina in una ciotola, insieme al lievito precedentemente sciolto e al resto dell'acqua.
- Impastare gli ingredienti fino a ottenere un impasto uniforme, sottile ed elastico (che non si attacchi alle dita e non diventi troppo duro).
- Coprire l'impasto con un panno pulito e lasciarlo lievitare. Nel frattempo, possiamo cuocere il resto degli ingredienti.
- L'impasto sarà pronto quando avrà raddoppiato il suo volume. A questo punto, si può formare una palla e poi stenderla con il mattarello in un cerchio.
Preparazione della pizza:
- Affettare o tritare le cipolle e soffriggerle in olio d'oliva a fuoco basso. Salare a piacere.
- Ridurre la salsa di pomodoro in modo che sia sufficientemente asciutta e compatta quando viene aggiunta all'impasto.
- Aggiungere la salsa di pomodoro ridotta alla pasta lievitata e cospargere di origano.
- Aggiungere la cipolla, in modo ordinato e uniforme, in modo da distribuirla sulla maggior parte dell'impasto.
- Ricoprire gli ingredienti con la mozzarella.
- Aggiungere le olive e i capperi.
- Cuocere a 200° C. per circa quindici minuti in forno preriscaldato.
- Togliere dal forno e aggiungere le acciughe conservate. In questo modo, manteniamo tutta la loro freschezza e il loro sapore. Ma, se preferiamo, possiamo aggiungerle insieme alle olive e ai capperi e cuocerle con il resto degli ingredienti.
- servire e gustare!
Insalata di acciughe alla cantabrica
O potremmo dire insalata di acciughe, avocado, pomodori, peperoni e lattuga. Un'insalata ricca di calorie ma abbastanza fresca per accompagnare la pizza di acciughe. Se la troviamo troppo abbondante, possiamo gustarla anche come piatto unico.
Ingredienti:
- Acciughe sott'olio (6 pezzi).
- Peperoni arrostiti a strisce (60 gr.).
- Pomodoro maturo (1 unità).
- Aglio (1 spicchio).
- Avocado (2 unità).
- Cipolla (1 unità).
- Lattuga (1 pianta).
- Succo di limone (1/2 limone).
- Olio d'oliva (a piacere).
- Sale e pepe (a piacere).
Preparazione:
- In un'insalatiera o in una ciotola, aggiungere: pomodoro e avocado sbucciati e tagliati a cubetti, aglio tritato, strisce di paprica arrostita, cipolla tritata finemente e alcune foglie di lattuga tagliate a mano e grossolanamente.
- Tagliare le acciughe a strisce o a cubetti e aggiungerle al resto degli ingredienti. Potete anche aggiungerle intere, così come sono confezionate.
- Aggiungere sale, pepe, succo di limone e olio d'oliva. Mescolare delicatamente.
- servire fresco!
cosa ne pensate di queste ricette, le preparerete insieme o in modo indipendente e come preferite le acciughe?
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