Come è noto a tutti, la tradizione spagnola di produzione di ottimi formaggi la rende proprietaria di indiscusse gemme in questo mercato.
Tuttavia, sebbene esistano molti buoni formaggi iberici, abbiamo fatto una selezione di quelli che possono essere considerati i migliori.
Cabrales, delle Asturie: il miglior formaggio blu prodotto con latte di mucca, capra e pecora. Ha un odore e un sapore intenso, una consistenza oleosa e un retrogusto piccante. Il peso varia dai due ai cinque chili, con una pasta semi-morbida.
Grazalema, di Cadice: è prodotto con latte di pecore e capre Merino di Grazalema. La sua consistenza è solida e il suo sapore è deciso e un po' piccante. Ha una forma cilindrica e pesa tra 1,5 e 2,5 chili.
Mahón, di Menoría: prodotto con latte vaccino crudo. Può essere tenero o stagionato. Tende a sfaldarsi, l'odore è forte e il sapore è salato e piccante. Ha una forma quadrata e pesa tra i 2 e i 4 chili.
Torta del casar, di Cáceres: si ottiene con latte di pecora coagulato con caglio vegetale di cardo. Si distingue per la sua pasta cremosa, l'aroma potente e il gusto tra l'amaro e l'acido. È di forma cilindrica e pesa tra i
San Simón de Costa, di Lugo: è prodotto con latte vaccino. È un formaggio scuro, affumicato con legno di betulla. Ha un leggero odore di affumicato e un sapore tenue, tra l'acido e il piccante.
Idiazábal, di Navarra-Guipúzcoa: si ottiene dal latte di pecore di razza Latxa. Ha un sapore tra il piccante e l'acido e una consistenza oleosa. Ha forma cilindrica e peso compreso tra uno e tre chili.
Zamorano, di Zamora: è prodotto con latte crudo di pecore di razza churras. Di solito è grasso e si distingue per un'intensa piccantezza. Il peso varia da uno a quattro chili.
Las Garmillas, della Cantabria: questo formaggio è noto per la sua freschezza e morbidezza. Ha la forma di una torta irregolare e pesa circa mezzo chilo. È cremoso e il suo gusto oscilla tra la dolcezza e la leggera acidità.
Majorero, di Fuerteventura: questi formaggi sono prodotti con latte di capra di Fuerteventura. Hanno un sapore gradevole, leggermente acido e dolce allo stesso tempo. Hanno una forma cilindrica e un peso compreso tra i due e i cinque chili.
Manchego de La Mancha: il più simbolico di tutti. Si ottiene dal latte di pecora Manchego. Il suo sapore è a metà tra il piccante, l'acido e il salato. Ha una forma cilindrica e una consistenza oleosa.
Ora tocca a voi dirci se avete provato uno di questi formaggi, cosa ne pensate o se ne aggiungereste qualcuno alla lista. Fateci sapere!
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